Open post
recette cookie parmesan amuse bouche pour apero

Amuse-bouche cookie salé au parmesan et tomates séchées

Voici une nouvelle recette d'amuse bouche salé que j'aime bien. Les 🍪cookies au parmesan et tomates séchées.

J'ai bien, car souvent il y a des gens qui goûtent et font "heu... c'est salé !".. ouais les tomates 🍅 séchées ça ressemble presque à des morceaux de chocolat d'un cookie sucré !

Tomates séchées à l'intérieur de ce cookie salé

C'est pour ça que cette recette parle de "cookie" sinon c'est juste une recette d'amuse-bouche assez pratique pour les apéros.

Recette détaillée de l'amuse bouche cookie au parmesan et tomates séchées

La recette est calculée pour faire ~80 pièces. Ce qui représente une plaque complète chez moi pour mon four. (Je connais pas la taille de ton four... mais moi j'aime les petits fours ! :p )

ça s'était quand j'essayais de mettre les tomates après coup ! ... c'est plus simple de tout mettre dans la masse !

Ingrédients

  • 160g de farine complète
  • 100g parmesan ( En gros ça fait un paquet grana padano Migros à 120g ... mais parfois pour économisé j'ai mis 60g..)
  • 1 sachet levure (7g) Une fois j'ai oublié ça allait aussi ! :p
  • 1 oeuf 🥚
  • 60 ml d'huile d'olive
  • herbes de Provence
  • 30g tomates séchées 🍅 (bio c'est mieux)
  • pas de sel (il y en a déjà plein dans le parmesan et tomates)

Préparation

Mélanger dans une terrine:

  • farine
  • parmesan
  • levure
recette-cookie-parmesan-ajout-parmesan

Ajouter:

  • oeuf
  • huile
  • façonner une boule
  • malaxer en ajoutant les herbes
  • couper les tomates séchées en petit bouts
  • incorporer les tomates séchées
  • faire un boudin
  • trancher le boudin en part de taille égale
  • façonner les cookies
  • cuire les cookies 10 minutes au four à 210°C

J'ai réussi à faire du 150 cookies au parmesan à l'heure ! (suis pas très rapide... mais tente de faire mieux 😛 )

L'astuce pour façonner les cookies au parmesan et tomates

Au début que je faisais cette recette d'amuse bouche, j'avais pas trop la technique. Je façonnais chaque cookie et ils avaient tous une taille différente !

Puis avec le temps, j'ai fait des boudins et coupé des rondelles, ça permet d'avoir une taille nettement plus régulière et ça a nettement facilité le travail.

recette-cookie-parmesan-couper-les-tranches
Découpage du boudin en parts égales

Voici en vidéo une petite démo de comment on peut façonner ces cookies salés super rapidement !

recette-cookie-parmesan-sur-assiette-amuse-gueule-apero
Une bonne assiette de cookies au parmesan et tomates séchées prête à être dégustées en apéro

Voilà voilà cette recette d'amuse-gueule est au bout. Je te souhaite un bon appétit. ... et au passage je t'invite à aller voir mes recettes de cuisine amusante, plein d'idées originales pour des apéros originaux...

houmous-rose-vert-jaune-multicolor

Recette du houmous rose, vert, et jaune

Voici une recette hyper simple et très appréciée. Le houmous rose, vert et jaune... etc..... multicolore !

houmous-rose-vert-jaune-multicolor

Le houmous rose, ou tout autre couleur, c'est essentiellement du pois-chiche.
(Même si on dirait de la mousse de framboise ! 😛 )

houmous-rose

Houmous rose en vidéo

Voici une vidéo dans laquelle je vous montre comment je fais du houmous rose.

Recette de base du houmous

Pour aller plus vite, je prend des pois-chiches en boite déjà cuits. J'utilise également l'eau de cuisson des pois-chiches en boite comme liquide pour le houmous.

Il est possible d'enlever la peau des pois-chiches, c'est fastidieux, mais il semble que c'est plus savoureux et digeste.

Je mixe les pois-chiches, et j'y ajoute du Tahin (de la crème de sésame), ainsi que du cumin.

=> Voici un lien pour acheter du tahin...
=> Voici un lien pour acheter du cumin en poudre...

houmous-rose-ingredients
houmous-rose-peau-des-pois-chiche

Voilà... la recette est finie ! Pour moi, l'essentiel est là !
Mais je sais qu'il y plein de gens qui ajoutent encore de l'ail et du jus de citron.

Coloration du houmous

  • Le houmous rose se colore avec de la betterave.
  • Le houmous vert se colore avec des épinards.
  • Le houmous jaune se colore avec du curcuma.

J'ajoute la betterave dans le houmous rose, donc attention à ne pas en ajouter trop pour ne pas diluer le houmous. Il est également préférable d'avoir une betterave bien fraiche et juteuse.

houmous-rose-jaune-vert

Je colore le houmous en vert avec des épinards. Je les cuits avant. Ce qui les fait réduire drastiquement. Puis je mixe le tout dans le houmous.

Le houmous jaune est fait en ajoutant un peu de curcuma dans le mélange.

Le houmous rose est fait avec du jus de betterave.

Détail de la recette du houmous rose

Recette du houmous rose, vert, et jaune
 
Préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
La recette du houmous rose, vert et jaune....
Auteur:
Type de recette: Apéro
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 5
Ingredients
  • 2 boites de pois chiches (250g par boite)
  • 2 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame) Celui que j'ai est très dense et sec. Si le votre est plus liquide, il faut en mettre un peu plus.
  • Un peu de cumin (non je ne peux pas être plus précis.. il faut voir la vidéo)
coloration
  • 1 petite betterave
  • 1 grosse poignée d'épinards
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
Instructions
Recette de base du houmous
  1. Ouvrir les boites de pois-chiches cuits
  2. Verser le contenu d'une boite entière dans un saladier (pois-chiche + eau)
  3. Ajouter les pois-chiches de la seconde boite. (mais pas la totalité de l'eau)
  4. Mixer les pois-chiche
  5. Ajouter 2 cuillères à soupe de tahin et mélanger
  6. Ajouter du cumin et mixer
  7. Variantes: ajouter du jus de citron et de l'ail
Coloration du houmous
  1. Pour le rose: mixer une betterave juteuse et mélanger avec le houmous.
  2. Mixer le tout pour bien terminer
  3. Pour le jaune: mélanger une cuillère à café de curcuma dans le houmous
  4. Pour le vert: cuire un poignée d'épinard, mixer et mélanger avec le houmous.
  5. Mixer le tout pour bien terminer.
  6. Manger avec des crackers ou des carottes

Avec quoi manger le houmous ?

Personnellement, je mange le houmous soit avec des dips de légumes, (des carottes comme dans la vidéo..), soit avec des crackers d'épautre. (un jour je vous livrerai la recette..)

houmous-jaune-crackers

Bientôt nous verrons une recette de cuisine amusante: les crêpes vertes avec du houmous rose!

crepe-verte-houmous-rose

Bon appétit et à bientôt...

1-pesto ail des ours

[cuisine sauvage] Recette du pesto à l’ail des ours

Voici une recette printanière par excellence: le pesto à l'ail des ours.

C'est aussi une recette de cuisine sauvage. L'ail des ours ou tout simplement ail d'ours est de plus en plus connu. Donc on commence gentiment par en trouver en magasin. Mais à la base, il faut aller se balader en forêt pour en faire la cueillette.

Moi c'est ce que je préfère, c'est aller en forêt cueillir son ail d'ours et en faire ensuite un magnifique pesto d'ail d'ours à déguster sur un pain fait maison, ou sur un bon plats de spaghetti !

(Les penne aux broccolis et ail des ours c'est pas mal non plus !)

1-pesto ail des ours

Attention quand même en cuisine sauvage à ne pas confondre l'ail d'ours avec le muguet ! ... c'est pas bon du tout.. et même toxique le muguet !

On ne peut pas vraiment se planter. Même si c'est le même type de feuille lancéolée. Le muguet est un peu plus épais et gris, et surtout quand on découpe et frotte l'ail d'ours, ça sent l'ail.. alors que le muguet ne sent pas l'ail !

Je te montre comment je teste dans la vidéo... et tu verras aussi à quoi ça ressemble en forêt ! 🙂

Recette du pesto à l'ail des ours en vidéo

Ces temps je m'entraine à la vidéo, j'ai donc fait un petit essai de recette en vidéo.

L'ail des ours me semblait une bonne recette pour faire un essai, vu que c'est pas trop compliqué et que ça nous permet d'avoir des jolies images de forêt......  et de ma rencontre toute particulière dans la forêt.... un Dahu.... (enfin, je crois... on voyait pas bien les pattes.. J'ai pas pu voir si c'était un dahu lévogire ou dextrogyre...)

Recette détaillées des quantités pour le pesto à l'ail d'ours

5.0 from 4 reviews
Recette du pesto à l'ail des ours
 
Préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Le pesto à l'ail des ours est une recette de cuisine sauvage et une recette toute printanière. Voici la recette pour un bocal de ~200g
Auteur:
Type de recette: menu
Cuisine: cuisine sauvage
Nb de portions: 5
Ingredients
  • 100g ail d'ours
  • 80g de pignons de pin
  • 60g de parmesan
  • 1 dl d'huile (de colza ou d'olive)
Instructions
  1. cueillir l'ail d'ours en forêt
  2. mixer les pignons, l'ail d'ours et l'huile ensemble
  3. Ajouter le parmesan
  4. mettre le tout dans un bocal

Recette du pesto à l'ail d'ours en image

Voici comment découper, hacher, mixer l'ail d'ours pour en faire un joli bocal à mettre en réserve au frigo.

2- hacher le pesto ail des ours 3- mixer le pesto ail des ours 4-pesto ail des ours mixer 5-bocal de pesto ail des ours


... et si cette vidéo de recette de cuisine a du succès, j'en ferai encore d'autres, alors n'hésite pas à mettre un pouce bleu que je sache.

Sur ma chaine youtube Martouf le Synthéticien, j'ai une playlist dédié à la cuisine...

Alors n'hésite pas à t'abonner...

Il ne me reste plus qu'à te souhaiter un bon appétit !

Scroll to top