alphabet en frite yopyop.ch

L’alphabet en frites

Voici un moyen de varier un peu l’apparence des frites calibrées des fastfood….

Voici l’alphabet en frites !

lettres de l'alphabet en frite yopyop.ch sur une planche

Evidemment, j’ai choisi d’écrire le nom de ce site 🙂

La méthode pour faire l’alphabet en frites n’est vraiment pas très compliquée, mais il faut prendre un peu de temps pour découper les patates à l’emporte-pièce. (un peu comme pour les biscuits de Noël)

D’abord, il est même recommandé de faire des coupes de patates à la bonne épaisseur, un peu dans le genre des couches géologiques.

1-emporte pièce lettre de l'alphabet

Heureusement dans mon immense collection d’emporte-pièces, j’ai la chance d’avoir des emportes-pièces de tout l’alphabet!

Mais si ce n’est pas le cas pour vous tout n’est pas perdu… il semble qu’il est même possible d’acheter des patates déjà prédécoupées…

Quelle sorte de patate utiliser pour faire des frites ?

Bonne question. Il existe mille sortes de patates, pourquoi une serait mieux qu’une autre ?

Il semble que souvent on recommande les patates à chaire farineuse, car elles ont plus d’amidon que les patates à chaire ferme, ce qui leur permet d’être plus croustillantes.

Du coup, il y a aussi un débat sur: laver les patates ou non ? .. En effet, ça peut enlever l’amidon, donc pourquoi choisir des patates avec plus d’amidon, si c’est pour l’enlever ?
Pour résumer le débat => lavez brièvement vos patates et surtout séchez les pour éviter de mettre de l’eau dans l’huile.. ça fait pas bon ménage.

Voici quelques sortes de patates à chaire farineuse:

Mais il y a aussi des gens qui préfèrent utiliser des patates qui ont du goût plus que de l’amidon. Du coup il semble que la Charlotte va aussi très bien pour les frites. En tout cas selon cette dégustation très intéressantes sur le choix des patates à utiliser pour faire des frites.

Bref…. la reine des patates à frite, c’est la Bintje, mais si vous voulez utiliser d’autres sortes c’est parfois sympa aussi. Des goûts et des couleurs !

Au passage, voici un petit coup de pub pour mon producteur de patate préféré...

3-alphabet en frite yop yop 2-alphabet en frite découpage à l'emporte pièce
5-alphabet en frite les lettre dans la friteuse 4-alphabet en frite composition avant la friteuse

Quelle huile utiliser pour la friture ?

J’ai découvert que c’est un vaste débat encore plus complexe que celui de la sorte de patate à utiliser !
Mais c’est finalement pas si compliqué.

cornet de frite belge à BruxellesDans la recette traditionnelle belge la friture des pomme-frites se fait dans de la graisse de boeuf ou de porc.
La dernière fois que j’en ai mangée dans une friterie à Bruxelles, j’ai trouvé ça très lourd. Je préfère nettement frire dans l’huile.
Après avoir tenté de savoir ce qu’il me faut utiliser comme huile de friture pour haute température, j’ai découvert un monde très compliqué avec souvent des avis contradictoires sur l’usage des huiles !
Pour simplifier et me souvenir de quelque chose d’utile. Je me suis souvenu que l’huile d’olive sert à tout !
En effet, on peut l’utiliser froide en salade ou pour la friture.

Ce qui est important, c’est de ne pas dépasser le point de fumée d’une huile. (quand une fumée bleutée apparait). A cette température l’huile commence à se transformer et des substances pas top pour notre organisme se forment.

Le point de fumée de l’huile d’olive vierge est à 216°C (mais pas extra-vierge qui est à 190°C !) et la friture se fait au maximum à 180°C . Donc tout va bien avec mon huile d’olive.

L’alphabet en frites: la recette détaillée

5.0 from 2 reviews
L'alphabet en frite
 
Préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
L'alphabet en frite: voilà une manière originale de manger des frites.
Auteur:
Type de recette: Menu
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 4
Ingredients
  • 1 kg de patate (à chair farineuse comme les Bintje, c'est plus croustillant.)
  • Huile de friture pour remplir sa friteuse (moi j'utilise de l'huile d'olive elle va pour tout.)
  • Sel
Instructions
  1. Peler les patates
  2. Découper des tranches de patate de la bonne épaisseur
  3. Découper les lettres dans les tranches patates avec les emporte-pièces (attention d'économiser le plus de place possible)
  4. Laver les lettres
  5. Egoutter est sécher les lettres dans un torchon (un linge comme on dit chez moi) à vaisselle
  6. Faire frire les frites (le tiers ou la moitié des frites à la fois selon la taille de la friteuse), ne pas charger trop.
  7. Egoutter l'huile en trop
  8. Saler à volonté. (perso je ne mange quasi plus de sel il y en a déjà assez partout)
  9. Dans le cas de l'alphabet en frite, il est recommandé de présenter les frites pour qu'elle forme des mots sur les assiettes. Le prénom des mangeurs par exemple ?
Notes
Dans la recette traditionnelle belge il faut faire frire les frites dans de la graisse de boeuf ou de porc.
La dernière fois que j'en ai mangée dans une friterie à Bruxelles, j'ai trouvé ça très lourd. Je préfère nettement frire dans l'huile.
Après avoir tenté de savoir ce qu'il me fallait comme huile pour haute température, j'ai découvert un monde très compliqué avec souvent des avis contradictoire sur l'usage des huiles !
Pour simplifier et me souvenir de quelque chose d'utile. Je me suis souvenu que l'huile d'olive sert à tout ! On peut l'utiliser froide en salade ou pour la friture.

Dans les variantes de fritures, j'ai aussi découvert que dans certaines recette de frites, on va faire deux cuissons. La première de 7-8 minutes à 150°C puis laisser refroidir, et enfin juste repasser 3 minutes à 190°C juste avant de manger. Pourquoi 2 fois ? Je ne sais pas. Peut être pour avoir une grande quantité de frites chaude à disposition ?

Perso je n'ai jamais pratiqué ainsi. Donc je ne sais pas. Mais si vous savez la raison merci de l'indiquer dans les commentaires. Merci 🙂

 

Une prochaine fois, dans la même logique, on verra la recette de la soupe aux lettres… 😛

Bon appétit, bonne lecture et à bientôt.

 

4-amuse bouche pour nouvel an vache qui rit se mettre sur son 31

Amuse bouche pour nouvel an: mets-toi sur ton 31 !

Pour fêter l’arrivée de la nouvelle année: mets-toi sur ton 31 !

… et tes amuses-bouches aussi !

Aujourd’hui, voici une recette très classe d’amuse bouche pour nouvel an.

8-amuse bouche pour nouvel an vache qui rit 3 costume noeud papillon

On ne sait pas trop bien d’où vient l’expression se mettre sur son 31… mais elle évoque tout de suite le fait de bien s’habiller.

Pour les hommes, se mettre sur son 31 signifie bien souvent mettre un costume et un noeud papillon.

C’est pourquoi à l’occasion du 31 décembre, nous allons sortir les noeuds papillon pour nos amuse-bouches de nouvel an.

Sur le même principe que les amuses-bouches de Noël avec le renne Rudolph, nous allons utiliser des petits fromages fondus, (genre vache qui rit) que nous allons poser sur des crakers et décorer pour les habiller de noeud papillon et boutons de chemise.

1-amuse bouche pour nouvel an vache qui rit ingrédients PC132159 2-amuse bouche pour nouvel an vache qui rit paille emporte pièce 3-amuse bouche pour nouvel an vache qui rit découpage noeud papillon olive 5-amuse bouche pour nouvel an vache qui rit- noeud papillon 6-amuse bouche pour nouvel an vache qui rit costard sur son 31 10-amuse bouche pour nouvel an vache qui rit noeud papillon rouge

Le principe pour faire le noeud papillon est très simple, il suffit de trancher une croix dans un morceau d’olive plat et pas trop épais. Les olives dénoyautées sont parfaites comme base.

Pour faire des variantes en couleur (par exemple rouge), il est possible d’utiliser un bout de tomate comme ci-dessus, ou encore du poivron.

Pour réaliser les boutons j’ai utilisé deux techniques. Les boutons rouges sont faits tout simplement avec des grains de poivre rouge.

Pour réaliser les boutons noirs j’aurai donc pu utiliser des grains de poivre noir…. Mais non ! J’ai utilisé une autre technique beaucoup plus classe. Les boutons noirs sont faits en olive.

C’est là qu’intervient une astuce secrète qui est vraiment très très pratique pour réaliser très facilement des cercles tout petits en olive. C’est le même principe que les emportes pièces. Mais où trouver des emporte-pièces si petits ?

Facile… il suffit d’utiliser des pailles en plastique. La paille a un diamètre tout petit et le bord est suffisamment coupant pour réussir à découper des mini cercles dans des olives ! Malin !

Recette détaillée d’amuse bouche pour Nouvel An

Amuse bouche pour nouvel an: mets-toi sur ton 31 !
 
Préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Voici une recette d'amuse bouche pour nouvel an. Le principe de la soirée c'est de se mettre sur son 31. Ainsi on va manger des amuse-bouches avec des noeuds papillon.
Auteur:
Type de recette: Appetiser
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 8
Ingredients
  • crackers
  • boite de petits fromages fondu (genre vache qui rit) attention au nombre de fromage dans la boite, 8 c'est le mieux.
  • olives
  • tomate pour diversifier la couleur
  • poivre rouge pour diversifier la couleur
Instructions
  1. poser chaque bloc de fromage fondu sur un cracker (ou tout autre petit support comestible)
  2. découper deux triangle dans une olive en faisant une croix au couteau.
  3. déposer ces morceaux d'olive sur le fromage pour former un noeud papillon
  4. découper des cercles d'olive à l'aide d'une paille
  5. poser les cercles d'olive pour en faire des boutons de chemise
  6. comme variante il est possible de poser des boutons rouge fait à l'aide de poivre rouge
  7. comme variante de couleur de noeud papillon il est possible d'utiliser une tomate.
Notes
Attention aux boites de fromages. J'en ai trouvée avec des fromages de toutes tailles. Il y a des morceaux épais ou fin. Il y a des boites avec un ou plusieurs étage de 6 ou 8 morceaux !
La recette fonctionne avec tous. Mais le résultat n'est pas pareil.

Et voilà.. voici des tout beaux amuse-bouches pour Nouvel an.

Que boire avec ces amuse-bouches de Nouvel an ?

Pour une telle soirée de fête, rien ne vaut un vin mousseux pour accompagner un excellent amuse bouche de Nouvel an.

Moi, j’ai prévu une bouteille de mousseux pétillant Bouvier fait à Boudry (commune dans laquelle j’ai habité pendant 31 ans). Ce vin propose un tapis de petites bulles très agréables au palais. C’est un grand vin mousseux qui surpasse bien des Champagne.

Le vin mousseux Bouvier frères est le premier vin mousseux élaboré en Suisse (en 1811) et 200 ans plus tard, c’est toujours un des meilleurs mousseux de Suisse. (il a gagné en 2012 le grand prix du vin Suisse dans la catégorie mousseux).

C’est aussi un mousseux de renommée internationale. En 1831, la maison Bouvier frère reçoit le certificat de fournisseur officiel de sa Majesté le Roi de Prusse.

En 1961, ce mousseux a été bu à la maison Blanche par Jackie Kennedy…. Bouvier. Son nom de jeune fille expliquant le lien avec ce vin mousseux. Mais c’est aussi le vin qu’ont bu Sir Edmund Hillary et son équipe en 1953 pour fêter la première ascension de l’Everest !

12-tortue en fil de fer de bouchon de champagne 13-vin mousseau bouvier frère Boudry

Et question déco, j’utilise la capsule métallique qui maintient le bouchon de la bouteille pour la transformer en tortue…. En effet, il suffit de replier le fil de fer pour former quatre pattes, une queue, la tête et garder la capsule comme carapace ! 🙂

11-amuse bouche pour nouvel an vache qui rit tortue en bouchon de champagne

Bon appétit, amusez-vous bien et à bientôt.

La prochaine fois, après toutes ces recettes bien lourdes pour les fêtes de fin d’année, nous mangerons un peu plus léger. Nous retournerons faire des recettes avec des fruits !

amuse bouche de Noël Renne Rudolph en vache qui rit et bretzel

Amuse bouche de Noël: Rudolph le renne en vache qui rit

Vous cherchez encore une recette d’amuse bouche de Noël ? Voici une recette sympa, facile et qui aura du succès auprès de vos invités.

Il s’agit de Rudolph le renne du Père Noël réalisé en petit fromage vache qui rit. L‘ingrédient principal qui fait tout ce sont de petits bretzel salés prévus pour l’apéro.

amuse bouche de Noël renne rudolph vache qui rit bretzel

Comment réaliser les yeux du renne ?

C’est tout simple ce sont des grains de poivre.

Et encore plus dur, quel est l’ingrédient secret ?  Comment réaliser la fameuse truffe rouge du renne Rudolph ?
Et bien là aussi c’est du poivre ! 😛 … Mais du poivre rouge.

Au fait savez-vous pourquoi Rudolph a le nez rouge ? … voici la réponse…

recette amuse bouche de Noël renne rudolph en vache qui rit et bretzel amuse bouche de Noël ingrédients vache qui rit bretzel

La difficulté dans cette recette est de trouver LA bonne proportion entre le fromage qui fait la tête du renne et les bretzels qui font les bois du renne.

Je dois dire que je n’étais complètement satisfait. Les plus petits bretzel que j’ai trouvé font 5cm de côté, ce qui est déjà grand. Du coup, j’ai du aussi agrandir un peu la tête en superposant deux fromages de vache qui rit.

Le résultat c’est que cet amuse bouche de Noël est quand même assez gros. On en mange un ou deux, mais après il ne faut pas trop abuser… il reste à manger le repas de Noël !

amuse bouche de Noël renne rudolph en vache kiri et bretzel

La recette détaillée de cet amuse bouche de Noël en véritable peau de renne (ou presque)

Amuse bouche de Noël: Rudolph le renne en vache qui rit
 
Préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Voici une recette d'amuse bouche de Noël: le renne Rudolph en fromage vache qui rit. Une jolie recette de cuisine amusante pour épater vos invités.
Auteur:
Type de recette: Apéro
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 6
Ingredients
  • un paquet de bretzel
  • une boite de 12 fromages vache qui rit (ou autre, mais gare à la proportion entre bretzel et fromage)
  • des grains de poivre rouge
  • des grains de poivre noirs
Instructions
  1. empiler deux triangles de fromage vache qui rit l'un sur l'autre
  2. planter entre es deux couche, de chaque coté un bretzel
  3. poser deux grains de poivre noirs pour faire les yeux
  4. poser 1 grain de poivre rouge pour faire le fameux nez rouge de Rudolph
Notes
Peut être qu'avec un autre type de fromage que les vaches qui rit, il est possible de faire des amuse bouches plus petits. Mais attention à la proportion avec les bretzels.

Rudolph étant un renne du Père Noël… Je vous conseille d’accompagner cet amuse bouche de Noël.. avec un Père Noël en babybel... ça sera du plus bel effet 🙂

La prochaine fois, il sera temps de se remettre des repas de Noël (voici encore quelques recettes de Noël) pour passer au repas de nouvel an !

A cette occasion je vous présenterez une recette originale d’amuse bouche de nouvel an…..

D’ici là, bon appétit et joyeux Noël et amusez-vous bien !

repas de Noël pas cher 8- repas de Noël pas cher la pizza sapin de Noël

Un repas de Noël pas cher et original: la pizza en forme de sapin de Noël

Voici un repas de Noël pas cher et qui fait vraiment son effet….

La pizza est vraiment considérée à l’origine comme un repas pour les pauvres, en tout cas c’est ce que des médecins hygiénistes ont dit vers la fin du 19ème siècle en étudiant l’alimentation des napolitains.

En 1884, Matilde Serao écrit: « La pizza entre dans la grande catégorie des comestibles qui coûtent un “sou” et avec laquelle est constitué le déjeuner ou le dîner de la très grande majorité du peuple napolitain ». 

repas de Noël pas cher 5-pizza sapin de Noël

La pizza est donc un repas simple, pas cher et qui peut être fait dans mille variations, c’est ce qui a fait son succès dans le monde entier.

Ici, on va utiliser la pizza pour faire un repas de Noël pas cher, mais on va quand même l’améliorer pour que ce soit un repas de fête.

Comme un vrai sapin de Noël, cette pizza va avoir des guirlandes, ici réalisée en poivron, des boules taillées dans des oignons, une étoile à son sommet, et un tronc en champignons. Le tout agrémenté d’olives et de brocoli.

Les variations possibles sont très vastes, voici un exemple avec des pizzas sapin de Noël de taille plus petites et ornées de guirlandes en rondelles d’olives noires.

repas de Noël pas cher 1-abaisser la pâte pizza sapin de Noël repas de Noël pas cher 2-pizza sapin de Noël repas de Noël pas cher 3-mozzarella pizza sapin de Noël repas de Noël pas cher 4-brocoli pizza sapin de Noël repas de Noël pas cher 5-pizza sapin de Noël repas de Noël pas cher 6-pizza sapin de Noël repas de Noël pas cher 8- repas de Noël pas cher la pizza sapin de Noël repas de Noël pas cher 7-ingrédients pizza sapin de Noël repas de Noël pas cher 9-pizza sapin de Noël

 

L’étape la plus compliquée de cette recette a été d’abaisser la pâte et lui donner la forme d’un sapin.

J’ai fait 2 grandes pizzas. Une en forme de sapin de Noël avec des vraies piques et pointes et une pizza en forme de sapin un peu plus arrondi, c’est plus facile !

 

 

Un repas de Noël pas cher: la pizza en forme de sapin  de Nöel, la recette détaillée

5.0 from 3 reviews
Un repas de Noël pas cher et original: la pizza en forme de sapin de Noël
 
Préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
La recette de la pizza en forme de sapin de Noël, un repas de Noël pas cher et original.
Auteur:
Type de recette: Pizza
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 4
Ingredients
  • 500g de farine (sur les photos c'était de la farine d'épautre, voilà pourquoi la pâte est brune)
  • 3dl d'eau
  • 2 cc de sel
  • 2 cs d'huile d'olive (~35g)
  • 1 sachet de levure (ou de la levure fraiche)
  • 0.5l de coulis de tomate (fait avec 4 tomates)
  • 2 oignons
  • 100g de champignons de Paris
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 sachet de boule de mozzarella
  • des olives
  • divers ingrédients à choix... brocolis, ananas, thon, anchois, artichauts, etc...
Instructions
  1. Préparation de la pâte à pizza
  2. Mettre la farine, l'eau, le sel, la levure et l'huile d'olive dans un grand récipient
  3. Tout mélanger et bien malaxer
  4. Laisser reposer 1h pour que la pâte double de volume
  5. ensuite abaisser la pâte et lui donner une forme de sapin (étape difficile, j'ai du recommencer plusieurs fois !)
  6. Recouvrir la pizza de coulis de tomate (on peut le faire maison en faisant mijoter pendant 20min des tomates pelées épicées avec du sucre, de l'huile et des herbes de provence)
  7. Disposer à volonté des tranches de mozzarella. On peut faire une déco de boules blanches.
  8. Disposer des fines lamelles de poivrons pour réaliser des guirlandes.
  9. Découper un bout de poivron à l'emporte pièce en forme d'étoile pour réaliser l'étoile du sommet du sapin
  10. Trancher les champignons en lamelles et les répartir sur le tronc du sapin pour lui donner une couleur brune.
  11. Répartir les olives (tranchées en rondelles pour faire des guirlandes ou non) sur le sapin
  12. Répartir tous ses ingrédients préférés pour pizza en une jolie décoration du style sapin de Noël. Tout est permis lâchez vous !

 

Si vous voulez rester dans un repas de Noël sur le thème des sapins de Noël, je vous recommande pour le dessert la recette des sapins de Noël en kiwi. C’est simple, facile à faire et délicieux !

sapin de noël en kiwi

En attendant la prochaine recette étonnante….  voici encore d’autres recettes de Noël...  (Père Noël en Babybel, en fraise, etc…)

Amusez-vous bien, bon appétit et à bientôt.

manger du renne rudolf

Manger du renne, c’est possible !

Et oui, manger du renne c’est possible. Aujourd’hui nous allons manger Rudolph le bien connu renne au nez rouge qui tire le traineau du Père Noël !

Bon, d’accord, c’est un peu triché, ici nous allons faire une reproduction de Rudolph avec du pain. Mais sinon, je vous assure qu’en Finlande, il est courant de manger du renne.

manger du renne rudolf le renne en pain toast

J’ai réalisé les yeux du renne en coupant en tranche de noix du brésil (il semble que c’est l’aliment le plus radioactif que nous mangeons !), puis j’ai posé dessus pour faire la pupille des boules de genièvre.

Le célèbre nez rouge de Rudolph le renne du Père Noël est réalisé avec une canneberge.

Manger du renne: le détail du découpage

Nous allons créer cette tête de renne à partir d’un seul pain toast carré. La marche à suivre n’est pas très compliquée, mais il vaut mieux bien regarder pour éviter de se planter. Voici toute une série de photos qui vont vous aider à réaliser le découpage.

Vous remarquerez que la tête est en forme de coeur, alors c’est tout naturellement que j’ai utilisé un emporte pièce en forme de coeur ! (Le même que celui que j’avais utilisé pour les coeurs en pommes de la St-Valentin)

manger du renne: 1-marche à suivre renne rudolf en pain toast manger du renne: 2-marche à suivre renne rudolf en pain toast manger du renne: 3-marche à suivre renne rudolf en pain toast manger du renne: 4-marche à suivre renne rudolf en pain toast manger du renne: 5-marche à suivre renne rudolf en pain toast manger du renne: 7-marche à suivre renne rudolf en pain toast manger du renne: 6-marche à suivre renne rudolf en pain toast manger du renne: 8-marche à suivre renne rudolf en pain toast manger du renne: 9-marche à suivre renne rudolf en pain toast manger du renne: 10-marche à suivre renne rudolf en pain toast manger du renne: 11-marche à suivre renne rudolf en pain toast manger du renne: 12-marche à suivre renne rudolf en pain toast manger du renne: 13-marche à suivre renne rudolf en pain toast manger du renne: 14-marche à suivre renne rudolf en pain toast manger du renne: 15-marche à suivre renne rudolf en pain toast manger du renne: 16-marche à suivre renne rudolf en pain toast


 

manger du renne: 18-marche à suivre renne rudolf en pain toast

Manger du renne, c'est possible !
 
Préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Manger du renne ! .. Et même Rudolph le renne du Père Noël, voici la recette...
Auteur:
Type de recette: Buffet
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 1
Ingredients
  • 1 pain toast carré
  • 1 canneberge
  • 1 noix du brésil
  • 2 boules de genièvre
Instructions
  1. découper et assembler les morceaux de pain comme indiqué sur le plan
  2. découper deux rondelles de noix du Brésil pour faire les yeux
  3. placer des boules de genièvre sur les rondelles de noix du Brésil pour faire les yeux
  4. placer une canneberge bout du museau pour réaliser la célèbre truffe rouge de Rudolph le renne

 

La prochaine fois nous resterons sur le thème de Noël, nous monterons notre sapin de Noël !

Amusez vous bien et bon appétit !