Apprendre la cuisine amusante
Voici une idée d'amuse bouche pour Halloween. C'est le cas de le dire, car c'est une bouche amusante !
C'est les crocs de vampire en pomme !
La recette est très très facile.
Voici d'autres idée de recettes pour Halloween...
Voici une recette typique de ma grand-mère, les chaussons aux pommes. C'est une recette d'amuse-bouche sucré qui a toujours du succès.
Contrairement à d'autres recettes de chaussons aux pommes, ici on a pas des mastodon à manger, on a la version en petites bouchées délicieuses.
Pour une plaque à gâteau d'une quinzaine de chaussons aux pommes
Avec des pommes à cuire et bien sucrées il suffit de couper les pommes en morceaux et elle se déferons à la cuisson.
Avec des pommes dure il nous faut réaliser une compote de pommes préalablement.
Ma grand-mère faisait des montagnes de chaussons aux pommes pour les réunions de famille, un délice !
Bon appétit, j'espère que votre prochain buffet aura du succès avec toutes ces bouchées à dévorer...
Voici une recette d'amuse bouche très simple à faire et toujours très appréciés. Ils peuvent s'utiliser seuls ou avec de nombreuses sauces ou houmous. Il s'agit des crackers à l'épeautre au sésame.
J'ai découvert un jour dans un magasin, des crackers à l'épeautre et au sésame. J'ai trouvé ça très très bon. Il y avait un goût tout à fait inhabituel, presque un goût de fromage, alors qu'il n'y en a pas du tout !
J'ai regardé sur la liste d'ingrédient et j'ai vu l'ingrédient "magique" ... de la sauce tamari !
J'ai décidé de faire ce que l'on appelle de la rétro-ingéniere de la recette, c'est à dire recréer une recette industrielle de façon artisanale.
C'est exactement ce qu'on trouve aussi sur le site de la super supérette qui refait les grands classique de l'agro-alimentaire mais en version artisanale et saine. (donc nutella, barquette lu, pimp's.. etc.. )
J'aime bien jouer à ce jeu, donc je vais probablement proposer d'autres recette de rétro-ingénierie. (ouais.. c'est un terme barbare, surtout utilisé par les ingénieurs comme moi... c'est quand tu vas comprendre le produits des concurrents pour le refaire pour toi...)
Bref.... A partir de la liste des ingrédients indiquées sur le paquet de crackers industriels, j'ai réussi à reproduire des crackers maison que je trouve très bons.
Voici la recette de ces crackers à l'épeautre et sésame.
On va faire une plaque de four entière. Ce qui représente ~ une centaine de tuiles.
Voilà... c'est prêt, c'est simple.. bon appétit !
J'aime manger ces crackers avec du houmous !! .. mmmh... Donc voici ma recette du houmous tricolore...
Je m'invite pour l'apéro ??
Voici une nouvelle recette d'amuse bouche salé que j'aime bien. Les 🍪cookies au parmesan et tomates séchées.
J'ai bien, car souvent il y a des gens qui goûtent et font "heu... c'est salé !".. ouais les tomates 🍅 séchées ça ressemble presque à des morceaux de chocolat d'un cookie sucré !
C'est pour ça que cette recette parle de "cookie" sinon c'est juste une recette d'amuse-bouche assez pratique pour les apéros.
La recette est calculée pour faire ~80 pièces. Ce qui représente une plaque complète chez moi pour mon four. (Je connais pas la taille de ton four... mais moi j'aime les petits fours ! :p )
Mélanger dans une terrine:
Ajouter:
J'ai réussi à faire du 150 cookies au parmesan à l'heure ! (suis pas très rapide... mais tente de faire mieux 😛 )
Au début que je faisais cette recette d'amuse bouche, j'avais pas trop la technique. Je façonnais chaque cookie et ils avaient tous une taille différente !
Puis avec le temps, j'ai fait des boudins et coupé des rondelles, ça permet d'avoir une taille nettement plus régulière et ça a nettement facilité le travail.
Voici en vidéo une petite démo de comment on peut façonner ces cookies salés super rapidement !
Voilà voilà cette recette d'amuse-gueule est au bout. Je te souhaite un bon appétit. ... et au passage je t'invite à aller voir mes recettes de cuisine amusante, plein d'idées originales pour des apéros originaux...
Voici une recette hyper simple et très appréciée. Le houmous rose, vert et jaune... etc..... multicolore !
Le houmous rose, ou tout autre couleur, c'est essentiellement du pois-chiche.
(Même si on dirait de la mousse de framboise ! 😛 )
Voici une vidéo dans laquelle je vous montre comment je fais du houmous rose.
Pour aller plus vite, je prend des pois-chiches en boite déjà cuits. J'utilise également l'eau de cuisson des pois-chiches en boite comme liquide pour le houmous.
Il est possible d'enlever la peau des pois-chiches, c'est fastidieux, mais il semble que c'est plus savoureux et digeste.
Je mixe les pois-chiches, et j'y ajoute du Tahin (de la crème de sésame), ainsi que du cumin.
=> Voici un lien pour acheter du tahin...
=> Voici un lien pour acheter du cumin en poudre...
Voilà... la recette est finie ! Pour moi, l'essentiel est là !
Mais je sais qu'il y plein de gens qui ajoutent encore de l'ail et du jus de citron.
J'ajoute la betterave dans le houmous rose, donc attention à ne pas en ajouter trop pour ne pas diluer le houmous. Il est également préférable d'avoir une betterave bien fraiche et juteuse.
Je colore le houmous en vert avec des épinards. Je les cuits avant. Ce qui les fait réduire drastiquement. Puis je mixe le tout dans le houmous.
Le houmous jaune est fait en ajoutant un peu de curcuma dans le mélange.
Le houmous rose est fait avec du jus de betterave.
Personnellement, je mange le houmous soit avec des dips de légumes, (des carottes comme dans la vidéo..), soit avec des crackers d'épautre. (un jour je vous livrerai la recette..)
Bientôt nous verrons une recette de cuisine amusante: les crêpes vertes avec du houmous rose!
Bon appétit et à bientôt...
