Voici la recette du gâteau aux noisettes neuchâtelois. Partout ailleurs on dirait que c'est une tarte. Mais en terre neuchâteloises on parle de gâteau !
Ingrédients
Pour un diamètre de plaque à gâteau de 26cm
- pâte brisée (voir ma recette)
- 250g de noisettes moulues
- 3 blancs d'oeufs
- 1,5 dl d'eau
- 120g de sucre
- un sachet de sucre vanillé (10g)
- 50g de sucre glace (pour le glaçage final)
- 10g d'eau pour le glaçage final
Préparation
Préparer une pâte à tarte et la former sur une plaque.... comme indiqué dans ma recette...
- torréfier les noisettes moulues à la poêle (on peut aussi le faire avec des noisettes entières au four, puis les moudre)
- battre les blancs d'oeufs et le sucre (et sucre glace) en mousse (ne pas mettre tout le sucre dès les débuts, mais l'incorporer petit à petit)
- ajouter les noisettes moulue
- mélanger
- ajouter l'eau (ajuster pour que ce soit ni trop liquide ni trop sec)
- verser la masse de noisettes à sa place dans le gâteau
- cuire 30min à 200°C
- préparer un glaçage → mélanger 50g sucre glace et 10g d'eau dans un verre
- Verser le glaçage sur le gâteau sorti du four et l'étaler sur toute la surface
- Laisser refroidir
