recette cookie parmesan amuse bouche pour apero

Amuse-bouche cookie salé au parmesan et tomates séchées

Voici une nouvelle recette d’amuse bouche salé que j’aime bien. Les 🍪cookies au parmesan et tomates séchées.

J’ai bien, car souvent il y a des gens qui goûtent et font “heu… c’est salé !“.. ouais les tomates 🍅 séchées ça ressemble presque à des morceaux de chocolat d’un cookie sucré !

Tomates séchées à l’intérieur de ce cookie salé

C’est pour ça que cette recette parle de “cookie” sinon c’est juste une recette d’amuse-bouche assez pratique pour les apéros.

Recette détaillée de l’amuse bouche cookie au parmesan et tomates séchées

La recette est calculée pour faire ~80 pièces. Ce qui représente une plaque complète chez moi pour mon four. (Je connais pas la taille de ton four… mais moi j’aime les petits fours ! :p )

ça s’était quand j’essayais de mettre les tomates après coup ! … c’est plus simple de tout mettre dans la masse !

Ingrédients

  • 160g de farine complète
  • 100g parmesan ( En gros ça fait un paquet grana padano Migros à 120g … mais parfois pour économisé j’ai mis 60g..)
  • 1 sachet levure (7g) Une fois j’ai oublié ça allait aussi ! :p
  • 1 oeuf 🥚
  • 60 ml d‘huile d’olive
  • herbes de Provence
  • 30g tomates séchées 🍅 (bio c’est mieux)
  • pas de sel (il y en a déjà plein dans le parmesan et tomates)

Préparation

Mélanger dans une terrine:

  • farine
  • parmesan
  • levure
recette-cookie-parmesan-ajout-parmesan

Ajouter:

  • oeuf
  • huile
  • façonner une boule
  • malaxer en ajoutant les herbes
  • couper les tomates séchées en petit bouts
  • incorporer les tomates séchées
  • faire un boudin
  • trancher le boudin en part de taille égale
  • façonner les cookies
  • cuire les cookies 10 minutes au four à 210°C

J’ai réussi à faire du 150 cookies au parmesan à l’heure ! (suis pas très rapide… mais tente de faire mieux 😛 )

L’astuce pour façonner les cookies au parmesan et tomates

Au début que je faisais cette recette d’amuse bouche, j’avais pas trop la technique. Je façonnais chaque cookie et ils avaient tous une taille différente !

Puis avec le temps, j’ai fait des boudins et coupé des rondelles, ça permet d’avoir une taille nettement plus régulière et ça a nettement facilité le travail.

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Découpage du boudin en parts égales

Voici en vidéo une petite démo de comment on peut façonner ces cookies salés super rapidement !

recette-cookie-parmesan-sur-assiette-amuse-gueule-apero
Une bonne assiette de cookies au parmesan et tomates séchées prête à être dégustées en apéro

Voilà voilà cette recette d’amuse-gueule est au bout. Je te souhaite un bon appétit. … et au passage je t’invite à aller voir mes recettes de cuisine amusante, plein d’idées originales pour des apéros originaux…

recette maison barre energetique raw crue vegan datte primal

GRaaaw la barre énergétique crue vegan ma recette maison

En voyage à vélo de la Suisse à l’Angleterre, j’ai fait une découverte intéressante:

Les barres énergétiques crues, vegan… souvent appelées “Raw”  car elles sont dans la mouvance de la cuisine crue ou plus précisément “brut” comme veut dire “Raw”.
Je vais te montrer ici ma recette.

La “Raw Food” c’est une cuisine dans laquelle les ingrédients sont peu transformés, et surtout pas cuits au delà de 40°C.

Donc pour revenir à mon voyage à vélo. Quand tous les jours pendant 3 mois tu fais des dizaines de Km à vélo, ça creuse. Et une barre énergétique est la bienvenue pour combler le petits creux.

Ainsi j’ai testé plein de barre de céréales, plein de barre chocolatée, les classiques… les moins chers, les deluxe…  J’ai pas osé m’intéresser vraiment à tout ce qui est barre énergétique pour sportifs de haut niveau, car ça devient vraiment plus très naturel…

En traversant la Suisse, la France, Jersey et le sud de l’Angleterre, il y a de quoi voir des cultures différentes, et une cuisine différentes.

En Angleterre, la découvertes a été de trouver des barres énergétiques très simples, naturelles, bon marché, et surtout très bonnes !

Je suis d’abord tombé sur les barres énergétiques “Primal” le concept joue à fond sur l’homme des cavernes, le chasseur cueilleur qui ne mangeait pas de céréale, c’était bien avant l’agriculture.

Donc rien à voir avec des barres de céréales. (donc forcément sans gluten)

Puis j’ai découvert les barres énergétique nakd. L’idée est la même.

Les ingrédients de base de la barre énergétique crue

Il existe plein de sortes de barres énergétiques crues différentes, mais les ingrédients de base sont toujours dans le même genre.

Principalement ce genre de barre énergétique crue est composée de dattes, ainsi que de raisins secs.

C’est très sucré. Mais sans sucre ajouté !

Puis le reste des ingrédients c’est en général des graines, des oléagineuses, comme les graines de tournesol, les noix en tous genres. (pécan, macadamia, cajou.. etc…)

J’en ai testé plein. J’ai ma petite préférence sur les barres qui contiennent du cacao... ainsi on retrouve l’idée de la barre chocolatée mais sans que ça en soit vraiment une ! (en tout cas c’est différent du mars ou du snickers !)

Ma recette maison de barre énergétique crue

En me remettant sur le chemin du retour pour la suisse, j’ai bourré mes sacoches à vélo de barre énergétique crues anglaises, des nakd et des primal. Alors même que j’avais déjà beaucoup de matériel pour voyager à vélo et peu de place dans mes bagages !

J’ai pas regretté, car une fois revenu en Suisse. J’ai pas réussi à retrouver tout à fait la même chose. On peut bien sûr importer ces barres énergétiques, mais les prix sont tellement prohibitifs, que… non !

Ainsi je me suis dis que ça ne devait pas être très compliqué à refaire. Donc à l’image de ce que fait la superSuperette, je me suis lancé dans la rétro-ingénierie de recette de cuisine industrielle pour en faire une recette maison.

Avec ce genre de barre énergétique qui ne comportes que 3-4 ingrédients c’est pas difficile !

Un Nakd c’est 35g et c’est la composition suivante:

  • 48% de dattes
  • 29% de noix de cajou
  • 17% de raisins secs
  • 6% de poudre cacao

Donc sur cette base j’ai testé:

Pour 100 g de barre énergétique crue:

  • 50g de dattes (7 dattes)
  • 20g de noix de cajou
  • 20g de raisins secs
  • 10g de poudre de cacao

Puis j’avais plus de noix de cajou et plein de poudre d’amande. J’ai ainsi modifié la recette et on a deux variantes !

Pour 100g de barre énergétique crue:

  • 42g de dattes (7 dattes)
  • 20g de poudre d’amande
  • 28g de raisins secs
  • 4g de poudre de cacao

Le principe est très simple, il suffit de tout couper et/ou mixer en petits morceaux et voilà….

J’ai également testé de faire des petites rondelles. C’est top. Un délice !

recette-maison-barre-energetique-raw-crue-vegan-datte-rondelle

Les barres énergétiques GRaaaw

Je me suis dit que je devrai donner un nom à ces barres. Comme c’est dans la mouvance Raw.. je me suis dit que ça irait bien d’appeler ça GRaaaw comme le lion qui rugit ! (Lion, une marque de barre chocolatée !
ou comme moi qui fait GRaaaw en mordant dans ma barre énergétiques crues…

recette-maison-barre-energetique-raw-crue-vegan-datte-boudin

Donc si tu teste la recette et que tu mords dans ta barres… fait moi une photo de toi en plein GRaaaaw…. 😉

Bon appétit

houmous-rose-vert-jaune-multicolor

Recette du houmous rose, vert, et jaune

Voici une recette hyper simple et très appréciée. Le houmous rose, vert et jaune… etc….. multicolore !

Le houmous rose, ou tout autre couleur, c’est essentiellement du pois-chiche.
(Même si on dirait de la mousse de framboise ! 😛 )

houmous-rose

Houmous rose en vidéo

Voici une vidéo dans laquelle je vous montre comment je fais du houmous rose.

Recette de base du houmous

Pour aller plus vite, je prend des pois-chiches en boite déjà cuits. J’utilise également l’eau de cuisson des pois-chiches en boite comme liquide pour le houmous.

Il est possible d’enlever la peau des pois-chiches, c’est fastidieux, mais il semble que c’est plus savoureux et digeste.

Je mixe les pois-chiches, et j’y ajoute du Tahin (de la crème de sésame), ainsi que du cumin.

houmous-rose-ingredients houmous-rose-peau-des-pois-chiche

 

Voilà… la recette est finie ! Pour moi, l’essentiel est là !
Mais je sais qu’il y plein de gens qui ajoutent encore de l’ail et du jus de citron.

Coloration du houmous

  • Le houmous rose se colore avec de la betterave.
  • Le houmous vert se colore avec des épinards.
  • Le houmous jaune se colore avec du curcuma.

J’ajoute la betterave dans le houmous rose, donc attention à ne pas en ajouter trop pour ne pas diluer le houmous. Il est également préférable d’avoir une betterave bien fraiche et juteuse.

houmous-rose-jaune-vert

Je colore le houmous en vert avec des épinards. Je les cuits avant. Ce qui les fait réduire drastiquement. Puis je mixe le tout dans le houmous.
houmous-rose-epinard-vert houmous-rose-epinard-vert-mixe

Le houmous jaune est fait en ajoutant un peu de curcuma dans le mélange.

Le houmous rose est fait avec du jus de betterave.

houmous-jaune houmous-vert

Détail de la recette du houmous rose

Recette du houmous rose, vert, et jaune
 
Préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
La recette du houmous rose, vert et jaune....
Auteur:
Type de recette: Apéro
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 5
Ingredients
  • 2 boites de pois chiches (250g par boite)
  • 2 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame) Celui que j'ai est très dense et sec. Si le votre est plus liquide, il faut en mettre un peu plus.
  • Un peu de cumin (non je ne peux pas être plus précis.. il faut voir la vidéo)
coloration
  • 1 petite betterave
  • 1 grosse poignée d'épinards
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
Instructions
Recette de base du houmous
  1. Ouvrir les boites de pois-chiches cuits
  2. Verser le contenu d'une boite entière dans un saladier (pois-chiche + eau)
  3. Ajouter les pois-chiches de la seconde boite. (mais pas la totalité de l'eau)
  4. Mixer les pois-chiche
  5. Ajouter 2 cuillères à soupe de tahin et mélanger
  6. Ajouter du cumin et mixer
  7. Variantes: ajouter du jus de citron et de l'ail
Coloration du houmous
  1. Pour le rose: mixer une betterave juteuse et mélanger avec le houmous.
  2. Mixer le tout pour bien terminer
  3. Pour le jaune: mélanger une cuillère à café de curcuma dans le houmous
  4. Pour le vert: cuire un poignée d'épinard, mixer et mélanger avec le houmous.
  5. Mixer le tout pour bien terminer.
  6. Manger avec des crackers ou des carottes

 

 

Avec quoi manger le houmous ?

Personnellement, je mange le houmous soit avec des dips de légumes, (des carottes comme dans la vidéo..), soit avec des crackers d’épautre. (un jour je vous livrerai la recette..)

houmous-jaune-crackers

Bientôt nous verrons une recette de cuisine amusante: les crêpes vertes avec du houmous rose!

crepe-verte-houmous-rose

Bon appétit et à bientôt…

Pesto à l'ail des ours

[cuisine sauvage] Recette du pesto à l’ail des ours

Voici une recette printanière par excellence: le pesto à l’ail des ours.

C’est aussi une recette de cuisine sauvage. L’ail des ours ou tout simplement ail d’ours est de plus en plus connu. Donc on commence gentiment par en trouver en magasin. Mais à la base, il faut aller se balader en forêt pour en faire la cueillette.

Moi c’est ce que je préfère, c’est aller en forêt cueillir son ail d’ours et en faire ensuite un magnifique pesto d’ail d’ours à déguster sur un pain fait maison, ou sur un bon plats de spaghetti !

(Les penne aux broccolis et ail des ours c’est pas mal non plus !)

1-pesto ail des ours

Attention quand même en cuisine sauvage à ne pas confondre l’ail d’ours avec le muguet ! … c’est pas bon du tout.. et même toxique le muguet !

On ne peut pas vraiment se planter. Même si c’est le même type de feuille lancéolée. Le muguet est un peu plus épais et gris, et surtout quand on découpe et frotte l’ail d’ours, ça sent l’ail.. alors que le muguet ne sent pas l’ail !

Je te montre comment je teste dans la vidéo… et tu verras aussi à quoi ça ressemble en forêt ! 🙂

Recette du pesto à l’ail des ours en vidéo

Ces temps je m’entraine à la vidéo, j’ai donc fait un petit essai de recette en vidéo.

L’ail des ours me semblait une bonne recette pour faire un essai, vu que c’est pas trop compliqué et que ça nous permet d’avoir des jolies images de forêt.…..  et de ma rencontre toute particulière dans la forêt…. un Dahu…. (enfin, je crois… on voyait pas bien les pattes.. J’ai pas pu voir si c’était un dahu lévogire ou dextrogyre…)

Recette détaillées des quantités pour le pesto à l’ail d’ours

5.0 from 4 reviews
Recette du pesto à l'ail des ours
 
Préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Le pesto à l'ail des ours est une recette de cuisine sauvage et une recette toute printanière. Voici la recette pour un bocal de ~200g
Auteur:
Type de recette: menu
Cuisine: cuisine sauvage
Nb de portions: 5
Ingredients
  • 100g ail d'ours
  • 80g de pignons de pin
  • 60g de parmesan
  • 1 dl d'huile (de colza ou d'olive)
Instructions
  1. cueillir l'ail d'ours en forêt
  2. mixer les pignons, l'ail d'ours et l'huile ensemble
  3. Ajouter le parmesan
  4. mettre le tout dans un bocal

Recette du pesto à l’ail d’ours en image

Voici comment découper, hacher, mixer l’ail d’ours pour en faire un joli bocal à mettre en réserve au frigo.

2- hacher le pesto ail des ours 3- mixer le pesto ail des ours 4-pesto ail des ours mixer 5-bocal de pesto ail des ours

… et si cette vidéo de recette de cuisine a du succès, j’en ferai encore d’autres, alors n’hésite pas à mettre un pouce bleu que je sache.

Sur ma chaine youtube Martouf le Synthéticien, j’ai une playlist dédié à la cuisine…

Alors n’hésite pas à t’abonner…

Il ne me reste plus qu’à te souhaiter un bon appétit !

recette-de-pizza-maison-halloween-araignee

Pizza de Halloween

Voici une idée originale de repas pour Halloween: la pizza de Halloween avec ses araignées en garniture.

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La recette est toute simple et facile. C’est une pizza normale. Mais avec une garniture terrifiante.

On va tous simplement découper des olives noires pour les transformer en araignées.

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Dans ma version, j’ai fait une pâte à pizza. Puis je l’ai mise sur une plaque, j’ai couvert le fond de sauce tomate (à vrai dire un peu trop….), puis j’ai garni ma pizza de Halloween avec des rondelles de mozzarella, puis du gruyère râpé…  (à vrai dire aussi un peu trop) et enfin j’ai posé mes araignées sur leur toiles…

En fait, j’ai mis un peu trop de liquide sur cette pizza…. les pattes des araignées ont joué à la dérive des continents et parfois mon araignée ressemble plus à une pieuvre….  donc peut faire mieux.. mais l’idée est là et c’était bon quand même 🙂

(c’est l’essentiel non ?)

Découpage des araignées de la pizza de Halloween

En fait, c’est exactement le même principe que pour la recette des amuses-bouches araignées de Halloween..

Au lieu de les mettre sur des crackers ont les places sur une pizza ! (les bonnes idées ça se réutilise !)

Le principe est simple, il suffit de découper des olives par la moitié. Il faut 3 demi-olives pour réaliser une araignée.

Une demi-olive va servir de corps à l’araignée et chacune des autres demi sera coupée en 4 pattes. Ce qui en tout nous fait 8 pattes pour l’araignée.

Pour assurer une certaine régularité des pattes, avant de couper les pattes proprement dit, j’ai déjà coupé un bout de chaque côté. En effet, ces bouts sont trop arrondis.

2-recette halloween olive araignée

Recette détaillée de la pâte à pizza de Halloween

Pour la recette de la pâte à pizza maison, c’est tout simple, je reprends celle que j’avais déjà utilisée pour ma pizza en forme de sapin de Noël !

Pizza de Halloween
 
Préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
La recette de la Pizza de Halloween, une pizza avec des araignées en garniture. Recette pour 2 pizzas de 30cm de diamètre ou une grande rectangulaire.
Auteur:
Type de recette: Pizza
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 2
Ingredients
  • 500g de farine (d'épautre j'aime bien... ou de sarrasin pour une pizza sans gluten)
  • 3dl d'eau
  • 2 cc de sel
  • 2 cs d'huile d'olive (~35g)
  • 1 sachet de levure (ou de la levure fraiche)
  • 0.5l de coulis de tomate (fait avec 4 tomates)
  • 1 sachet de boule de mozzarella
  • des olives noires dénoyautée
  • 200g de gruyères (râpé ou à râper)
Instructions
  1. Préparation de la pâte à pizza
  2. Mettre la farine, l'eau, le sel, la levure et l'huile d'olive dans un grand récipient
  3. Tout mélanger et bien malaxer
  4. Laisser reposer 1h pour que la pâte double de volume
  5. ensuite abaisser la pâte et lui donner une forme de galette
  6. Recouvrir la pizza de coulis de tomate (on peut le faire maison en faisant mijoter pendant 20min des tomates pelées épicées avec du sucre, de l'huile et des herbes de provence)
  7. Disposer à volonté des tranches de mozzarella.
  8. Recouvrir de gruyère râpé
  9. Découper les olives en forme d'araignées
  10. Répartir les araignées sur la pizza de Halloween. (Dans leur toile d'araignée)
  11. Jouez à ajouter les ingrédients que vous voulez.....
  12. Tout est permis lâchez vous !

Pour les personnes qui voudraient réaliser une pizza sans gluten, c’est super facile, à la place d’utiliser des farines bizarres sans gluten mais qui sont censées être pareilles que celles avec….. et du coup qui coûtent 5 fois plus cher. Moi, je préfère réaliser mes pizzas sans gluten avec de la farine de sarrasin. (comme pour les crêpes… voir ma recette du masque de beauté comestible qui a un turban fait en crêpe de sarrasin…)

Et si on ne veut pas utiliser uniquement de la farine de sarrasin, qu’on veut juste diminuer un peu la quantité de gluten ingurgitée, il est aussi possible d’utiliser de la farine d’épautre claire pour préparer sa pâte à pizza.

En ce qui concerne Halloween, pour accompagner la pizza de Halloween voici encore d’autres idées de recettes originales et amusantes pour Halloween….   Il y a de tout.. des amuses-bouches aux desserts d’Halloween….

Bon appétit, et à bientôt…

(et si ce n’est pas déjà fait n’oubliez pas d’aimer la page facebook de YopYop la cuisine amusante…  Merci )