Biscuit de Noël – recette des boules au chocolat de Pascal

C'est en faisant des biscuits en Noël en commun avec des amis qui ont un four à bois que toute l'équipe a découvert les incroyables boules au chocolat de Pascal.

Du coup il a du nous donner la recette !!

Ingrédients

  • 250 g d'amandes moulues
  • 200 g de sucre brut
  • du sucre glace pour saupoudrer à la fin
  • 125 g de chocolat
  • 2 oeufs
  • 5 CS rases de farine
  • 1 CC de cannelle

Préparation

  • Râper le chocolat
  • Fouetter les oeufs et le sucre pour obtenir une mousse
  • Incorporer le chocolat, les amandes, la cannelle
  • Incorporer la farine
  • Malaxer pour obtenir une pâte onctueuse
  • Façonner des boules. (de la taille d'une noix)
  • Rouler les boules dans du sucre glace
  • Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  • Laisser sécher 4h
  • Cuire 20 min au four à 140°C. Les boules doivent se fendre légèrement.

Recette du moelleux au chocolat sans beurre et sans sucre ajouté

Ingrédients

  • 200g de chocolat à 72%
  • 2cs rase de maïzena
  • 4 oeufs
  • 20cl de crème (de coco) liquide légère

Il n'y a pas de sucre dans les ingrédients, mais évidemment qu'il y a du sucre dans la plaque de chocolat utilisée !!!

Préparation

  • préchauffer le four à 150°C
  • chauffer la crème dans une casserole (mais pas cuire.. donc feu doux)
  • ajouter le chocolat cassé en petits morceaux
  • mélanger pour avoir une préparation lisse
  • ajouter la maïzena
  • ajouter les 4 jaunes d'oeufs
  • beurrez un moule (ou utiliser un papier sulfurisé sinon c'est pas une recette sans beurre !!)
  • battre les blancs d'oeufs en neige
  • incorporez les blancs
  • verser dans le moule
  • faire cuire 35min (à 150°C)

Malheureusement je n'ai pas de photos de la meilleure version que j'ai fait de ce moelleux: un lapin de pâques !

J'ai un moule lapin de pâques...

La photo en haut de cette page montre cette recette réalisée dans un moule à cake. C'est bon, mais le moule est trop haut. La recette convient nettement plus à l'épaisseur de moelleux qu'à l'épaisseur d'un cake.

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brownies-reine-de-saba

Recette brownies au chocolat Reine de Saba

Voici une recette de brownies au chocolat et amande. Ces brownies sont basés sur une recette du gâteau au chocolat "Reine de Saba" avec un coeur fondant ! mmmh..

brownies-reine-de-saba

Ingrédients

Pour une plaque à gâteau de brownies, soit une centaine de brownies.

  • 6 oeufs (4 vont aussi si t'en a pas assez..)
  • 160g de pâte d'amande (le pot de la coop fait 250g !)
  • 250g de chocolat noir (64% minumim)
  • 120g de sucre de canne brut (diminuer le sucre.. mais pas le gras)
  • 120g d'amande en lamelle (1/2 paquet = 100g)
  • 4 CS de farine => sarrasin ou fécule de mais pour faire sans gluten
1-ingrédients brownies
plaque-de-brownies

Préparation

  • faire fondre le chocolat au bain marie
  • ajouter la pâte d'amandes
  • ajouter le sucre et les amandes en lamelle
  • ajouter les CS de farine/fécule
  • mélanger
  • séparer les blancs de jaunes d'oeufs.
  • incorporer les jaunes à la masse.
  • battre les blancs d'oeufs en mousse
  • ajouter délicatement à la masse.
  • mettre dans un moule
  • 200°C pendant 15 min. (attention tous les fours sont différents)
  • démouler tiède
  • couper en carrés
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