recette cookie parmesan amuse bouche pour apero

Amuse-bouche cookie salé au parmesan et tomates séchées

Voici une nouvelle recette d’amuse bouche salé que j’aime bien. Les 🍪cookies au parmesan et tomates séchées.

J’ai bien, car souvent il y a des gens qui goûtent et font “heu… c’est salé !“.. ouais les tomates 🍅 séchées ça ressemble presque à des morceaux de chocolat d’un cookie sucré !

Tomates séchées à l’intérieur de ce cookie salé

C’est pour ça que cette recette parle de “cookie” sinon c’est juste une recette d’amuse-bouche assez pratique pour les apéros.

Recette détaillée de l’amuse bouche cookie au parmesan et tomates séchées

La recette est calculée pour faire ~80 pièces. Ce qui représente une plaque complète chez moi pour mon four. (Je connais pas la taille de ton four… mais moi j’aime les petits fours ! :p )

ça s’était quand j’essayais de mettre les tomates après coup ! … c’est plus simple de tout mettre dans la masse !

Ingrédients

  • 160g de farine complète
  • 100g parmesan ( En gros ça fait un paquet grana padano Migros à 120g … mais parfois pour économisé j’ai mis 60g..)
  • 1 sachet levure (7g) Une fois j’ai oublié ça allait aussi ! :p
  • 1 oeuf 🥚
  • 60 ml d‘huile d’olive
  • herbes de Provence
  • 30g tomates séchées 🍅 (bio c’est mieux)
  • pas de sel (il y en a déjà plein dans le parmesan et tomates)

Préparation

Mélanger dans une terrine:

  • farine
  • parmesan
  • levure
recette-cookie-parmesan-ajout-parmesan

Ajouter:

  • oeuf
  • huile
  • façonner une boule
  • malaxer en ajoutant les herbes
  • couper les tomates séchées en petit bouts
  • incorporer les tomates séchées
  • faire un boudin
  • trancher le boudin en part de taille égale
  • façonner les cookies
  • cuire les cookies 10 minutes au four à 210°C

J’ai réussi à faire du 150 cookies au parmesan à l’heure ! (suis pas très rapide… mais tente de faire mieux 😛 )

L’astuce pour façonner les cookies au parmesan et tomates

Au début que je faisais cette recette d’amuse bouche, j’avais pas trop la technique. Je façonnais chaque cookie et ils avaient tous une taille différente !

Puis avec le temps, j’ai fait des boudins et coupé des rondelles, ça permet d’avoir une taille nettement plus régulière et ça a nettement facilité le travail.

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Découpage du boudin en parts égales

Voici en vidéo une petite démo de comment on peut façonner ces cookies salés super rapidement !

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Une bonne assiette de cookies au parmesan et tomates séchées prête à être dégustées en apéro

Voilà voilà cette recette d’amuse-gueule est au bout. Je te souhaite un bon appétit. … et au passage je t’invite à aller voir mes recettes de cuisine amusante, plein d’idées originales pour des apéros originaux…