Gaufres sucrées faciles

Les gaufres, c'est bon !

Il y a les gaufres liègoises, et les gaufres en forme de coeur. Une gaufre composée de 5 coeurs.

Ingrédients pour 20 gaufres

  • 250g de beurre mou
  • 160g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 6 oeufs
  • 500g de farine
  • 1cc de poudre à lever
  • 5dl de lait

Préparation de la pâte

  • ajouter le sucre vanillé + la moitié du sucre avec les oeufs dans une jatte.
  • battre les oeufs et le sucre en mousse
  • ajouter le reste du sucre, le sel et le beurre
  • mélanger
  • ajouter la poudre à lever à la farine
  • incorporer alternativement par petite dose la farine et le lait tout en brassant.

Préparation des gaufres

  • chauffer le moule à gaufre
  • mettre un peu de beurre sur le moule
  • placer une grosse louche (la petite de chez moi !) sur le centre du moule à gaufre
  • fermer le moule pour cuire la gaufre pendant ~3 min. Le thermostat indique le temps de cuisson
  • sortir la gaufre à la pelle en bois
  • faire sécher les gaufres sur une grille pour éviter qu'elles se ramollissent trop.

Inspiré de la recette migusto...

Recette du céleri rémoulade

La rémoulade est une sorte de mayonnaise avec de la moutarde en plus.
Le céleri râpé mélangé a de la rémoulade, c'est très bon.

Ingrédients

  • céleri
  • jaune d'oeuf
  • jus de citron
  • moutarde
  • 1dl d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation de la rémoulade

En gros, il faut râper du céleri et faire une sorte de mayonnaise à la moutarde.

  • mélanger sel + poivre + moutarde + jaune d'oeuf + jus de citron
  • fouetter énergiquement pour épaissir
  • ajouter lentement l'huile tout en mélangeant (de 0,5 à 2dl suivant la quantité voulue)

Recette des falafels

Ingrédients pour une vingtaine de falafels

  • 300g Pois chiche sec (pas en boite)
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 oignons (ou un petit)
  • 1 cuillère à soupe de sésame doré
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillères à soupe de tahin
  • un peu de persil plat… ou séché.... ou autre verdure..
  • Sel, poivre

Matériel spécifique

Préparation

  • faire tremper les pois chiches dans de l'eau, environ 12h. (300g secs deviennent 560g !)
  • égoutter les pois chiches et les sécher au mieux. C'est important d'avoir une masse pas trop humide pour la cuisson dans l'huile bouillante. C'est connu eau et huile ne font pas bon ménage. Si les pois chiches sont trop humide, il vont se défaire dans la friteuse.
  • écraser les poids chiche à l'extracteur de jus. Certainement qu'au mixer ça marche très bien. Mais j'ai pris l'habitude de le faire à l'extracteur de jus, car ainsi j'ai moins d'humidité. (les 560g réhydraté deviennent 260g en pâte !)
  • dorer les graines de sésame à la poêle
  • hacher le persil
  • hacher l'ail
  • hacher l'oignon
  • mélanger le tout en pâte un peu collante
  • Former les falafel, soit à l'aide d'un cuillère à falafel ou avec les mains. (à la cuillère c'est plus rapide, mais c'est pas indispensable. Attention de ne pas acheter une trop petite cuillère, j'ai fait cette erreur!! .. donc au moins 4cm de diamètre)
  • Frire les falafels dans de l'huile bouillante jusqu'à la "dorure" souhaitée. (~ 3min)
  • Laisser égoutter sur un papier absorbant.

Il est possible de congeler les falafels. J'en fait de temps en temps, puis je les congèles en petits sacs, et ainsi j'en décongèle une petite dose quand j'en ai besoin et je le réchauffe.

Bon appétit.

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halloween croc vampire

Idée d’amuse bouche pour Halloween

Voici une idée d'amuse bouche pour Halloween. C'est le cas de le dire, car c'est une bouche amusante !

C'est les crocs de vampire en pomme !

halloween

La recette est très très facile.

Ingrédients

Préparation

  • couper une pomme en 4 quartiers
  • couper l'intérieur du quartier
  • planter des amandes effilées pour former une dentition

Voici d'autres idée de recettes pour Halloween...

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