L'alphabet en frite
Préparation
Temps de cuisson
Temps total
L'alphabet en frite: voilà une manière originale de manger des frites.
Auteur: Martouf
Type de recette: Menu
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 4
Ingredients
- 1 kg de patate (à chair farineuse comme les Bintje, c'est plus croustillant.)
- Huile de friture pour remplir sa friteuse (moi j'utilise de l'huile d'olive elle va pour tout.)
- Sel
Instructions
- Peler les patates
- Découper des tranches de patate de la bonne épaisseur
- Découper les lettres dans les tranches patates avec les emporte-pièces (attention d'économiser le plus de place possible)
- Laver les lettres
- Egoutter est sécher les lettres dans un torchon (un linge comme on dit chez moi) à vaisselle
- Faire frire les frites (le tiers ou la moitié des frites à la fois selon la taille de la friteuse), ne pas charger trop.
- Egoutter l'huile en trop
- Saler à volonté. (perso je ne mange quasi plus de sel il y en a déjà assez partout)
- Dans le cas de l'alphabet en frite, il est recommandé de présenter les frites pour qu'elle forme des mots sur les assiettes. Le prénom des mangeurs par exemple ?
Notes
Dans la recette traditionnelle belge il faut faire frire les frites dans de la graisse de boeuf ou de porc.
La dernière fois que j'en ai mangée dans une friterie à Bruxelles, j'ai trouvé ça très lourd. Je préfère nettement frire dans l'huile.
Après avoir tenté de savoir ce qu'il me fallait comme huile pour haute température, j'ai découvert un monde très compliqué avec souvent des avis contradictoire sur l'usage des huiles !
Pour simplifier et me souvenir de quelque chose d'utile. Je me suis souvenu que l'huile d'olive sert à tout ! On peut l'utiliser froide en salade ou pour la friture.
Dans les variantes de fritures, j'ai aussi découvert que dans certaines recette de frites, on va faire deux cuissons. La première de 7-8 minutes à 150°C puis laisser refroidir, et enfin juste repasser 3 minutes à 190°C juste avant de manger. Pourquoi 2 fois ? Je ne sais pas. Peut être pour avoir une grande quantité de frites chaude à disposition ?
Perso je n'ai jamais pratiqué ainsi. Donc je ne sais pas. Mais si vous savez la raison merci de l'indiquer dans les commentaires. Merci :)
La dernière fois que j'en ai mangée dans une friterie à Bruxelles, j'ai trouvé ça très lourd. Je préfère nettement frire dans l'huile.
Après avoir tenté de savoir ce qu'il me fallait comme huile pour haute température, j'ai découvert un monde très compliqué avec souvent des avis contradictoire sur l'usage des huiles !
Pour simplifier et me souvenir de quelque chose d'utile. Je me suis souvenu que l'huile d'olive sert à tout ! On peut l'utiliser froide en salade ou pour la friture.
Dans les variantes de fritures, j'ai aussi découvert que dans certaines recette de frites, on va faire deux cuissons. La première de 7-8 minutes à 150°C puis laisser refroidir, et enfin juste repasser 3 minutes à 190°C juste avant de manger. Pourquoi 2 fois ? Je ne sais pas. Peut être pour avoir une grande quantité de frites chaude à disposition ?
Perso je n'ai jamais pratiqué ainsi. Donc je ne sais pas. Mais si vous savez la raison merci de l'indiquer dans les commentaires. Merci :)
Recipe by YopYop - Apprendre la cuisine amusante at https://yopyop.ch/2015/06/lalphabet-en-frites/