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GRaaaw la barre énergétique crue vegan ma recette maison

En voyage à vélo de la Suisse à l’Angleterre, j’ai fait une découverte intéressante:

Les barres énergétiques crues, vegan… souvent appelées “Raw”  car elles sont dans la mouvance de la cuisine crue ou plus précisément “brut” comme veut dire “Raw”.
Je vais te montrer ici ma recette.

La “Raw Food” c’est une cuisine dans laquelle les ingrédients sont peu transformés, et surtout pas cuits au delà de 40°C.

Donc pour revenir à mon voyage à vélo. Quand tous les jours pendant 3 mois tu fais des dizaines de Km à vélo, ça creuse. Et une barre énergétique est la bienvenue pour combler le petits creux.

Ainsi j’ai testé plein de barre de céréales, plein de barre chocolatée, les classiques… les moins chers, les deluxe…  J’ai pas osé m’intéresser vraiment à tout ce qui est barre énergétique pour sportifs de haut niveau, car ça devient vraiment plus très naturel…

En traversant la Suisse, la France, Jersey et le sud de l’Angleterre, il y a de quoi voir des cultures différentes, et une cuisine différentes.

En Angleterre, la découvertes a été de trouver des barres énergétiques très simples, naturelles, bon marché, et surtout très bonnes !

Je suis d’abord tombé sur les barres énergétiques “Primal” le concept joue à fond sur l’homme des cavernes, le chasseur cueilleur qui ne mangeait pas de céréale, c’était bien avant l’agriculture.

Donc rien à voir avec des barres de céréales. (donc forcément sans gluten)

Puis j’ai découvert les barres énergétique nakd. L’idée est la même.

Les ingrédients de base de la barre énergétique crue

Il existe plein de sortes de barres énergétiques crues différentes, mais les ingrédients de base sont toujours dans le même genre.

Principalement ce genre de barre énergétique crue est composée de dattes, ainsi que de raisins secs.

C’est très sucré. Mais sans sucre ajouté !

Puis le reste des ingrédients c’est en général des graines, des oléagineuses, comme les graines de tournesol, les noix en tous genres. (pécan, macadamia, cajou.. etc…)

J’en ai testé plein. J’ai ma petite préférence sur les barres qui contiennent du cacao... ainsi on retrouve l’idée de la barre chocolatée mais sans que ça en soit vraiment une ! (en tout cas c’est différent du mars ou du snickers !)

Ma recette maison de barre énergétique crue

En me remettant sur le chemin du retour pour la suisse, j’ai bourré mes sacoches à vélo de barre énergétique crues anglaises, des nakd et des primal. Alors même que j’avais déjà beaucoup de matériel pour voyager à vélo et peu de place dans mes bagages !

J’ai pas regretté, car une fois revenu en Suisse. J’ai pas réussi à retrouver tout à fait la même chose. On peut bien sûr importer ces barres énergétiques, mais les prix sont tellement prohibitifs, que… non !

Ainsi je me suis dis que ça ne devait pas être très compliqué à refaire. Donc à l’image de ce que fait la superSuperette, je me suis lancé dans la rétro-ingénierie de recette de cuisine industrielle pour en faire une recette maison.

Avec ce genre de barre énergétique qui ne comportes que 3-4 ingrédients c’est pas difficile !

Un Nakd c’est 35g et c’est la composition suivante:

  • 48% de dattes
  • 29% de noix de cajou
  • 17% de raisins secs
  • 6% de poudre cacao

Donc sur cette base j’ai testé:

Pour 100 g de barre énergétique crue:

  • 50g de dattes (7 dattes)
  • 20g de noix de cajou
  • 20g de raisins secs
  • 10g de poudre de cacao

Puis j’avais plus de noix de cajou et plein de poudre d’amande. J’ai ainsi modifié la recette et on a deux variantes !

Pour 100g de barre énergétique crue:

  • 42g de dattes (7 dattes)
  • 20g de poudre d’amande
  • 28g de raisins secs
  • 4g de poudre de cacao

Le principe est très simple, il suffit de tout couper et/ou mixer en petits morceaux et voilà….

J’ai également testé de faire des petites rondelles. C’est top. Un délice !

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Les barres énergétiques GRaaaw

Je me suis dit que je devrai donner un nom à ces barres. Comme c’est dans la mouvance Raw.. je me suis dit que ça irait bien d’appeler ça GRaaaw comme le lion qui rugit ! (Lion, une marque de barre chocolatée !
ou comme moi qui fait GRaaaw en mordant dans ma barre énergétiques crues…

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Donc si tu teste la recette et que tu mords dans ta barres… fait moi une photo de toi en plein GRaaaaw…. 😉

Bon appétit

manger du renne rudolf

Manger du renne, c’est possible !

Et oui, manger du renne c’est possible. Aujourd’hui nous allons manger Rudolph le bien connu renne au nez rouge qui tire le traineau du Père Noël !

Bon, d’accord, c’est un peu triché, ici nous allons faire une reproduction de Rudolph avec du pain. Mais sinon, je vous assure qu’en Finlande, il est courant de manger du renne.

manger du renne rudolf le renne en pain toast

J’ai réalisé les yeux du renne en coupant en tranche de noix du brésil (il semble que c’est l’aliment le plus radioactif que nous mangeons !), puis j’ai posé dessus pour faire la pupille des boules de genièvre.

Le célèbre nez rouge de Rudolph le renne du Père Noël est réalisé avec une canneberge.

Manger du renne: le détail du découpage

Nous allons créer cette tête de renne à partir d’un seul pain toast carré. La marche à suivre n’est pas très compliquée, mais il vaut mieux bien regarder pour éviter de se planter. Voici toute une série de photos qui vont vous aider à réaliser le découpage.

Vous remarquerez que la tête est en forme de coeur, alors c’est tout naturellement que j’ai utilisé un emporte pièce en forme de coeur ! (Le même que celui que j’avais utilisé pour les coeurs en pommes de la St-Valentin)

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Manger du renne, c'est possible !
 
Préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Manger du renne ! .. Et même Rudolph le renne du Père Noël, voici la recette...
Auteur:
Type de recette: Buffet
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 1
Ingredients
  • 1 pain toast carré
  • 1 canneberge
  • 1 noix du brésil
  • 2 boules de genièvre
Instructions
  1. découper et assembler les morceaux de pain comme indiqué sur le plan
  2. découper deux rondelles de noix du Brésil pour faire les yeux
  3. placer des boules de genièvre sur les rondelles de noix du Brésil pour faire les yeux
  4. placer une canneberge bout du museau pour réaliser la célèbre truffe rouge de Rudolph le renne

 

La prochaine fois nous resterons sur le thème de Noël, nous monterons notre sapin de Noël !

Amusez vous bien et bon appétit !