sucre Archives - YopYop - Apprendre la cuisine amusante

Brownies – moelleux au chocolat

6 juillet 202414 septembre 2024

Voici une recette de moelleux au chocolat.

C'est la base pour plusieurs recettes. Il est possible de faire un magnifique gâteau d'anniversaire au chocolat, tout comme il est possible de découper le gâteau en morceaux pour créer des brownies au chocolat moelleux.

La version gâteau d'anniversaire au chocolat et fraise

Cette recette de gâteau au chocolat est sans gluten et sans lactose, ainsi tout le monde peut profiter du gâteau d'anniversaire.

Ingrédients

Quantité pour une trentaine de brownies et un gâteau au chocolat pour 8 personnes.

125g de beurre
150g de chocolat (j'ai pris du noir à 72%)
50g de sucre
4 oeufs
125g de noisettes moulues

On peut facilement doubler les quantités pour faire encore plus de brownies ou pour réaliser un gâteau au chocolat pour un plus grand nombre de personnes.

250g de beurre (une plaque)
300g de chocolat (j'ai pris du noir à 72%) (3 plaques)
100g de sucre
8 oeufs
250g de noisettes moulues (souvent conditionné en paquet de 200g)

Préparation

Préchauffer le four à 170°C
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie
Ajouter le sucre et les oeufs (entiers) dans une grand bol
Battre les oeufs et le sucre en mousse (faut que ça blanchisse un peu)
Ajouter les noisettes moulues
Mélanger
Verser la préparation dans un moule (un moule à manquer) préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. (suivant l'esthétique désirée)
Cuire au four à 170°C pendant 35 minutes.

Biscuit de Noël – recette des boules au chocolat de Pascal

29 novembre 20239 décembre 2023

C'est en faisant des biscuits en Noël en commun avec des amis qui ont un four à bois que toute l'équipe a découvert les incroyables boules au chocolat de Pascal.

Du coup il a du nous donner la recette !!

Ingrédients

250 g d'amandes moulues
200 g de sucre brut
du sucre glace pour saupoudrer à la fin
125 g de chocolat
2 oeufs
5 CS rases de farine
1 CC de cannelle

Préparation

Râper le chocolat
Fouetter les oeufs et le sucre pour obtenir une mousse
Incorporer le chocolat, les amandes, la cannelle
Incorporer la farine
Malaxer pour obtenir une pâte onctueuse
Façonner des boules. (de la taille d'une noix)
Rouler les boules dans du sucre glace
Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Laisser sécher 4h
Cuire 20 min au four à 140°C. Les boules doivent se fendre légèrement.

Recette des macarons aux noisettes

29 novembre 20232 décembre 2023

Les macarons aux noisettes sont très appréciés comme biscuit de Noël.

Ingrédients

Pour 45 pièces théoriquement... si on fait des tout petits.

3 blancs d'oeufs 🥚🥚🥚
1 pincée de sel
100g de sucre brut
300g de noisettes moulues
45 noisettes (50g)

Préparation

Ajouter les bancs d'oeuf et la moitié du sucre dans un grand récipient.
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Incorporer l'autre moitié du sucre dans le mélange
Ajouter les noisettes moulues.
Former des petits macarons sur du papier sulfurisé.
Garnir d'une noisette entière
Cuire au four à 200 °C pendant 9 minutes …. ou 7 min aussi avec un autre four !

Variante pour utiliser un blanc d'oeuf

Avec un seul blanc d'oeuf et la recette ci-dessus divisée par 3, j'ai fait 5 beaux macarons.

Donc ça me permet de réutiliser un blanc d'oeuf de trop, quand j'ai besoin de juste des jaunes.. notamment pour la pâte à tresse ou le badigeonnage de biscuit de noël Milanais...

Amuse bouche sucré: les chaussons aux pommes

15 octobre 202316 octobre 2023

Voici une recette typique de ma grand-mère, les chaussons aux pommes. C'est une recette d'amuse-bouche sucré qui a toujours du succès.

Contrairement à d'autres recettes de chaussons aux pommes, ici on a pas des mastodon à manger, on a la version en petites bouchées délicieuses.

chaussons aux pommes amuse bouche sucrée

Ingrédients

Pour une plaque à gâteau d'une quinzaine de chaussons aux pommes

3 pommes 🍎🍏🍎
au besoin suivant les pommes utilisées: du sucre
cannelle
1 jaune d'oeuf 🥚
de la pâte feuilletée (au beurre)
sucre glace

Préparation

Avec des pommes à cuire et bien sucrées il suffit de couper les pommes en morceaux et elle se déferons à la cuisson.

Avec des pommes dure il nous faut réaliser une compote de pommes préalablement.

préparer une compote de pommes
- couper les pommes en petits morceau
- cuire les pommes dans un peu d'eau
- il faut que les pommes se défassent, mais pas trop. Il faut qu'elles gardent leur consistance
- ajouter du sucre à volonté. (du sucre vanillé va aussi)
- ajouter de la cannelle à volonté
Couper la pâte feuilletée en une quinzaine de carré.
Placer une petite portion de pommes au milieu de chaque carré
Mouiller à l'eau le pourtour de chaque carré, ça nous servira de colle.
Fermer les chaussons aux pommes en rabattant les angles de la pâte feuilletée.
Badigeonner les chaussons aux pommes avec du jaune d'oeuf.
Cuire au four une quinzaine de minutes.
Saupoudrer de sucre glace