Recette des biscuits de Nöel étoile à la cannelle

Les étoiles à la cannelle sont un grand classique des biscuits de Noël. Voici ma recette.

Ingrédients

  • 3 blancs d'oeuf 🥚🥚🥚
  • 400g de noisettes et/ou amandes moulues.
  • 1CS de cannelle
  • 160g de sucre glace
biscuit étoile à la cannelle recette

Préparation

Masse blanche (glaçage + masse)

  • Battre les blancs d'oeufs en neige.
  • Ajouter progressivement le sucre
    • On doit pouvoir retourner le récipient sans que ça tombe !
  • Réserver 4 grosses CS dans un bol. Ça servira pour le glaçage.

Masse noisette

  • Incorporer les amandes, les noisettes, la cannelle et la masse blanche.
  • Faire une pâtes collante
  • Abaisser la pâte entre deux films cellophane (~5mm)
  • Découper des étoiles à l'emporte pièce. (ou d'autres forme.. comme le coeur ci-dessus)
  • Etaler le reste de masse blanche sur les biscuits pour faire un glaçage.
  • Laisser sécher 3h
  • Cuire au four à 100°C pendant 15min

Remarque pour la cuisson

Attention il y a plusieurs "religions" pour la cuisson. Il y a des gens qui font sécher plus ou moins avant le four et du coup ça change tout. Le but est que l'étoile ne colle plus au papier, que le biscuit soit mou, mais pas trop !

Donc il faut surtout tester, surveiller, et noter le bon résultat pour le reproduire avec son four habituel.

Voici des variantes que j'ai vue:

  • Laisser sécher 3h puis, au four à 100°C env. pour les sécher encore plus, jusqu’à ce qu’elles ne collent plus au papier (ça peut mettre un temps certain !!) ... pour éviter que ça brunisse !
  • Mettre au four pour 8 à 10 minutes. à 150°C
  • Cuire 20-25min au milieu du four préchauffé à 140°C.
  • 5 min au milieu du four préchauffé à 250°C => mais avant séchage 6h
abaisser la pâte à biscuit de noël
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halloween croc vampire

Idée d’amuse bouche pour Halloween

Voici une idée d'amuse bouche pour Halloween. C'est le cas de le dire, car c'est une bouche amusante !

C'est les crocs de vampire en pomme !

halloween

La recette est très très facile.

Ingrédients

Préparation

  • couper une pomme en 4 quartiers
  • couper l'intérieur du quartier
  • planter des amandes effilées pour former une dentition

Voici d'autres idée de recettes pour Halloween...

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brownies-reine-de-saba

Recette brownies au chocolat Reine de Saba

Voici une recette de brownies au chocolat et amande. Ces brownies sont basés sur une recette du gâteau au chocolat "Reine de Saba" avec un coeur fondant ! mmmh..

brownies-reine-de-saba

Ingrédients

Pour une plaque à gâteau de brownies, soit une centaine de brownies.

  • 6 oeufs (4 vont aussi si t'en a pas assez..)
  • 160g de pâte d'amande (le pot de la coop fait 250g !)
  • 250g de chocolat noir (64% minumim)
  • 120g de sucre de canne brut (diminuer le sucre.. mais pas le gras)
  • 120g d'amande en lamelle (1/2 paquet = 100g)
  • 4 CS de farine => sarrasin ou fécule de mais pour faire sans gluten
1-ingrédients brownies
plaque-de-brownies

Préparation

  • faire fondre le chocolat au bain marie
  • ajouter la pâte d'amandes
  • ajouter le sucre et les amandes en lamelle
  • ajouter les CS de farine/fécule
  • mélanger
  • séparer les blancs de jaunes d'oeufs.
  • incorporer les jaunes à la masse.
  • battre les blancs d'oeufs en mousse
  • ajouter délicatement à la masse.
  • mettre dans un moule
  • 200°C pendant 15 min. (attention tous les fours sont différents)
  • démouler tiède
  • couper en carrés
amuse-gueule pour halloween mouche-raisin-sec

Amuse-gueule pour Halloween: les mouches en raisins secs

Voici une recette super facile d'amuse-gueule pour Halloween: des mouches en raisins secs.

Qui veut manger des mouches ?

mmh...

amuse-gueule pour halloween mouche-raisin-sec

Sérieusement, il y a vraiment des gens qui pensent que manger des larves de mouches c'est l'avenir..... et oui, c'est beaucoup plus rentable en protéines animales de manger des mouches que de manger du boeuf.

Il est possible de manger 90% du corps d'une larve de mouche, mais seulement 20% du corps d'une vaches (c'est lourd les os).

Et là, on va inventer un nouveau métier: "food designer".

Ce métier aura pour but de créer un steak à base de larve de mouche. Ainsi il sera plus facile de faire accepter le fait que l'on va manger des mouches ! (ou autre insecte)

Mais revenons à nos moutons: Halloween.

amuse-gueule pour halloween-mouche-raisin-sec

Voici une manière de faire un amuse-gueule d'Halloween en forme de mouche.

Le principe est simple. Nous allons planter des amandes effilées dans des raisins secs.. et hop... voilà. Nous avons nos mouches.

amuse-gueule pour halloween-mouche-raisin-sec

 

Amuse-gueule pour Halloween: les mouches en raisins secs
 
Préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Recette d'amuse-gueule pour halloween
Auteur:
Type de recette: Apéro
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 15
Ingredients
  • raisins secs
  • amande effilée
Instructions
  1. Planter les amandes effilées dans les raisins secs

 

Et maintenant que vous avez de quoi mettre vos invités dans le bain avec des super amuse-gueules pour Halloween.....  Il reste à trouver le repas d'Halloween... j'ai quelques idées pour vous aider par ici....  😉

Bon appétit, à bientôt

9-amuse gueule hérisson en cambembert

Amuse bouche au camembert en forme de hérisson

Voici une recette qui a du piquant! L'amuse bouche au camembert en forme de hérisson.

9-amuse gueule hérisson en cambembert

Ces hérissons sont faits avec des morceaux camembert (ou autre fromage à pâte molle), sur lesquels on pique des amandes en allumettes pour faire les piques du hérisson.

(C'est fou quand même tout ce que l'on peut faire avec des amandes. Il y a des amandes sous toutes les formes, des amandes, brutes, mondées, en allumette, éffilées, du lait d'amande, du massepain... )

On ajoutera des petites boules de poivre noir pour faire les yeux et une boule de poivre rouge pour faire la "truffe". (le nez)

1-camembert2-camembert ouvert4-amuse bouche au camembert hérisson amande éffilée3-amuse bouche hérisson en camembert5-camembert hérisson amande éffilée6-amande effilée fromage7-amuse bouche camembert hérisson en fromage8-amuse bouche au camembert en forme de hérisson


Petite subtilité pour bien réussir à planter les amandes allumettes, il est préférable d'enlever le dessus du camembert.

Attention à la température, le fromage à tendance à se réchauffer et il se met à couler, ce qui fait bouger les piques. Donc pour la conservation il est recommandé de mettre les amuse-bouches au réfrigérateur. Mais quand le fromage coule, c'est là qu'il est le meilleur. Donc il ne faut le sortir un petit moment avant de le servir. Il faut réussir à trouver le juste équilibre.

Amuse bouche au camembert en forme de hérisson: recette détaillée

Amuse bouche au camembert en forme de hérisson
 
Préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Amuse bouche au camembert en forme de hérisson
Auteur:
Type de recette: Apéro
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 8
Ingredients
  • camembert (ou un autre fromage à pâte molle)
  • grains de poivre noirs
  • grains de poivre rouge
  • amandes en allumettes
Instructions
  1. couper le camembert en 8 parts
  2. découper le dessus arrière du camembert
  3. planter des amandes allumettes
  4. poser 2 grains de poivre noir pour les yeux
  5. poser un grain de poivre rouge pour le net

Peut être que vous pourrez manger ces hérissons avec des pains hérissons ?

La prochaine fois, nous nous débuterons le thème de l'hiver... avec un certain bonhomme. A bientôt et bon appétit.

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