Voici la recette du fameux müsli, en bon suisse allemand, ou "muesli".... ou encore birchermüsli... et finalement tout simplement bircher, du nom de son inventeur.
La légende raconte que le docteur suisse Maximilian Oskar Bircher-Benner, a découvert cette recette lors d'une balade en montagne. Il a rencontré un vieux montagnard dans son alpage et l'a trouvé bien en forme. Il s'est dit que le repas de se montagnard devait être la clé de la bonne santé à un âge avancé.
Le Dr Bircher a donc proposé ce müsli (qui veut dire purée en suisse allemand) aux patients de son sanatorium: « Lebendige Kraft ». (littéralement "force vive")
Ingrédients
1 tasse de flocon d'avoine.
1 tasse de lait (d'amande)
4 CS de raisins secs
1 pincée de cannelle (ou beaucoup plus...)
4 CS de yogourt nature
1 CS de graines grillées… noix ou tournesol ou courge
1 tasse de fruits 🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑
Pour les fruits, tout est possible. Ça dépend de la saison. Bananes, pommes, poire, abricot, pêche, raisin, orange, jus de citron, cerise, myrtille, melon, groseille, raisinet, mandarine, cassis, etc...
Préparation
ajouter dans un récipient de ~1l les flocons, le lait, les raisins, la cannelle
mettre au frigo 30 min. (il faut faire gonfler les flocons)
ajouter le yogourt, les grains, les fruits à la fin.
Il y a plein de variantes. Personnellement je ne prétend pas avoir LA vérité. J'ai vu des gens s'étriper sur le fait qu'on met ou pas du yogourt dans le bircher !!!
Alors pour trancher, je dirais que quand on a des bons yogourts du seeland on en met... et sinon c'est pas grave, c'est pas nécessaire.
Sous forme séchée, le bircher müsli s'apprente au granola.... une barre de céréale courante dans les pays anglo-saxons.
La lacto-fermentation, la fermentation lactique, c'est génial ! Je me demande pourquoi c'est si méconnu de nos jours !
La lacto-fermentation un moyen de "conservation" idéal
C'est un moyen de "conservation" très très simple. Super efficace, sans danger, ça ne consomme pas d'énergie (contrairement à un frigo par exemple) et en plus c'est bon pour la santé et pour le palais !
Je dis ci-dessus que la lacto-fermentation est un moyen de "conservation" entre guillemet, car en fait, le mot "conservation" sous entend que l'on va figer un état précis pendant longtemps. Mais la lactofermentation c'est pas ça. On ne fige pas. On bonifie !!
Oui, on améliore les aliments. Il y a parfois une petite phrase qui dit: La lacto-fermentation c'est le seul moyen de conservation qui ne dégrade pas, mais enrichi les aliments. Par exemple en développant les vitamines.
La lacto-fermentation c'est une philosophie. C'est tout d'abord réaliser que nous sommes des bactéries ! Nous sommes une colonie de bactéries: le microbiote qui vit en symbiose avec des cellules de corps humain. Il y a plus de bactéries (39 000 milliards) que de cellules (30 000 milliards) dans un humain !
Escherichia coli Grossissement × 15 000 Cette bactérie compose 80% de notre flore intestinale
Qui suis-je ? Est-ce que finalement le corps humain ne serait pas le moyen que des bactéries ont trouvé comme moyen de transport ?
Donc sur cette base, il est temps de comprendre ce qui fait du bien à une colonie de bactérie.
Malheureusement depuis Louis Pasteur, les bactéries et microbes ont mauvaises presse. On veut tout désinfecter et tout éradiquer à 99,9% comme c'est écrit sur les gels anti-bactérien.
La médecine occidentale soigne abusivement à coup d'anti-biotique (mot qui signifie anti-vie).
... après il ne faut pas s'étonner de voir autant de gens qui sont sensibles de la digestion et qui ont des allergies.
La lacto-fermentation c'est enrichir le microbiote, en prendre soin. Et il nous le rend bien !
Principe de la lacto-fermentation
Le principe de la lacto-fermenation c'est donc de créer un milieu dans lequel les bactéries 🦠 qui nous sont favorables vont se développer. Et dans lequel les bactéries qui nous sont défavorables ne vont pas pouvoir se développer.
Sur la surface des légumes, il y a toujours plein de micro-organismes (bactérie, levure, champignons, virus, etc...). Il y a des "bons" et des mauvais.
Si on laisse des légumes à l'air libre, ce sont les micro-organismes de putréfaction et des décomposition, qui vont prendre le dessus. (Ce qui est aussi très bon... notamment au compost.. comme quoi la notion de bon et de mauvais est relative.)
Pour favoriser une conservation de légumes. On va créer un milieu qui favorise les bactéries de la famille des ferments lactiques. Le plus simple c'est de mettre un peu de sel et ça va inhiber les autres micro-organisme.
Puis on va aussi enlever l'air. Car le processus de fermentation lactique, n'a pas besoin d'air pour fonctionner, contrairement aux micro-organismes de décomposition.
Les bactéries 🦠 lactiques se nourrissent des glucides présents dans les légumes (En très bref.. du sucre...elles aiment les pâtisseries, comme nous !). Elles transforment ces glucides en acide lactique. Ce qui rend le milieu acide, et donc encore moins favorables aux bactéries de putréfaction.
Donc l'acidité augmente. Mais au bout d'un moment, le milieu est également trop acide pour les bactéries lactiques (vers un PH de ~4), notre préparation se stabilise et peu se conserver loooooongtemps ! Même jusqu'à 100 ans !! (on a retrouvé des vieille jarre de Kimchi coréen.)
PH de ~ 4 pour une bonne lacto-fermentation
Donc voilà la philosophie de la lactofermentation. Il y a deux armées de bactéries qui s'affrontent une pour construire et une pour détruire...
On va favoriser celle qui construit.
C'est très différent de la "stérilisation" qui décide qu'on va tuer tout le monde, les gentils comme les méchants. Et tout fermer hermétiquement. Et si par malheur la fermeture hermétique ne l'est plus.. et bien c'est un nouveau territoire pour les gentils comme pour les méchants.... On ne sait pas qui vient !
Alors que si on ne stérilise pas. Si on laisse un bocal plein de gentil. Si par malheur le bocal n'est plus hermétique. Et bien le premier méchant qui va se pointer va se retrouver non pas sur un terrain vierge. Mais face à l'armée des gentils... Le méchant n'a aucune chance. La lacto-fermentation est un moyen de conservation sûr.
Un essais concret de lacto-fermentation: recette de la choucroute
Bon, après la philosophie et la théorie, il est temps de passer à la pratique.
Le plus simple c'est de faire de la choucroute. C'est un goût connu. Ça marche bien. C'est l'idéal pour démarrer.
Ingrédients - matériel
• ~ 1kg de chou blanc 🥬 • ~1cc d'épice par exemple du cumin • 5-6 baies de genièvre • sel brut🧂, non iodé, non fluoré, sans anti-agglomérant E535. (tous des désinfectants et anti-bactériens... donc pas trop favorables !) • 1bocal à fermeture avec joint de caoutchouc. ! important ! Pas de couvercle à visse !
Préparation
Ne pas laver le chou !! on a besoin des micro-organismes 🦠 qui sont dessus ! (et vaut mieux acheter bio !)
Réserver 2 feuilles de chou 🥬
Couper le chou en petits morceaux (moi je fais ça au couteau, mais certaines personnes disposent de râpe à chou. On voit pas bien sur la photo, mais c'est très gros...)
Peser la masse de chou ⚖️ 🥬
Ajouter 1% de la masse de légume en sel. 🧂 ( par ex: 10g pour 1kg de légumes)
Mélanger et malaxer bien le sel et le chou. (le but est de faire dégorger les légumes 🥕🥬 pour avoir un maximum de jus)
Ajouter et mélanger aussi les épices. (Avec du cumin en poudre, c'est très bon, avec du curry c'est bien aussi.)
Laisser reposer ~ 1/4 d'heure. (ça laisse le temps de sortir encore un peu plus de jus)
le jus du chou sort avec le sel
Remplir le bocal avec toute la préparation.
Tasser bien pour éliminer les poches d'air. (la fermentation se fait sans air…..et les mauvaises bactéries aiment l'air... donc c'est un choix)
Laisser 2-3 cm en haut du bocal. (les légumes gonflent et la fermentation provoque des bullesqui débordent à travers le joint si on rempli trop !)
Ajouter les feuilles entières réservées pour contenir le chou râpé en dessous. Ça fait un petit couvercle 🙂
Fermer le bocal (ne pas le rouvrir pour vérifier "comment ça va" en cours de route. Sinon on risque de laisser entrer à nouveau de l'air. Le CO2 dégagé par la fermentation va chasser l'air du bocal à travers le joint, mais l'air ne pourra plus rentrer, donc ce serait bête de rouvrir.)
Poser le bocal sur une surface qui peu accueillir le liquide qui va déborder. (soucoupe, plateau, etc..)
ajouter une indication de date de mise en bocal. (un post-it sur le bocal par exemple)
La betterave est particulièrement active, elle coule bien hors du bocal
Laisser fermenter 1 semaine à température ambiante, puis au frais, à la cave…. (~15°C à 17°C) et au bout 3-4 semaines depuis la mise en bocal on peut la manger..
(ou laisser fermenter 2 semaines à température ambiante.. au bout de 2 semaines, il est possible de manger la préparation…. Mais c'est plus acide, le goût est semble-t-il meilleur en fermentation lente. )
ou la garder beauuuucoup plus looooongtemps. Jusqu'à 1 siècle…. ça s'est vu avec du Kimchi retrouvé dans des vieille jarre !!
Bocaux à la cave, au frais à ~ 16°-17°C
Pour le prélèvement de la choucroute
Préparer sa choucroute, c'est bien, mais après il faut la manger. Le fait d'ouvrir le bocal, laisse entrer de l'air. Donc c'est pas top. Car la partie à l'air va à nouveau potentiellement se faire dégrader par des bactéries pas forcément voulues.
Si on laisse à l'air, il y a facilement un bio-film qui peut se créer en quelques jours, c'est pas dangereux. Mais c'est pas très appétissant ! Si ça arrive, il suffit de l'enlever et de manger ce qui est dessous.
Biofilm qui s'est formé sur un reste de choucroute au frigo !
Donc le mieux à faire, c'est de TOUT manger ! Là on se rend compte que c'est plus pratique de faire des bocaux adapté à ce que l'on est capable de manger en quelques jours.
Je me souviens quand j'étais gosse que mes grands parents avaient un tonneau à choucroute. C'était la choucroute pour tout l'hiver. Ils ne mangeaient pas ça tout d'un coup ! Donc là, il y a quelques précautions à prendre pour prélever sa choucroute.
Je me souviens qu'il y a avait un torchon en tissu avec une planche en bois posée dessus et des gros cailloux pour faire du poids.
Ainsi la choucroute reste dans son jus et c'est juste le torchon qui est potentiellement recouvert d'un biofilm. On peut le laver facilement.
Personnellement, je fais plein de bocaux d'une contenance d'environ 1l. C'est facile à manger en quelques jours et entre deux repas, je place le bocal au frigo. Ainsi ça limite l'apparition d'un biofilm.
Questions fréquentes à propos de lacto-fermentation
Comme la lacto-fermentation est une technique un peu oubliée, et que depuis Louis Pasteur on a formaté la population à faire la chasse aux microbes et que l'on stérilise tout, se lancer dans la lacto-fermentation ça fait un peu peur !
On se pose beaucoup de question. C'est normal. Je suis aussi comme ça. J'ai du me documenter beaucoup avant de me lancer. Puis j'ai fait des erreurs aussi (j'ai utilisé un bocal à visse... bouh mauvaise idée !!!) mais là ça commence à aller bien et donc je partage mes expériences.
Quels type de récipient utiliser pour la lacto-fermentation ?
Pour la taille, j'ai des bocaux de 0,25l, 0,5l, 0,6l, 1l.
Attention à ne pas utiliser de bocal à fermeture à visse.... c'est une source de soucis ! (J'en ai eu... je veux plus !)
Voilà, la réponse simple est lâchée. Puis on peut passer à la réponse complexe.
Le but c'est l'anaérobie. Donc ne pas avoir d'air car ça favorise les mauvaises bactéries, celle de putréfaction. Donc il nous faut un récipient hermétique. Le bocal à joints en caoutchouc est parfait. Car lors de la fermentation le CO2 généré, pousse l'air dehors. Il peut aussi y avoir un peu de jus qui sort si ça bouillonne... la lacto-fermentation c'est vivant !
Il y a plusieurs sortes de récipients possibles:
la jarre coréenne en terre cuite Onggi posée sur un Jangdokdae 장독대, pour le kimchi.
Combien de temps attendre avant de manger le contenu d'un bocal ?
personnellement, je ferme le bocal et je le laisse 1 semaine à température ambiante et ensuite je le mets à la cave à 17°-18° C et on peut manger le contenu au bout de 3-4 semaines.
Il y a plusieurs "religions" et ça dépend de la température. Le plus court délai minimum dont j'ai entendu parler c'est 2 semaines et le plus long délai minimum que j'ai entendu c'était 6 semaines. Donc 1 mois me semble une bonne moyenne ! ... de toute façon le but c'est que ça se garde très longtemps !
Ne pas oublier de mettre une date sur le bocal, pour se souvenir de quand il a été fait.
Quels types de légumes peut-on faire fermenter ?
Tous.... mais certains sont plus adaptés que d'autres.
Tout est bon à faire fermenter…. (aussi d'autres choses que les légumes... comme le condiment préféré des romains, le Garum fait à base de poisson ! De nos jours, c'est le Nuoc mâm vietnamien qui ressemble le plus )
Pour les légumes, la lacto-fermentation ça marche mieux avec les légumes d'hiver: les racines, etc…. 🥕🍠🥬
Choux, carotte, panais, betterave, navet, céleri, fenouil, radis noir, etc.
Personnellement je recommande de manger de saison. C'est tout ce dont on a besoin au bon moment. L'ail d'ours au début du printemps, pour se dépurer, les tomates, courgettes et concombres plein d'eau en été pour rafraichir 🍆🍅🥒 et l'hiver des racines qui se conservent mieux et s'enrichissent en probiotiques quand on les lacto-fermente.
Quelle quantité de sel🧂utiliser pour faire une lacto-fermentation
1% du poids des légumes c'est bien. (par exemple: 10g pour 1kg) 🧂
On peut également utiliser de la saumure, donc de l'eau salée à 3%. (30g pour 1l d'eau) La saumure est plus pratique quand on a des gros morceaux. Quand on fait des petits morceaux comme avec la choucroute, c'est plus simple de faire dégorger le chou avec du sel directement dessus. Dans la choucroute seul le propre jus du chou suffit à tout couvrir.
A propos de sel, il est recommandé de n'utiliser que du sel brut. Sans iode, sans fluor, sans anti-agglomérant E535. C'est pas simple. Perso, j'ai encore de l'anti-agglomérant....
Pourquoi du sel brut ? Et bien par ce que se sont des désinfectants anti-bactériens ! Tout comme le chlore dans l'eau du robinet ! (il s'évapore, donc il suffit de laisser cette eau reposer un moment pour qu'elle soit utilisable pour une saumure.)
Quand je dis que dans notre société tout est fait pour éradiquer les bactéries!! 🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠🦠
lacto-fermentation de carotte et panais + bocal de kéfir
Comment bien conserver un bocal entamé ?
le mieux c'est de tout manger, donc pas faire de bocaux trop grands. Mais sinon le mettre au frigo.
faire attention de ne pas contaminer le contenu du bocal avec des bactéries extérieures.... donc par exemple en prenant le contenu avec les doigts ou en remettant un contenu dans le bocal. (ce qui sort reste dehors !)
Une feuille de chou entière est une bonne astuce pour faire un "bouchon" qui s'assure que les petits morceaux en dessous ne remontent pas à l'air libre. Ainsi si un biofilm se forme ce ne sera que sur le "bouchon" qui est facile à enlever.
Si on laisse à l'air, il y a facilement un bio-film qui peut se créer en quelques jours, c'est pas dangereux. Mais c'est pas très appétissant ! Si ça arrive, il suffit de l'enlever et de manger ce qui est dessous. (voir ci-dessous, des photos de biofilm)
Que faire d'un bocal entamé ? .... le finir ! 😉
Mon légume lacto-fermenté est très acide, c'est normal ?
oui !
Les bactéries lactiques se nourrissent des glucides présents dans les légumes (En très bref.. du sucre..). Elles transforment ces glucides en acide lactique. Ce qui rend le milieu acide, et donc encore moins favorables aux bactéries de putréfaction.
Donc l'acidité augmente. Mais au bout d'un moment, le milieu est également trop acide pour les bactéries lactiques (vers un PH de ~4), notre préparation se stabilise et peu se conserver loooooongtemps !
ça peut être un bio-film. Le dessus du bocal a été en contact avec l'air. → c'est pas grave. Faut enlever le biofilm, comme on enlève le moisi au dessus des confitures.
Si ça a un odeur effroyable qui est persistante... et/ou que c'est vert et poilu.... c'est pas bon... ça a loupé... faut jeter... et de toute façon aucun humain normalement constitué oserait manger un truc pareil ! C'est trop écoeurant !
Un biofilm pas très appétissant formé sur un bocal à visse mal fermé
Pour être certain que c'est comestible. Il faut s'assurer que l'acidité soit bien en dessous d'un PH de 4,5. On peut le tester avec un papier PH.
Le PH est inférieur à 4,5 donc la choucroute est assez acide pour qu'aucun micro-organisme pathogène ne se développe, on peut manger sereinement.
Encore un biofilm constitué à cause d'un bocal à visse... mais dessous le PH est inférieur à 4,5
Pour aller plus loin....
Pour aller plus loin, je recommande le site ni-cru ni-cuit qui est une mine d'or en ce qui concerne tout les aliments fermentés... kéfir, levain, lacto-fermentation. J'ai passé des heures sur ce site. Il y a aussi énormément de commentaires.
Les gens posent toujours les mêmes questions.... mais il suffit de prendre le temps de lire les commentaires et tu vas comprendre l'essentiel !
Voici une recette hyper simple et très appréciée. Le houmous rose, vert et jaune... etc..... multicolore !
Le houmous rose, ou tout autre couleur, c'est essentiellement du pois-chiche. (Même si on dirait de la mousse de framboise ! 😛 )
Houmous rose en vidéo
Voici une vidéo dans laquelle je vous montre comment je fais du houmous rose.
Recette de base du houmous
Pour aller plus vite, je prend des pois-chiches en boite déjà cuits. J'utilise également l'eau de cuisson des pois-chiches en boite comme liquide pour le houmous.
Il est possible d'enlever la peau des pois-chiches, c'est fastidieux, mais il semble que c'est plus savoureux et digeste.
Je mixe les pois-chiches, et j'y ajoute du Tahin (de la crème de sésame), ainsi que du cumin.
Voilà... la recette est finie ! Pour moi, l'essentiel est là ! Mais je sais qu'il y plein de gens qui ajoutent encore de l'ail et du jus de citron.
Coloration du houmous
Le houmous rose se colore avec de la betterave.
Le houmous vert se colore avec des épinards.
Le houmous jaune se colore avec du curcuma.
J'ajoute la betterave dans le houmous rose, donc attention à ne pas en ajouter trop pour ne pas diluer le houmous. Il est également préférable d'avoir une betterave bien fraiche et juteuse.
épinard vertcurcuma jaune
Je colore le houmous en vert avec des épinards. Je les cuits avant. Ce qui les fait réduire drastiquement. Puis je mixe le tout dans le houmous.
Le houmous jaune est fait en ajoutant un peu de curcuma dans le mélange.
Le houmous rose est fait avec du jus de betterave.
Voici une recette printanière par excellence: le pesto à l'ail des ours.
C'est aussi une recette de cuisine sauvage. L'ail des ours ou tout simplement ail d'ours est de plus en plus connu. Donc on commence gentiment par en trouver en magasin. Mais à la base, il faut aller se balader en forêt pour en faire la cueillette.
Moi c'est ce que je préfère, c'est aller en forêt cueillir son ail d'ours et en faire ensuite un magnifique pesto d'ail d'ours à déguster sur un pain fait maison, ou sur un bon plats de spaghetti !
(Les penne aux broccolis et ail des ours c'est pas mal non plus !)
Attention quand même en cuisine sauvage à ne pas confondre l'ail d'ours avec le muguet ! ... c'est pas bon du tout.. et même toxique le muguet !
On ne peut pas vraiment se planter. Même si c'est le même type de feuille lancéolée. Le muguet est un peu plus épais et gris, et surtout quand on découpe et frotte l'ail d'ours, ça sent l'ail.. alors que le muguet ne sent pas l'ail !
Je te montre comment je teste dans la vidéo... et tu verras aussi à quoi ça ressemble en forêt ! 🙂
Recette du pesto à l'ail des ours en vidéo
Ces temps je m'entraine à la vidéo, j'ai donc fait un petit essai de recette en vidéo.
L'ail des ours me semblait une bonne recette pour faire un essai, vu que c'est pas trop compliqué et que ça nous permet d'avoir des jolies images de forêt...... et de ma rencontre toute particulière dans la forêt.... un Dahu.... (enfin, je crois... on voyait pas bien les pattes.. J'ai pas pu voir si c'était un dahu lévogire ou dextrogyre...)
Recette détaillées des quantités pour le pesto à l'ail d'ours
Voici une idée originale de repas pour Halloween: la pizza de Halloween avec ses araignées en garniture.
La recette est toute simple et facile. C'est une pizza normale. Mais avec une garniture terrifiante.
On va tous simplement découper des olives noires pour les transformer en araignées.
Dans ma version, j'ai fait une pâte à pizza. Puis je l'ai mise sur une plaque, j'ai couvert le fond de sauce tomate (à vrai dire un peu trop....), puis j'ai garni ma pizza de Halloween avec des rondelles de mozzarella, puis du gruyère râpé... (à vrai dire aussi un peu trop) et enfin j'ai posé mes araignées sur leur toiles...
En fait, j'ai mis un peu trop de liquide sur cette pizza.... les pattes des araignées ont joué à la dérive des continents et parfois mon araignée ressemble plus à une pieuvre.... donc peut faire mieux.. mais l'idée est là et c'était bon quand même 🙂
Au lieu de les mettre sur des crackers ont les places sur une pizza ! (les bonnes idées ça se réutilise !)
Le principe est simple, il suffit de découper des olives par la moitié. Il faut 3 demi-olives pour réaliser une araignée.
Une demi-olive va servir de corps à l’araignée et chacune des autres demi sera coupée en 4 pattes. Ce qui en tout nous fait 8 pattes pour l’araignée.
Pour assurer une certaine régularité des pattes, avant de couper les pattes proprement dit, j’ai déjà coupé un bout de chaque côté. En effet, ces bouts sont trop arrondis.
Recette détaillée de la pâte à pizza de Halloween
Pour la recette de la pâte à pizza maison, c'est tout simple, je reprends celle que j'avais déjà utilisée pour ma pizza en forme de sapin de Noël !
La recette de la Pizza de Halloween, une pizza avec des araignées en garniture. Recette pour 2 pizzas de 30cm de diamètre ou une grande rectangulaire.
Auteur: Martouf
Type de recette: Pizza
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 2
Ingredients
500g de farine (d'épautre j'aime bien... ou de sarrasin pour une pizza sans gluten)
3dl d'eau
2 cc de sel
2 cs d'huile d'olive (~35g)
1 sachet de levure (ou de la levure fraiche)
0.5l de coulis de tomate (fait avec 4 tomates)
1 sachet de boule de mozzarella
des olives noires dénoyautée
200g de gruyères (râpé ou à râper)
Instructions
Préparation de la pâte à pizza
Mettre la farine, l'eau, le sel, la levure et l'huile d'olive dans un grand récipient
Tout mélanger et bien malaxer
Laisser reposer 1h pour que la pâte double de volume
ensuite abaisser la pâte et lui donner une forme de galette
Recouvrir la pizza de coulis de tomate (on peut le faire maison en faisant mijoter pendant 20min des tomates pelées épicées avec du sucre, de l'huile et des herbes de provence)
Disposer à volonté des tranches de mozzarella.
Recouvrir de gruyère râpé
Découper les olives en forme d'araignées
Répartir les araignées sur la pizza de Halloween. (Dans leur toile d'araignée)
Jouez à ajouter les ingrédients que vous voulez.....
Tout est permis lâchez vous !
3.5.3208
Pour les personnes qui voudraient réaliser une pizza sans gluten, c'est super facile, à la place d'utiliser des farines bizarres sans gluten mais qui sont censées être pareilles que celles avec..... et du coup qui coûtent 5 fois plus cher. Moi, je préfère réaliser mes pizzas sans gluten avec de la farine de sarrasin. (comme pour les crêpes... voir ma recette du masque de beauté comestible qui a un turban fait en crêpe de sarrasin...)
