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Recette du houmous rose, vert, et jaune

Voici une recette hyper simple et très appréciée. Le houmous rose, vert et jaune... etc..... multicolore !

Le houmous rose, ou tout autre couleur, c'est essentiellement du pois-chiche.
(Même si on dirait de la mousse de framboise ! 😛 )

Houmous rose en vidéo

Voici une vidéo dans laquelle je vous montre comment je fais du houmous rose.

Recette de base du houmous

Pour aller plus vite, je prend des pois-chiches en boite déjà cuits. J'utilise également l'eau de cuisson des pois-chiches en boite comme liquide pour le houmous.

Il est possible d'enlever la peau des pois-chiches, c'est fastidieux, mais il semble que c'est plus savoureux et digeste.

Je mixe les pois-chiches, et j'y ajoute du Tahin (de la crème de sésame), ainsi que du cumin.

=> Voici un lien pour acheter du tahin...
=> Voici un lien pour acheter du cumin en poudre...

Voilà... la recette est finie ! Pour moi, l'essentiel est là !
Mais je sais qu'il y plein de gens qui ajoutent encore de l'ail et du jus de citron.

Coloration du houmous

Le houmous rose se colore avec de la betterave.
Le houmous vert se colore avec des épinards.
Le houmous jaune se colore avec du curcuma.

J'ajoute la betterave dans le houmous rose, donc attention à ne pas en ajouter trop pour ne pas diluer le houmous. Il est également préférable d'avoir une betterave bien fraiche et juteuse.

houmous-rose-epinard-vert — épinard vert

houmous-rose-epinard-vert-mixe — épinard vert

Je colore le houmous en vert avec des épinards. Je les cuits avant. Ce qui les fait réduire drastiquement. Puis je mixe le tout dans le houmous.

Le houmous jaune est fait en ajoutant un peu de curcuma dans le mélange.

Le houmous rose est fait avec du jus de betterave.

Détail de la recette du houmous rose

Recette du houmous rose, vert, et jaune

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Préparation

15 min

Temps de cuisson

Temps total

15 min

La recette du houmous rose, vert et jaune....

Auteur: Martouf

Type de recette: Apéro

Cuisine: Cuisine amusante

Nb de portions: 5

Ingredients

2 boites de pois chiches (250g par boite)
2 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame) Celui que j'ai est très dense et sec. Si le votre est plus liquide, il faut en mettre un peu plus.
Un peu de cumin (non je ne peux pas être plus précis.. il faut voir la vidéo)

coloration

1 petite betterave
1 grosse poignée d'épinards
1 cuillère à café de curcuma moulu

Instructions

Recette de base du houmous

Ouvrir les boites de pois-chiches cuits
Verser le contenu d'une boite entière dans un saladier (pois-chiche + eau)
Ajouter les pois-chiches de la seconde boite. (mais pas la totalité de l'eau)
Mixer les pois-chiche
Ajouter 2 cuillères à soupe de tahin et mélanger
Ajouter du cumin et mixer
Variantes: ajouter du jus de citron et de l'ail

Coloration du houmous

Pour le rose: mixer une betterave juteuse et mélanger avec le houmous.
Mixer le tout pour bien terminer
Pour le jaune: mélanger une cuillère à café de curcuma dans le houmous
Pour le vert: cuire un poignée d'épinard, mixer et mélanger avec le houmous.
Mixer le tout pour bien terminer.
Manger avec des crackers ou des carottes

Avec quoi manger le houmous ?

Personnellement, je mange le houmous soit avec des dips de légumes, (des carottes comme dans la vidéo..), soit avec des crackers d'épautre. (un jour je vous livrerai la recette..)

Bientôt nous verrons une recette de cuisine amusante: les crêpes vertes avec du houmous rose!

Bon appétit et à bientôt...

[cuisine sauvage] Recette du pesto à l’ail des ours

Voici une recette printanière par excellence: le pesto à l'ail des ours.

C'est aussi une recette de cuisine sauvage. L'ail des ours ou tout simplement ail d'ours est de plus en plus connu. Donc on commence gentiment par en trouver en magasin. Mais à la base, il faut aller se balader en forêt pour en faire la cueillette.

Moi c'est ce que je préfère, c'est aller en forêt cueillir son ail d'ours et en faire ensuite un magnifique pesto d'ail d'ours à déguster sur un pain fait maison, ou sur un bon plats de spaghetti !

(Les penne aux broccolis et ail des ours c'est pas mal non plus !)

Attention quand même en cuisine sauvage à ne pas confondre l'ail d'ours avec le muguet ! ... c'est pas bon du tout.. et même toxique le muguet !

On ne peut pas vraiment se planter. Même si c'est le même type de feuille lancéolée. Le muguet est un peu plus épais et gris, et surtout quand on découpe et frotte l'ail d'ours, ça sent l'ail.. alors que le muguet ne sent pas l'ail !

Je te montre comment je teste dans la vidéo... et tu verras aussi à quoi ça ressemble en forêt ! 🙂

Recette du pesto à l'ail des ours en vidéo

Ces temps je m'entraine à la vidéo, j'ai donc fait un petit essai de recette en vidéo.

L'ail des ours me semblait une bonne recette pour faire un essai, vu que c'est pas trop compliqué et que ça nous permet d'avoir des jolies images de forêt...... et de ma rencontre toute particulière dans la forêt.... un Dahu.... (enfin, je crois... on voyait pas bien les pattes.. J'ai pas pu voir si c'était un dahu lévogire ou dextrogyre...)

Recette détaillées des quantités pour le pesto à l'ail d'ours

5.0 from 4 reviews

Recette du pesto à l'ail des ours

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Préparation

30 min

Temps de cuisson

Temps total

30 min

Le pesto à l'ail des ours est une recette de cuisine sauvage et une recette toute printanière. Voici la recette pour un bocal de ~200g

Auteur: Martouf

Type de recette: menu

Cuisine: cuisine sauvage

Nb de portions: 5

Ingredients

100g ail d'ours
80g de pignons de pin
60g de parmesan
1 dl d'huile (de colza ou d'olive)

Instructions

cueillir l'ail d'ours en forêt
mixer les pignons, l'ail d'ours et l'huile ensemble
Ajouter le parmesan
mettre le tout dans un bocal

Recette du pesto à l'ail d'ours en image

Voici comment découper, hacher, mixer l'ail d'ours pour en faire un joli bocal à mettre en réserve au frigo.

... et si cette vidéo de recette de cuisine a du succès, j'en ferai encore d'autres, alors n'hésite pas à mettre un pouce bleu que je sache.

Sur ma chaine youtube Martouf le Synthéticien, j'ai une playlist dédié à la cuisine...

Alors n'hésite pas à t'abonner...

Il ne me reste plus qu'à te souhaiter un bon appétit !

recette-de-pizza-maison-halloween-araignee

Pizza de Halloween

Voici une idée originale de repas pour Halloween: la pizza de Halloween avec ses araignées en garniture.

La recette est toute simple et facile. C'est une pizza normale. Mais avec une garniture terrifiante.

On va tous simplement découper des olives noires pour les transformer en araignées.

Dans ma version, j'ai fait une pâte à pizza. Puis je l'ai mise sur une plaque, j'ai couvert le fond de sauce tomate (à vrai dire un peu trop....), puis j'ai garni ma pizza de Halloween avec des rondelles de mozzarella, puis du gruyère râpé... (à vrai dire aussi un peu trop) et enfin j'ai posé mes araignées sur leur toiles...

En fait, j'ai mis un peu trop de liquide sur cette pizza.... les pattes des araignées ont joué à la dérive des continents et parfois mon araignée ressemble plus à une pieuvre.... donc peut faire mieux.. mais l'idée est là et c'était bon quand même 🙂

(c'est l'essentiel non ?)

Découpage des araignées de la pizza de Halloween

En fait, c'est exactement le même principe que pour la recette des amuses-bouches araignées de Halloween..

Au lieu de les mettre sur des crackers ont les places sur une pizza ! (les bonnes idées ça se réutilise !)

Le principe est simple, il suffit de découper des olives par la moitié. Il faut 3 demi-olives pour réaliser une araignée.

Une demi-olive va servir de corps à l’araignée et chacune des autres demi sera coupée en 4 pattes. Ce qui en tout nous fait 8 pattes pour l’araignée.

Pour assurer une certaine régularité des pattes, avant de couper les pattes proprement dit, j’ai déjà coupé un bout de chaque côté. En effet, ces bouts sont trop arrondis.

Recette détaillée de la pâte à pizza de Halloween

Pour la recette de la pâte à pizza maison, c'est tout simple, je reprends celle que j'avais déjà utilisée pour ma pizza en forme de sapin de Noël !

Pizza de Halloween

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Préparation

20 min

Temps de cuisson

20 min

Temps total

40 min

La recette de la Pizza de Halloween, une pizza avec des araignées en garniture. Recette pour 2 pizzas de 30cm de diamètre ou une grande rectangulaire.

Auteur: Martouf

Type de recette: Pizza

Cuisine: Cuisine amusante

Nb de portions: 2

Ingredients

500g de farine (d'épautre j'aime bien... ou de sarrasin pour une pizza sans gluten)
3dl d'eau
2 cc de sel
2 cs d'huile d'olive (~35g)
1 sachet de levure (ou de la levure fraiche)
0.5l de coulis de tomate (fait avec 4 tomates)
1 sachet de boule de mozzarella
des olives noires dénoyautée
200g de gruyères (râpé ou à râper)

Instructions

Préparation de la pâte à pizza
Mettre la farine, l'eau, le sel, la levure et l'huile d'olive dans un grand récipient
Tout mélanger et bien malaxer
Laisser reposer 1h pour que la pâte double de volume
ensuite abaisser la pâte et lui donner une forme de galette
Recouvrir la pizza de coulis de tomate (on peut le faire maison en faisant mijoter pendant 20min des tomates pelées épicées avec du sucre, de l'huile et des herbes de provence)
Disposer à volonté des tranches de mozzarella.
Recouvrir de gruyère râpé
Découper les olives en forme d'araignées
Répartir les araignées sur la pizza de Halloween. (Dans leur toile d'araignée)
Jouez à ajouter les ingrédients que vous voulez.....
Tout est permis lâchez vous !

Pour les personnes qui voudraient réaliser une pizza sans gluten, c'est super facile, à la place d'utiliser des farines bizarres sans gluten mais qui sont censées être pareilles que celles avec..... et du coup qui coûtent 5 fois plus cher. Moi, je préfère réaliser mes pizzas sans gluten avec de la farine de sarrasin. (comme pour les crêpes... voir ma recette du masque de beauté comestible qui a un turban fait en crêpe de sarrasin...)

Et si on ne veut pas utiliser uniquement de la farine de sarrasin, qu'on veut juste diminuer un peu la quantité de gluten ingurgitée, il est aussi possible d'utiliser de la farine d'épautre claire pour préparer sa pâte à pizza.

En ce qui concerne Halloween, pour accompagner la pizza de Halloween voici encore d'autres idées de recettes originales et amusantes pour Halloween.... Il y a de tout.. des amuses-bouches aux desserts d'Halloween....

Bon appétit, et à bientôt...

(et si ce n'est pas déjà fait n'oubliez pas d'aimer la page facebook de YopYop la cuisine amusante... Merci )

frontière linguistique suisse röstigraben Sprachen_CH_2000_fr

Recette des röstigraben suisses

Aujourd'hui j'avais envie de manger des röstis. Cette galette de patate est quasiment le plat national Suisse.

Mais je n'ai pas mangé n'importes quelles röstis, j'ai mangé des röstis en forme des contours de la Suisse.

.. et petite subtilité supplémentaire, j'ai matérialisé le röstigraben !

Mais qu'est-ce donc que ceci le röstigraben ? Pour les personnes qui ne sont pas au fait de la culture et de la politique Suisse, voici quelques explications.

La Suisse est un patchwork culturel et linguistique composé de 26 cantons qui sont tous des Etats avec une grande autonomie. En Suisse, il y a 4 langues nationales, par ordre d'importance, l'allemand (ou plutôt dans la pratiques une multitude de dialectes suisse-allemands), le français, l'italien et le romanche.

Le röstigraben est le nom que l'on donne à la frontière linguistique entre la Suisse allemande et la Suisse romande. Mais pas seulement. En plus d'être une frontière linguistique, c'est aussi une frontière culturelle. C'est finalement assez logique car la langue conditionne la culture.

Le mot röstigraben se traduit directement de l'allemand par fossé de rösti.... mais comme c'est une frontière de l'incompréhension culturelle, en français on ne traduit pas aussi strictement le nom... On parle de barrière de rösti. Cette différence de traduction (barrière ou fossé) exprime très bien les divergences qui opposent souvent les Suisses allemands et les Suisses romands sur le plan politique.

Voici quelques exemples de votations fédérales où la frontière, s'est vraiment matérialisée en röstigraben.

Voici la votation sur l'assurance maternité en 1999 qui a été rejetée par un Non des Suisses allemands alors que les Suisses romands et Suisse italiens avaient acceptés. (en 2004 une nouvelle votation sur le sujet a été acceptée dans toutes la suisse)

Puis, nous avons la votation sur la révision de la loi sur l'assurance chômage et la votation du 6 décembre 1992 qui avec un non à l'entrée dans l'Espace Economique Européen qui a marqué le coup d'arrêt à l'adhésion de la Suisse à l'union européenne.

La recette des röstis

Revenons à notre recette de röstis. C'est donc une galette de patates râpées et rôties.

Il vous faudra donc tout d'abord des patates. Voici donc un lien vers mon producteur de patates préféré..

Ensuite, il y a plusieurs "religions" dans le domaine. Certaines personnes font des röstis avec des patates qui ont préalablement été cuite et d'autres non.

Personnellement, pour faire une bonne galette qui colle bien. Je préfère cuire d'abord les patates à l'eau. Ensuite, les peler, puis les râper, et enfin les rôtir à la poêle sur 2 faces pour avoir une galette bien solide.

La recette s'arrête théoriquement par ici. Mais dans le cas des röstigraben, il faut encore découper la galette en forme des frontières de la Suisse. Pour ce faire, j'ai simplement repris sur wikipedia la carte des frontières linguistiques de la Suisse, que j'ai imprimée et découpée à la taille de ma galette.

Puis j'ai découpé la galette de patate et enfin, j'ai séparé la galette en deux morceaux sur la frontière linguistique entre la suisse romande et la suisse allemande. Là j'obtiens ainsi un véritable fossé des rösti ! 🙂

Ensuite, il suffit de servir le plat avec un petit drapeau Suisse, c'est plus joli !

Cette recette est parfaite comme repas du 1er août, la fête nationale Suisse, elle peut ainsi accompagner l'apéro avec la croix Suisse en fromage.

Il existe également de nombreuses variantes qui mettent dans la recette de oignons et/ou des petits lardons. C'est à choix selon ses goûts.

Recette détaillées des rösti

5.0 from 3 reviews

Recette des röstigraben suisses

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Préparation

45 min

Temps de cuisson

50 min

Temps total

1 heure 35 min

Voici la recette des röstis suisses, mais pas n'importe lesquelles... des röstigraben.

Auteur: Martouf

Type de recette: Menu

Cuisine: Cuisine amusante

Nb de portions: 4

Ingredients

1kg de patates (de préférence qui restent ferme à la cuisson)
une pincée de sel

Instructions

faire cuire, à l'eau les patates non épluchée pendant ~40 minutes
éplucher les patates
râper les patates avec une râpe à rösti (pour faire des grandes lamelles)
rôtir les röstis dans une poêle avec de l'huile.
saler légèrement
faire dorer un côté
retourner (à l'aide d'une assiette)
faire dorer de l'autre côté pour solidifier, c'est surtout utile pour découper les rösti, mais en général on s'arrête là.
poser la galette sur une assiette
découper la carte de la suisse à la bonne taille
superposer la cartes sur la galette et découper les contours des frontières
découper également la frontière linguistique entre la suisse romande et la suisse allemande
voilà... il ne reste plus qu'à planter votre drapeau suisse

Bon appétit et à bientôt...

lettres de l'alphabet en frite yopyop.ch sur une planche

L’alphabet en frites

Voici un moyen de varier un peu l'apparence des frites calibrées des fastfood....

Voici l'alphabet en frites !

Evidemment, j'ai choisi d'écrire le nom de ce site 🙂

La méthode pour faire l'alphabet en frites n'est vraiment pas très compliquée, mais il faut prendre un peu de temps pour découper les patates à l'emporte-pièce. (un peu comme pour les biscuits de Noël)

D'abord, il est même recommandé de faire des coupes de patates à la bonne épaisseur, un peu dans le genre des couches géologiques.

Heureusement dans mon immense collection d'emporte-pièces, j'ai la chance d'avoir des emportes-pièces de tout l'alphabet!

Mais si ce n'est pas le cas pour vous tout n'est pas perdu... il semble qu'il est même possible d'acheter des patates déjà prédécoupées...

Quelle sorte de patate utiliser pour faire des frites ?

Bonne question. Il existe mille sortes de patates, pourquoi une serait mieux qu'une autre ?

Il semble que souvent on recommande les patates à chaire farineuse, car elles ont plus d'amidon que les patates à chaire ferme, ce qui leur permet d'être plus croustillantes.

Du coup, il y a aussi un débat sur: laver les patates ou non ? .. En effet, ça peut enlever l'amidon, donc pourquoi choisir des patates avec plus d'amidon, si c'est pour l'enlever ?
Pour résumer le débat => lavez brièvement vos patates et surtout séchez les pour éviter de mettre de l'eau dans l'huile.. ça fait pas bon ménage.

Voici quelques sortes de patates à chaire farineuse:

Agria => Une descendante de la Bintje
La Bintje => la reine de patate à frites
Cesar
Désirée
Estima
Manon
Marabel
Vitelotte (les violettes !.... une idée pour faire des frites violettes !)
Yucon gold => en amérique du nord

Mais il y a aussi des gens qui préfèrent utiliser des patates qui ont du goût plus que de l'amidon. Du coup il semble que la Charlotte va aussi très bien pour les frites. En tout cas selon cette dégustation très intéressantes sur le choix des patates à utiliser pour faire des frites.

Bref.... la reine des patates à frite, c'est la Bintje, mais si vous voulez utiliser d'autres sortes c'est parfois sympa aussi. Des goûts et des couleurs !

Au passage, voici un petit coup de pub pour mon producteur de patate préféré...

Quelle huile utiliser pour la friture ?

J'ai découvert que c'est un vaste débat encore plus complexe que celui de la sorte de patate à utiliser !
Mais c'est finalement pas si compliqué.

Dans la recette traditionnelle belge la friture des pomme-frites se fait dans de la graisse de boeuf ou de porc.
La dernière fois que j'en ai mangée dans une friterie à Bruxelles, j'ai trouvé ça très lourd. Je préfère nettement frire dans l'huile.
Après avoir tenté de savoir ce qu'il me faut utiliser comme huile de friture pour haute température, j'ai découvert un monde très compliqué avec souvent des avis contradictoires sur l'usage des huiles !
Pour simplifier et me souvenir de quelque chose d'utile. Je me suis souvenu que l'huile d'olive sert à tout !
En effet, on peut l'utiliser froide en salade ou pour la friture.

Ce qui est important, c'est de ne pas dépasser le point de fumée d'une huile. (quand une fumée bleutée apparait). A cette température l'huile commence à se transformer et des substances pas top pour notre organisme se forment.

Le point de fumée de l'huile d'olive vierge est à 216°C (mais pas extra-vierge qui est à 190°C !) et la friture se fait au maximum à 180°C . Donc tout va bien avec mon huile d'olive.

L'alphabet en frites: la recette détaillée

5.0 from 4 reviews

L'alphabet en frite

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Préparation

45 min

Temps de cuisson

16 min

Temps total

1 heure 1 min

L'alphabet en frite: voilà une manière originale de manger des frites.

Auteur: Martouf

Type de recette: Menu

Cuisine: Cuisine amusante

Nb de portions: 4

Ingredients

1 kg de patate (à chair farineuse comme les Bintje, c'est plus croustillant.)
Huile de friture pour remplir sa friteuse (moi j'utilise de l'huile d'olive elle va pour tout.)
Sel

Instructions

Peler les patates
Découper des tranches de patate de la bonne épaisseur
Découper les lettres dans les tranches patates avec les emporte-pièces (attention d'économiser le plus de place possible)
Laver les lettres
Egoutter est sécher les lettres dans un torchon (un linge comme on dit chez moi) à vaisselle
Faire frire les frites (le tiers ou la moitié des frites à la fois selon la taille de la friteuse), ne pas charger trop.
Egoutter l'huile en trop
Saler à volonté. (perso je ne mange quasi plus de sel il y en a déjà assez partout)
Dans le cas de l'alphabet en frite, il est recommandé de présenter les frites pour qu'elle forme des mots sur les assiettes. Le prénom des mangeurs par exemple ?

Notes

Dans la recette traditionnelle belge il faut faire frire les frites dans de la graisse de boeuf ou de porc.
La dernière fois que j'en ai mangée dans une friterie à Bruxelles, j'ai trouvé ça très lourd. Je préfère nettement frire dans l'huile.
Après avoir tenté de savoir ce qu'il me fallait comme huile pour haute température, j'ai découvert un monde très compliqué avec souvent des avis contradictoire sur l'usage des huiles !
Pour simplifier et me souvenir de quelque chose d'utile. Je me suis souvenu que l'huile d'olive sert à tout ! On peut l'utiliser froide en salade ou pour la friture.

Dans les variantes de fritures, j'ai aussi découvert que dans certaines recette de frites, on va faire deux cuissons. La première de 7-8 minutes à 150°C puis laisser refroidir, et enfin juste repasser 3 minutes à 190°C juste avant de manger. Pourquoi 2 fois ? Je ne sais pas. Peut être pour avoir une grande quantité de frites chaude à disposition ?

Perso je n'ai jamais pratiqué ainsi. Donc je ne sais pas. Mais si vous savez la raison merci de l'indiquer dans les commentaires. Merci 🙂

Une prochaine fois, dans la même logique, on verra la recette de la soupe aux lettres... 😛

Bon appétit, bonne lecture et à bientôt.

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Houmous rose en vidéo

Recette de base du houmous

Coloration du houmous

Détail de la recette du houmous rose

Avec quoi manger le houmous ?

Recette du pesto à l'ail des ours en vidéo

Recette détaillées des quantités pour le pesto à l'ail d'ours

Recette du pesto à l'ail d'ours en image

Découpage des araignées de la pizza de Halloween

Recette détaillée de la pâte à pizza de Halloween

La recette des röstis

Recette détaillées des rösti

Quelle sorte de patate utiliser pour faire des frites ?

Quelle huile utiliser pour la friture ?

L'alphabet en frites: la recette détaillée

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