Voici une recette hyper simple et très appréciée. Le houmous rose, vert et jaune... etc..... multicolore !
Le houmous rose, ou tout autre couleur, c'est essentiellement du pois-chiche.
(Même si on dirait de la mousse de framboise ! 😛 )
Houmous rose en vidéo
Voici une vidéo dans laquelle je vous montre comment je fais du houmous rose.
Recette de base du houmous
Pour aller plus vite, je prend des pois-chiches en boite déjà cuits. J'utilise également l'eau de cuisson des pois-chiches en boite comme liquide pour le houmous.
Il est possible d'enlever la peau des pois-chiches, c'est fastidieux, mais il semble que c'est plus savoureux et digeste.
Je mixe les pois-chiches, et j'y ajoute du Tahin (de la crème de sésame), ainsi que du cumin.
=> Voici un lien pour acheter du tahin...
=> Voici un lien pour acheter du cumin en poudre...
Voilà... la recette est finie ! Pour moi, l'essentiel est là !
Mais je sais qu'il y plein de gens qui ajoutent encore de l'ail et du jus de citron.
Coloration du houmous
- Le houmous rose se colore avec de la betterave.
- Le houmous vert se colore avec des épinards.
- Le houmous jaune se colore avec du curcuma.
- Le houmous bleu se colore avec de la spiruline bleue
J'ajoute la betterave dans le houmous rose, donc attention à ne pas en ajouter trop pour ne pas diluer le houmous. Il est également préférable d'avoir une betterave bien fraiche et juteuse.
Je colore le houmous en vert avec des épinards. Je les cuits avant. Ce qui les fait réduire drastiquement. Puis je mixe le tout dans le houmous.
Le houmous jaune est fait en ajoutant un peu de curcuma dans le mélange.
Le houmous rose est fait avec du jus de betterave.
Détail de la recette du houmous rose
- 2 boites de pois chiches (250g par boite)
- 2 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame) Celui que j'ai est très dense et sec. Si le votre est plus liquide, il faut en mettre un peu plus.
- Un peu de cumin (non je ne peux pas être plus précis.. il faut voir la vidéo)
- 1 petite betterave
- 1 grosse poignée d'épinards
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- Ouvrir les boites de pois-chiches cuits
- Verser le contenu d'une boite entière dans un saladier (pois-chiche + eau)
- Ajouter les pois-chiches de la seconde boite. (mais pas la totalité de l'eau)
- Mixer les pois-chiche
- Ajouter 2 cuillères à soupe de tahin et mélanger
- Ajouter du cumin et mixer
- Variantes: ajouter du jus de citron et de l'ail
- Pour le rose: mixer une betterave juteuse et mélanger avec le houmous.
- Mixer le tout pour bien terminer
- Pour le jaune: mélanger une cuillère à café de curcuma dans le houmous
- Pour le vert: cuire un poignée d'épinard, mixer et mélanger avec le houmous.
- Mixer le tout pour bien terminer.
- Manger avec des crackers ou des carottes
Avec quoi manger le houmous ?
Personnellement, je mange le houmous soit avec des dips de légumes, (des carottes comme dans la vidéo..), soit avec des crackers d'épautre. (un jour je vous livrerai la recette..)
Bientôt nous verrons une recette de cuisine amusante: les crêpes vertes avec du houmous rose!
Bon appétit et à bientôt...