Gaufres sucrées faciles

Les gaufres, c'est bon !

Il y a les gaufres liègoises, et les gaufres en forme de coeur. Une gaufre composée de 5 coeurs.

Ingrédients pour 20 gaufres

  • 250g de beurre mou
  • 160g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 6 oeufs
  • 500g de farine
  • 1cc de poudre à lever
  • 5dl de lait

Préparation de la pâte

  • ajouter le sucre vanillé + la moitié du sucre avec les oeufs dans une jatte.
  • battre les oeufs et le sucre en mousse
  • ajouter le reste du sucre, le sel et le beurre
  • mélanger
  • ajouter la poudre à lever à la farine
  • incorporer alternativement par petite dose la farine et le lait tout en brassant.

Préparation des gaufres

  • chauffer le moule à gaufre
  • mettre un peu de beurre sur le moule
  • placer une grosse louche (la petite de chez moi !) sur le centre du moule à gaufre
  • fermer le moule pour cuire la gaufre pendant ~3 min. Le thermostat indique le temps de cuisson
  • sortir la gaufre à la pelle en bois
  • faire sécher les gaufres sur une grille pour éviter qu'elles se ramollissent trop.

Inspiré de la recette migusto...

Recette de la Moussaka végétarienne

La moussaka est une plat emblématique grec. C'est un gratin d'aubergine.
La moussaka est une sorte de plat de lasagne aux aubergines, sans pâtes.

mousska

La Moussaka est un plat complexe. Mais on peut faire simple en disant que c'est un gratin multi-couches dont voici les couches:

  • Sauce béchamel
  • Sauce bolognaise (ici au tofu)
  • Aubergines grillées
  • Patates rôties

C'est une fois que j'ai compris que la Moussaka est un tel mille-feuille que j'ai pu préparer chaque couche de façon intuitive, sans recette précise. Puis j'ai rassemblé le tout sous forme de Moussaka.

plat de moussaka

Donc je vais présenter ici les grandes lignes de ma façon de réaliser chaque couches, en commençant par le fond du plat à gratin.

Patates rôties

  • Peler les patates
  • Couper les patates en fines tranches
  • Rôtir les patates à la poêle.

Aubergines grillées

  • Couper les aubergines en tranches fines
  • Rôtir les aubergines à la poêle
  • (il faut pas mal d'huile)

Sauce bolognaise au tofu

Ingrédients

  • oignons
  • ail
  • épices
  • herbes de provence
  • tomates
  • basilic
  • courgette
  • tofu fumé

Préparation

La recette de la sauce bolognaise est connue donc je vais pas aller dans le détail. De plus il y a plein de versions différentes.

Le principe général, c'est de faire revenir à la poêle les différents ingrédients, oignons, tofu, puis de les mélanger avec les légumes en petits morceaux, les épicer, ajouter de l'eau et laisser mijoter.

Sauce béchamel

Ingrédients

  • beurre
  • farine
  • lait

Préparation

La sauce Béchamel, c'est la quintessence de la sauce blanche. Il faut réaliser un roux blanc. C'est les termes techniques de la cuisine.

En bref, pour préparer une sauce béchamel il faut:

  • chauffer une casserole (ça marche bien avec une poêle large !!)
  • faire fondre le beurre
  • ajouter la farine
  • faire roussir la farine
  • bien remuer
  • baisser le feu
  • ajouter le lait
  • bien remuer
  • laisser mijoter en remuant pour atteindre une sauce veloutée

J'arrive pas à donner des quantités précises. J'effectue la recette à la louche pour réussir une bonne texture.

sauce béchamel

Gratiner la Moussaka

Pour réaliser une moussaka, il faut rassembler toutes les couches.

Perso j'y vais pas étapes, je prépare chaque étape et je les ajoutes à la suite dans un plat à gratin.

A la fin, je passe le plat à gratin 15min au four (à 220°C), juste pour gratiner le dessus au fromage. (j'utilise de la mozzarella en dé que j'ai en réserve au congélateur)

Et voilà, la moussaka est terminée. Il suffit de déguster. Toutes ses étapes auront juste pris environ 3h à réaliser !! (ouais j'en fais pas tous les jours)

Bon appétit !

Brownies – moelleux au chocolat

Voici une recette de moelleux au chocolat.

C'est la base pour plusieurs recettes. Il est possible de faire un magnifique gâteau d'anniversaire au chocolat, tout comme il est possible de découper le gâteau en morceaux pour créer des brownies au chocolat moelleux.

brownies moelleux au chocolat
La version gâteau d'anniversaire au chocolat et fraise

Cette recette de gâteau au chocolat est sans gluten et sans lactose, ainsi tout le monde peut profiter du gâteau d'anniversaire.

Ingrédients

Quantité pour une trentaine de brownies et un gâteau au chocolat pour 8 personnes.

  • 125g de beurre
  • 150g de chocolat (j'ai pris du noir à 72%)
  • 50g de sucre
  • 4 oeufs
  • 125g de noisettes moulues

On peut facilement doubler les quantités pour faire encore plus de brownies ou pour réaliser un gâteau au chocolat pour un plus grand nombre de personnes.

  • 250g de beurre (une plaque)
  • 300g de chocolat (j'ai pris du noir à 72%) (3 plaques)
  • 100g de sucre
  • 8 oeufs
  • 250g de noisettes moulues (souvent conditionné en paquet de 200g)

Préparation

  • Préchauffer le four à 170°C
  • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie
  • Ajouter le sucre et les oeufs (entiers) dans une grand bol
  • Battre les oeufs et le sucre en mousse (faut que ça blanchisse un peu)
  • Ajouter les noisettes moulues
  • Mélanger
  • Verser la préparation dans un moule (un moule à manquer) préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. (suivant l'esthétique désirée)
  • Cuire au four à 170°C pendant 35 minutes.

Recette de la Tresse au beurre

La tresse est une recette ancestrale très appréciée.

Dans ma famille on fait souvent des bonnes grosses, grandes tresses pour le petit-déjeuner.

C'est l'occasion de tartiner des énormes tartines.

Ingrédients pour une tresse de ~1,6kg

  • 1kg de farine de fleur
  • 1 cuiller à café de sel
  • 2 sachets de levure sèche (2x7g)
  • 150 gr de beurre (ramolli)
  • 5,5 dl de lait (ou de "lait" de riz)

Préparation de la tresse

  • Verser la farine dans un grand récipient
  • Ajouter du sel, mélanger
  • Ajouter la levure sèche qq minutes dans de l'eau tiède pour la diluer
  • Ajouter le beurre ramolli
  • Ajouter la levure diluée
  • Ajouter le reste du liquide, donc le lait (moins ce qui a été mis pour diluer la levure)
  • Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse. (certains disent 30min, c'est long !)
  • Laisser lever la pâte ~1h (à 2h) à couvert (sous un tissus humide.)
  • Façonner la tresse. Voir ci-dessous les différentes manières. (le standard c'est la tresse à 4 brins)
  • Poser sur un papier sulfurisé
  • Laisser lever pendant ~1h (à 2h)
  • Badigeonner la tresse de jaune d'oeuf (pas grave si il y a un peu de blanc)
  • Cuire au four pendant ~40 minutes à 200°C (chaleur tournante)

Comment tresser ?

La tresse classique c'est à 4 brins. Il y a deux variantes, à plat ou en haut (comme les scoobidoo).

tresse à 4 brins, version haute
Tresse à quatre brins version à plat

Tressage à 4 brins

Tressage à 5 brins

Tressage à 6 brins

Voici un site spécialisé en boulangerie qui nous expliquer de nombreuses façon de tresser de la pâtes pour créer des toutes belles tresse au beurre.

Des variantes de la "tresse"

Les bonhommes en pâtes pour la St-Nicolas sont basés sur la même recette...

bonhommes en pâte

Les lapins de pâques en tresse sont aussi basés sur la même recettes...

lapin-de-paques-en-pate-a-tresse

On peut aussi réaliser des oiseaux en pâtes à tresse...

Ou encore voici la tresse avec 4 brins de couleurs différentes !!

tresse colorée

Bon appétit...

Biscuits de Nöel – recette des sablés aux noisettes

Les sablées aux noisettes sont toujours appréciés et très facile à faire pour de grandes quantités.

Pas besoin d'avoir des emportes pièces pour réaliser cette recette.

Ingrédients

  • 1 oeuf 🥚
  • 100g de sucre brut
  • 125g de beurre
  • 150g de noisettes moulues
  • 200g de farine

Préparation

  • Mélanger l'oeuf avec le sucre → battre jusqu'à ce que ça blanchisse
  • Ajouter le beurre mou
  • Incorporer la farine
  • Incorporer la poudre de noisette
  • Former un boudin
  • Envelopper dans du cellophane
  • Laisser reposer au frais pendant 30min
  • Débiter le boudin en rondelle
  • Etaler sur du papier sulfurisé sur une plaque
  • Cuire au four à 200° pendant 20 min (toujours tester son four perso..)
sablé noisette débiter

Variante

J'ai fait pareil mais avec de la farine de sarrasin et de la poudre d'amandes.

J'ai aussi fait une variante nussstägeli comme à la Migros avec du jaune d'oeuf – mélangé à du lait – dessus.

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