Les étoiles à la cannelle sont un grand classique des biscuits de Noël. Voici ma recette.
Ingrédients
3 blancs d'oeuf 🥚🥚🥚
400g de noisettes et/ou amandes moulues.
1CS de cannelle
160g de sucre glace
Préparation
Masse blanche (glaçage + masse)
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Ajouter progressivement le sucre
On doit pouvoir retourner le récipient sans que ça tombe !
Réserver 4 grosses CS dans un bol. Ça servira pour le glaçage.
Masse noisette
Incorporer les amandes, les noisettes, la cannelle et la masse blanche.
Faire une pâtes collante
Abaisser la pâte entre deux films cellophane (~5mm)
Découper des étoiles à l'emporte pièce. (ou d'autres forme.. comme le coeur ci-dessus)
Etaler le reste de masse blanche sur les biscuits pour faire un glaçage.
Laisser sécher 3h
Cuire au four à 100°C pendant 15min
Remarque pour la cuisson
Attention il y a plusieurs "religions" pour la cuisson. Il y a des gens qui font sécher plus ou moins avant le four et du coup ça change tout. Le but est que l'étoile ne colle plus au papier, que le biscuit soit mou, mais pas trop !
Donc il faut surtout tester, surveiller, et noter le bon résultat pour le reproduire avec son four habituel.
Voici des variantes que j'ai vue:
Laisser sécher 3h puis, au four à 100°C env. pour les sécher encore plus, jusqu’à ce qu’elles ne collent plus au papier (ça peut mettre un temps certain !!) ... pour éviter que ça brunisse !
Mettre au four pour 8 à 10 minutes. à 150°C
Cuire 20-25min au milieu du four préchauffé à 140°C.
5 min au milieu du four préchauffé à 250°C => mais avant séchage 6h
Nous allons intégrer un étoile dans la pomme. Ainsi nous aurons deux pommes étoilées !
Les star de nos petits en-cas sain !
Le principe est le même, il nous faut à nouveau deux pommes de couleurs différentes. Par exemple, une rouge et une jaune, ou une rouge et une verte. Ou une bleue ? ... mais c'est plus dur à trouver. 😛
L’idée est d’utiliser un emporte pièce pour découper une forme d'étoile dans une pomme. Puis il faut échanger les deux morceaux de pomme en forme d'étoile et ainsi il vont bien ressortir.
Recette détaillée des pommes étoilées un en-cas sain
Un petit en-cas sain et original, les pommes étoilées
Auteur: Martouf
Type de recette: En-cas
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 2
Ingredients
une pomme rouge
une pomme verte (au jaune)
un emporte pièce en forme d'étoile
Instructions
Découper une étoile dans chaque pomme à l'aide d'un emporte pièce
Faire attention de bien réaliser la découpe à l'identique
Echanger les étoile d'une pomme à l'autre
3.2.1284
Pâques approche... nous verrons bientôt comment bien fêter la "fête des lapins qui pondent des oeufs pour que les cloches puissent aller à Rome..." 😛
Bon appétit.. et à bientôt !
Et voilà... on y est. Une nouvelle année commence.
Donc je vous souhaite une bonne et heureuse année.
Pour l'occasion je me suis dit que j'allais vous souhaiter bonne chance !
.. et comment illustrer la chance ? ... et bien je crois que le trèfle à 4 feuilles est une bonne illustration de la chance donc aujourd'hui on mange du trèfle à 4 feuilles ! 😛
.... oui.. mais non. On va laisser le véritables trèfle aux vaches. Aujourd'hui nous allons manger une toute autre sorte de trèfles... des crêpes en forme de trèfle à quatre feuilles.
C'était bien cette gratiferia ! .. mais bon si vous n'avez pas la chance de trouver de moule en silicone lors de gratiferia, il est aussi possible d'en trouver sur des magasins en ligne.
Voici comment faire des crêpes ou des pancakes en forme de trèfle à 4 feuilles.
Auteur: Martouf
Type de recette: Breakfast
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 4
Ingredients
On utilise le dosage 4-3-2-1
4 verres de lait
3 oeufs
2 verres de farine
1 pincée de sel
un peu d'huile
Instructions
mélanger tous les ingrédients
laisser reposer un moment (théoriquement 2h.. mais on est toujours pressé de refaire de la pâte quand il n'y en a plus... On ne la laisse pas reposer et ça marche quand même !)
faire chauffer de l'huile dans la poêle
mettre le moule en silicone dans la poêle (ça fait bizarre !)
mettre une louche de pâte dans le moule et bien répartir dans les coins
En cette veille de Noël... après avoir vu Noël sous l'angle du Père Noël en Babybel et des sapins de Noël en kiwi... il est temps de se souvenir que Noël, avant d'être une fête commerciale est quand même une fête chrétienne... C'est l'anniversaire de Jésus.
C'est ainsi qu'aujourd'hui, j'ai eu envie de vous montrer une étoile... je me suis dit que je pouvais faire des étoiles en poivron... mais c'est déjà ce que j'ai fait pour le sapin de Noël en brocoli et le sapin en kiwi...
Je me suis dit que pourrai vous montrer des biscuits de Noël, comme les étoiles à la cannelle... mais c'est pas très original, tout le monde en fait...
Je me suis dit que je pourrai trancher des caramboles pour faire des étoiles (ce fruit a la particularité de faire des étoile quand on le tranche..)... mais ce fruit n'est pas très courant dans les magasin, je n'en ai pas trouvé directement...
...alors j'ai ouvert mon frigo.. et j'ai fait une étoile avec ce que j'ai pu... J'ai fais un oeuf au plat !.
... oui mais un oeuf au plat en forme d'étoile !!!
Et voilà... j'ai mon étoile de Noël !
Bon.. comment est ce que l'on fait ça ??
C'est pas tout simple. Vous vous doutez bien que l'oeuf il fait pas tout seul une étoile. J'ai un peu forcé le hasard. J'ai utilisé un moule !
C'est assez rare que j'utilise un ustensile particulier pour faire mes recettes. Mais là il se trouve que dernièrement, lors de la gratiferia de Neuchâtel, je suis tombé sur un moule en silicone qui permet de faire des étoiles. Donc voilà je l'ai pris et je l'ai testé...
Ce qui est génial avec ce moule, c'est que l'on peut aussi l'utiliser pour mouler des crêpes.. et faire des crêpes en forme d'étoile ! (Je connais des gens qui apprécierons faire des pancake en forme d'étoile !)
Mais pour revenir à notre oeuf au plat en forme d'étoile, et bien c'est pas si simple qu'il n'y parait.
Le moule n'est pas si grand et le blanc d'oeuf peut facilement déborder. Il faut s'assurer d'avoir une poêle qui est plate et de ne pas mettre trop d'huile.
De plus, il est conseillé de mettre le blanc à mesure. Puis de délicatement poser le jaune par dessus.
Mais sinon... c'est facile !
Comment faire un oeuf au plat en forme d'étoile: la recette détaillée
