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halloween croc vampire

Idée d’amuse bouche pour Halloween

Voici une idée d'amuse bouche pour Halloween. C'est le cas de le dire, car c'est une bouche amusante !

C'est les crocs de vampire en pomme !

halloween

La recette est très très facile.

Ingrédients

Préparation

  • couper une pomme en 4 quartiers
  • couper l'intérieur du quartier
  • planter des amandes effilées pour former une dentition

Voici d'autres idée de recettes pour Halloween...

Amuse bouche sucré: les chaussons aux pommes

Voici une recette typique de ma grand-mère, les chaussons aux pommes. C'est une recette d'amuse-bouche sucré qui a toujours du succès.

Contrairement à d'autres recettes de chaussons aux pommes, ici on a pas des mastodon à manger, on a la version en petites bouchées délicieuses.

chaussons aux pommes amuse bouche sucrée

Ingrédients

Pour une plaque à gâteau d'une quinzaine de chaussons aux pommes

  • 3 pommes 🍎🍏🍎
  • au besoin suivant les pommes utilisées: du sucre
  • cannelle
  • 1 jaune d'oeuf 🥚
  • de la pâte feuilletée (au beurre)
  • sucre glace

Préparation

Avec des pommes à cuire et bien sucrées il suffit de couper les pommes en morceaux et elle se déferons à la cuisson.

Avec des pommes dure il nous faut réaliser une compote de pommes préalablement.

  • préparer une compote de pommes
    • couper les pommes en petits morceau
    • cuire les pommes dans un peu d'eau
    • il faut que les pommes se défassent, mais pas trop. Il faut qu'elles gardent leur consistance
    • ajouter du sucre à volonté. (du sucre vanillé va aussi)
    • ajouter de la cannelle à volonté
  • Couper la pâte feuilletée en une quinzaine de carré.
  • Placer une petite portion de pommes au milieu de chaque carré
  • Mouiller à l'eau le pourtour de chaque carré, ça nous servira de colle.
  • Fermer les chaussons aux pommes en rabattant les angles de la pâte feuilletée.
  • Badigeonner les chaussons aux pommes avec du jaune d'oeuf.
  • Cuire au four une quinzaine de minutes.
  • Saupoudrer de sucre glace

Recette en vidéo des chaussons aux pommes

Ma grand-mère faisait des montagnes de chaussons aux pommes pour les réunions de famille, un délice !

Bon appétit, j'espère que votre prochain buffet aura du succès avec toutes ces bouchées à dévorer...

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crackers epeautre et sesame comparaison industriel et maison

Recette des crackers épeautre et sésame

Voici une recette d'amuse bouche très simple à faire et toujours très appréciés. Ils peuvent s'utiliser seuls ou avec de nombreuses sauces ou houmous. Il s'agit des crackers à l'épeautre au sésame.

crackers epeautre et sesame comparaison industriel et maison

Inspiration d'une recette industrielle

J'ai découvert un jour dans un magasin, des crackers à l'épeautre et au sésame. J'ai trouvé ça très très bon. Il y avait un goût tout à fait inhabituel, presque un goût de fromage, alors qu'il n'y en a pas du tout !

crackers epeautre et sesame industriel.
Dinkel kräkers

J'ai regardé sur la liste d'ingrédient et j'ai vu l'ingrédient "magique" ... de la sauce tamari !

J'ai décidé de faire ce que l'on appelle de la rétro-ingéniere de la recette, c'est à dire recréer une recette industrielle de façon artisanale.

C'est exactement ce qu'on trouve aussi sur le site de la super supérette qui refait les grands classique de l'agro-alimentaire mais en version artisanale et saine. (donc nutella, barquette lu, pimp's.. etc.. )

J'aime bien jouer à ce jeu, donc je vais probablement proposer d'autres recette de rétro-ingénierie. (ouais.. c'est un terme barbare, surtout utilisé par les ingénieurs comme moi... c'est quand tu vas comprendre le produits des concurrents pour le refaire pour toi...)

Bref.... A partir de la liste des ingrédients indiquées sur le paquet de crackers industriels, j'ai réussi à reproduire des crackers maison que je trouve très bons.

Voici la recette de ces crackers à l'épeautre et sésame.

Ingrédients

  • 120g de farine d'épeautre
  • 76g de graine de sésame
  • 120g d'eau
  • 24g de sauce Tamari
crackers epeautre et sesame

Préparation des crackers d'épeautre

On va faire une plaque de four entière. Ce qui représente ~ une centaine de tuiles.

  • Dans une terrine verser...
  • la farine d'épeautre
  • les graines de sésames
  • l'eau
  • la sauce tamari
  • brasser et mélanger le tout
  • faire une pâte.
  • Verser la pâte dans le centre d'une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
  • Etaler la pâte le plus finement possible à la cuillère. (attention à veiller que l'épaisseur soit similaire sur toute la plaque)
  • Pré-découper des tuiles à la roulette dentellée.
  • Pré-chauffer le four à 220°C
  • Cuire pendant 3 min
  • Retourner la tuile
  • Cuire pendant 3 min
  • Laisser refroidir sur une grille
  • Découper les tuiles sur les pré-découpe.

Voilà... c'est prêt, c'est simple.. bon appétit !

Je m'invite pour l'apéro ??

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recette cookie parmesan amuse bouche pour apero

Amuse-bouche cookie salé au parmesan et tomates séchées

Voici une nouvelle recette d'amuse bouche salé que j'aime bien. Les 🍪cookies au parmesan et tomates séchées.

J'ai bien, car souvent il y a des gens qui goûtent et font "heu... c'est salé !".. ouais les tomates 🍅 séchées ça ressemble presque à des morceaux de chocolat d'un cookie sucré !

Tomates séchées à l'intérieur de ce cookie salé

C'est pour ça que cette recette parle de "cookie" sinon c'est juste une recette d'amuse-bouche assez pratique pour les apéros.

Recette détaillée de l'amuse bouche cookie au parmesan et tomates séchées

La recette est calculée pour faire ~80 pièces. Ce qui représente une plaque complète chez moi pour mon four. (Je connais pas la taille de ton four... mais moi j'aime les petits fours ! :p )

ça s'était quand j'essayais de mettre les tomates après coup ! ... c'est plus simple de tout mettre dans la masse !

Ingrédients

  • 160g de farine complète
  • 100g parmesan ( En gros ça fait un paquet grana padano Migros à 120g ... mais parfois pour économisé j'ai mis 60g..)
  • 1 sachet levure (7g) Une fois j'ai oublié ça allait aussi ! :p
  • 1 oeuf 🥚
  • 60 ml d'huile d'olive
  • herbes de Provence
  • 30g tomates séchées 🍅 (bio c'est mieux)
  • pas de sel (il y en a déjà plein dans le parmesan et tomates)

Préparation

Mélanger dans une terrine:

  • farine
  • parmesan
  • levure
recette-cookie-parmesan-ajout-parmesan

Ajouter:

  • oeuf
  • huile
  • façonner une boule
  • malaxer en ajoutant les herbes
  • couper les tomates séchées en petit bouts
  • incorporer les tomates séchées
  • faire un boudin
  • trancher le boudin en part de taille égale
  • façonner les cookies
  • cuire les cookies 10 minutes au four à 210°C

J'ai réussi à faire du 150 cookies au parmesan à l'heure ! (suis pas très rapide... mais tente de faire mieux 😛 )

L'astuce pour façonner les cookies au parmesan et tomates

Au début que je faisais cette recette d'amuse bouche, j'avais pas trop la technique. Je façonnais chaque cookie et ils avaient tous une taille différente !

Puis avec le temps, j'ai fait des boudins et coupé des rondelles, ça permet d'avoir une taille nettement plus régulière et ça a nettement facilité le travail.

recette-cookie-parmesan-couper-les-tranches
Découpage du boudin en parts égales

Voici en vidéo une petite démo de comment on peut façonner ces cookies salés super rapidement !

recette-cookie-parmesan-sur-assiette-amuse-gueule-apero
Une bonne assiette de cookies au parmesan et tomates séchées prête à être dégustées en apéro

Voilà voilà cette recette d'amuse-gueule est au bout. Je te souhaite un bon appétit. ... et au passage je t'invite à aller voir mes recettes de cuisine amusante, plein d'idées originales pour des apéros originaux...

houmous-rose-vert-jaune-multicolor

Recette du houmous rose, vert, et jaune

Voici une recette hyper simple et très appréciée. Le houmous rose, vert et jaune... etc..... multicolore !

houmous-rose-vert-jaune-multicolor

Le houmous rose, ou tout autre couleur, c'est essentiellement du pois-chiche.
(Même si on dirait de la mousse de framboise ! 😛 )

houmous-rose

Houmous rose en vidéo

Voici une vidéo dans laquelle je vous montre comment je fais du houmous rose.

Recette de base du houmous

Pour aller plus vite, je prend des pois-chiches en boite déjà cuits. J'utilise également l'eau de cuisson des pois-chiches en boite comme liquide pour le houmous.

Il est possible d'enlever la peau des pois-chiches, c'est fastidieux, mais il semble que c'est plus savoureux et digeste.

Je mixe les pois-chiches, et j'y ajoute du Tahin (de la crème de sésame), ainsi que du cumin.

=> Voici un lien pour acheter du tahin...
=> Voici un lien pour acheter du cumin en poudre...

houmous-rose-ingredients
houmous-rose-peau-des-pois-chiche

Voilà... la recette est finie ! Pour moi, l'essentiel est là !
Mais je sais qu'il y plein de gens qui ajoutent encore de l'ail et du jus de citron.

Coloration du houmous

  • Le houmous rose se colore avec de la betterave.
  • Le houmous vert se colore avec des épinards.
  • Le houmous jaune se colore avec du curcuma.

J'ajoute la betterave dans le houmous rose, donc attention à ne pas en ajouter trop pour ne pas diluer le houmous. Il est également préférable d'avoir une betterave bien fraiche et juteuse.

houmous-rose-jaune-vert

Je colore le houmous en vert avec des épinards. Je les cuits avant. Ce qui les fait réduire drastiquement. Puis je mixe le tout dans le houmous.

Le houmous jaune est fait en ajoutant un peu de curcuma dans le mélange.

Le houmous rose est fait avec du jus de betterave.

Détail de la recette du houmous rose

Recette du houmous rose, vert, et jaune
 
Préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
La recette du houmous rose, vert et jaune....
Auteur:
Type de recette: Apéro
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 5
Ingredients
  • 2 boites de pois chiches (250g par boite)
  • 2 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame) Celui que j'ai est très dense et sec. Si le votre est plus liquide, il faut en mettre un peu plus.
  • Un peu de cumin (non je ne peux pas être plus précis.. il faut voir la vidéo)
coloration
  • 1 petite betterave
  • 1 grosse poignée d'épinards
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
Instructions
Recette de base du houmous
  1. Ouvrir les boites de pois-chiches cuits
  2. Verser le contenu d'une boite entière dans un saladier (pois-chiche + eau)
  3. Ajouter les pois-chiches de la seconde boite. (mais pas la totalité de l'eau)
  4. Mixer les pois-chiche
  5. Ajouter 2 cuillères à soupe de tahin et mélanger
  6. Ajouter du cumin et mixer
  7. Variantes: ajouter du jus de citron et de l'ail
Coloration du houmous
  1. Pour le rose: mixer une betterave juteuse et mélanger avec le houmous.
  2. Mixer le tout pour bien terminer
  3. Pour le jaune: mélanger une cuillère à café de curcuma dans le houmous
  4. Pour le vert: cuire un poignée d'épinard, mixer et mélanger avec le houmous.
  5. Mixer le tout pour bien terminer.
  6. Manger avec des crackers ou des carottes

Avec quoi manger le houmous ?

Personnellement, je mange le houmous soit avec des dips de légumes, (des carottes comme dans la vidéo..), soit avec des crackers d'épautre. (un jour je vous livrerai la recette..)

houmous-jaune-crackers

Bientôt nous verrons une recette de cuisine amusante: les crêpes vertes avec du houmous rose!

crepe-verte-houmous-rose

Bon appétit et à bientôt...

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