Voici une recette d'amuse bouche très simple à faire et toujours très appréciés. Ils peuvent s'utiliser seuls ou avec de nombreuses sauces ou houmous. Il s'agit des crackers à l'épeautre au sésame.
Inspiration d'une recette industrielle
J'ai découvert un jour dans un magasin, des crackers à l'épeautre et au sésame. J'ai trouvé ça très très bon. Il y avait un goût tout à fait inhabituel, presque un goût de fromage, alors qu'il n'y en a pas du tout !
J'ai regardé sur la liste d'ingrédient et j'ai vu l'ingrédient "magique" ... de la sauce tamari !
J'ai décidé de faire ce que l'on appelle de la rétro-ingéniere de la recette, c'est à dire recréer une recette industrielle de façon artisanale.
C'est exactement ce qu'on trouve aussi sur le site de la super supérette qui refait les grands classique de l'agro-alimentaire mais en version artisanale et saine. (donc nutella, barquette lu, pimp's.. etc.. )
J'aime bien jouer à ce jeu, donc je vais probablement proposer d'autres recette de rétro-ingénierie. (ouais.. c'est un terme barbare, surtout utilisé par les ingénieurs comme moi... c'est quand tu vas comprendre le produits des concurrents pour le refaire pour toi...)
Bref.... A partir de la liste des ingrédients indiquées sur le paquet de crackers industriels, j'ai réussi à reproduire des crackers maison que je trouve très bons.
Voici la recette de ces crackers à l'épeautre et sésame.
Ingrédients
120g de farine d'épeautre
76g de graine de sésame
120g d'eau
24g de sauce Tamari
Préparation des crackers d'épeautre
On va faire une plaque de four entière. Ce qui représente ~ une centaine de tuiles.
Dans une terrine verser...
la farine d'épeautre
les graines de sésames
l'eau
la sauce tamari
brasser et mélanger le tout
faire une pâte.
Verser la pâte dans le centre d'une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Etaler la pâte le plus finement possible à la cuillère. (attention à veiller que l'épaisseur soit similaire sur toute la plaque)
Petite précision qui a son importance... le seul but de ce masque de beauté est d'être comestible. C'est un masque de beauté amuse-bouche.
Bien qu'il existe des vrais masques de beauté comestibles... donc de la nourriture a s'étaler sur le visage pour le rendre plus doux, plus lisse, plus beau...
Ici, c'est juste un gag. On veut manger le masque, mais aussi le visage !! (aaarg.. cannibale !!)
Le but c'est de pouvoir plonger un cracker ou même une fourchette et dévorer ce visage !
Création du masque de beauté comestible
Le principe ici va être de créer une masse comestible, de la mouler dans un masque. Puis d'habiller ce visage artificiel avec un masque de beauté à base d'avocat... une sorte de guacamole. Si si.. en plus, il parait que c'est vrai, que l'avocat est excellent pour les masques de beauté !
Des rondelles de concombre vont nous servir pour les yeux. Et nous allons tailler une bouche aux lèvres pulpeuses dans un poivron.
Les cheveux de notre visage sont pris dans une serviette de bain... réalisée avec des crêpes !
Bref.. un recette finalement très complexe.
Création de la masse comestible du visage
En fait, c'est cette masse que l'on va principalement manger. Il est possible de la réaliser avec divers ingrédients, selon ses goûts.
Ici, j'ai choisi de faire une mousse de thon. Puis, j'ai intégré du fromage dans la mousse de thon histoire de la rendre plus solide pour que le visage tiennent tout seul.
J'ai utilisé ici du mascarpone et du fromage rappé pour la masse de fromage.
Moulage du visage
Une fois la masse a disposition, il faut lui donner une forme de visage.
A moins que vous ayez des talents dans la sculpture. Je vous recommande vivement l'astuce du moulage dans une masque en plastique préalablement recouvert de cellophane.
Voici le coeur de la recette de ce masque de beauté comestible. Un masque recommandé par tous les bons instituts de beauté: le masque à l'avocat.
Ici j'ai juste pressé un avocat, avec un peu d'oignons émincé et du jus de citron pour éviter que le masque ne tourne trop vite au brun. (ce qui arrive très vite malgré tout.. alors attention ne pas préparer cet amuse-bouche trop à l'avance)
Une astuce qui marche bien, c'est de laisser le noyau de l'avocat dans la masse de guacamole. Ça marche très bien pour que le guacamole évite de noircir.
Bon, dans notre cas, à un moment où a un autre, on va être obligé de badigeonner le guacamole sur le visage. Donc là, on doit le séparer du noyau.
Habillage du visage
Notre visage brut va être habillé, avec des belles lèvres pulpeuses taillées dans un poivron rouge. Les yeux seront fait de 2 rondelles de concombre. Les cheveux seront cachés sous une serviette de bain simulée avec un des bandes taillées dans des crêpes au sarrasin !
Oui, en plus de la masse, du guacamole, de quelques sculptures en légumes, il faut aussi faire des crêpes !
Mais les crêpes c'est facile. En tout cas, dans ma recette, je met de la farine (250g) de sarrasin et le double d'eau. Je mélange le tout ... et voilà... ma pâte à crêpe est faite. Des crêpes sans gluten, sa oeufs... parfait pour mes amis végétaliens.
Appliquer le masque de beauté comestible
Maintenant que l'on a un visage, bien fait. On va gommer cette peau et ces rides avec un beau masque de beauté comestible à l'avocat.
Je suis certain que cette recette marche aussi très bien pour faire un vrai masque de beauté digne des meilleurs instituts de beauté. Si quelqu'un a le courage de tester. Merci de me l'indiquer dans les commentaires 🙂
Donc on va sortir notre guacamole et l'étaler délicatement sur le visage.
... et voilà on arrive presque au bout de nos peines.
Récapitulatif détaillé de la recette du masque de beauté comestible
Maintenant voici de quoi faire des amuse-bouches. Ainsi tout le repas d'Halloween est prêt !
Ces terrifiantes araignées sont tout simplement faite à l'aide d'olives noires.
Le principe est simple, il suffit de découper des olives par la moitié. Il faut 3 demi-olives pour réaliser une araignée.
Une demi-olive va servir de corps à l'araignée et chacune des autres demi sera coupée en 4 pattes. Ce qui en tout nous fait 8 pattes pour l'araignée.
Pour assurer une certaine régularité des pattes, avant de couper les pattes proprement dit, j'ai déjà coupé un bout de chaque côté. En effet, ces bouts sont trop arrondis.
Voici une recette pour Halloween. Des amuse-bouches en forme d'araignées.
Auteur: Martouf
Type de recette: Apéro
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 10
Ingredients
des olives noires dénoyautées (1.5 olive pour une araignée)
du fromage frais
des crackers ou biscuit pour apéritif
Instructions
couper les olives en deux dans la longueur
garder une demi olive pour le corps de l'araignée
couper une demi olives en 6 "rondelles" les 2 extrémités trop arrondies seront jetées (ou mangées)
garder les 4 rondelles du milieu pour faire 4 pattes d'un des côté de l'araignée
recommencer les deux dernières étapes pour les patte de l'autre côté de l'araignée
tartiner les crackers avec du fromage frais
poser délicatement une demi olive entourée de ses pattes sur le fromage frais. (ça colle un peu c'est mieux pour que ça tienne)
Recommencer le processus pour chaque araignée
3.4.3174
Bon appétit, bonne fête d'Halloween.... et n'hésitez pas à regarder les autres recettes de cuisine amusante pour Halloween.... (à vrai dire j'en ai plusieurs en préparation... les recettes et les photos son faites... mais pas encore les articles... alors revenez prochainement !)
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Pour les hommes, se mettre sur son 31 signifie bien souvent mettre un costume et un noeud papillon.
C'est pourquoi à l'occasion du 31 décembre, nous allons sortir les noeuds papillon pour nos amuse-bouches de nouvel an.
Sur le même principe que les amuses-bouches de Noël avec le renne Rudolph, nous allons utiliser des petits fromages fondus, (genre vache qui rit) que nous allons poser sur des crakers et décorer pour les habiller de noeud papillon et boutons de chemise.
Le principe pour faire le noeud papillon est très simple, il suffit de trancher une croix dans un morceau d'olive plat et pas trop épais. Les olives dénoyautées sont parfaites comme base.
Pour faire des variantes en couleur (par exemple rouge), il est possible d'utiliser un bout de tomate comme ci-dessus, ou encore du poivron.
Pour réaliser les boutons j'ai utilisé deux techniques. Les boutons rouges sont faits tout simplement avec des grains de poivre rouge.
Pour réaliser les boutons noirs j'aurai donc pu utiliser des grains de poivre noir.... Mais non ! J'ai utilisé une autre technique beaucoup plus classe. Les boutons noirs sont faits en olive.
C'est là qu'intervient une astuce secrète qui est vraiment très très pratique pour réaliser très facilement des cercles tout petits en olive. C'est le même principe que les emportes pièces. Mais où trouver des emporte-pièces si petits ?
Facile... il suffit d'utiliser des pailles en plastique. La paille a un diamètre tout petit et le bord est suffisamment coupant pour réussir à découper des mini cercles dans des olives ! Malin !
Recette détaillée d'amuse bouche pour Nouvel An
Amuse bouche pour nouvel an: mets-toi sur ton 31 !
Voici une recette d'amuse bouche pour nouvel an. Le principe de la soirée c'est de se mettre sur son 31. Ainsi on va manger des amuse-bouches avec des noeuds papillon.
Auteur: Martouf
Type de recette: Appetiser
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 8
Ingredients
crackers
boite de petits fromages fondu (genre vache qui rit) attention au nombre de fromage dans la boite, 8 c'est le mieux.
olives
tomate pour diversifier la couleur
poivre rouge pour diversifier la couleur
Instructions
poser chaque bloc de fromage fondu sur un cracker (ou tout autre petit support comestible)
découper deux triangle dans une olive en faisant une croix au couteau.
déposer ces morceaux d'olive sur le fromage pour former un noeud papillon
découper des cercles d'olive à l'aide d'une paille
poser les cercles d'olive pour en faire des boutons de chemise
comme variante il est possible de poser des boutons rouge fait à l'aide de poivre rouge
comme variante de couleur de noeud papillon il est possible d'utiliser une tomate.
Notes
Attention aux boites de fromages. J'en ai trouvée avec des fromages de toutes tailles. Il y a des morceaux épais ou fin. Il y a des boites avec un ou plusieurs étage de 6 ou 8 morceaux ! La recette fonctionne avec tous. Mais le résultat n'est pas pareil.
3.2.2885
Et voilà.. voici des tout beaux amuse-bouches pour Nouvel an.
Que boire avec ces amuse-bouches de Nouvel an ?
Pour une telle soirée de fête, rien ne vaut un vin mousseux pour accompagner un excellent amuse bouche de Nouvel an.
Moi, j'ai prévu une bouteille de mousseux pétillant Bouvier fait à Boudry (commune dans laquelle j'ai habité pendant 31 ans). Ce vin propose un tapis de petites bulles très agréables au palais. C'est un grand vin mousseux qui surpasse bien des Champagne.
Le vin mousseux Bouvier frères est le premier vin mousseux élaboré en Suisse (en 1811) et 200 ans plus tard, c'est toujours un des meilleurs mousseux de Suisse. (il a gagné en 2012 le grand prix du vin Suisse dans la catégorie mousseux).
Et question déco, j'utilise la capsule métallique qui maintient le bouchon de la bouteille pour la transformer en tortue.... En effet, il suffit de replier le fil de fer pour former quatre pattes, une queue, la tête et garder la capsule comme carapace ! 🙂
Bon appétit, amusez-vous bien et à bientôt.
La prochaine fois, après toutes ces recettes bien lourdes pour les fêtes de fin d'année, nous mangerons un peu plus léger. Nous retournerons faire des recettes avec des fruits !
... alors on en fait moins ! .. De toute façon qui sait vraiment combien de points noir ont les coccinelles ? La plupart des gens ne savent pas. L'archétype de la coccinelle, c'est un insecte rouge avec des points noirs !
Tartiner une dizaine de crackers avec du fromage frais (tartare, cantadou, etc)
Découper et poser une feuille de salade sur chaque cracker
Découper des olives en quart. (une fois dans la longue, une fois dans la largeur) pour faire la tête des coccinelles
Couper les petites tomates en deux pour faire le corps des coccinelles
Découper des allumettes d'olives
Percer 4 trous à la pointe du couteau dans le dos de chaque tomates pour faire les points. (une coccinelle en a 6, mais il y a peu de place sur la tomate !)
Mettre les allumettes d'olives dans les trous
Placer les olives de tête et les tomates de coccinelles sur la salade.
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