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Apprendre la cuisine amusante

Catégorie : Dessert

Brownies – moelleux au chocolat

Voici une recette de moelleux au chocolat.

C'est la base pour plusieurs recettes. Il est possible de faire un magnifique gâteau d'anniversaire au chocolat, tout comme il est possible de découper le gâteau en morceaux pour créer des brownies au chocolat moelleux.

brownies moelleux au chocolat
La version gâteau d'anniversaire au chocolat et fraise

Cette recette de gâteau au chocolat est sans gluten et sans lactose, ainsi tout le monde peut profiter du gâteau d'anniversaire.

Ingrédients

Quantité pour une trentaine de brownies et un gâteau au chocolat pour 8 personnes.

  • 125g de beurre
  • 150g de chocolat (j'ai pris du noir à 72%)
  • 50g de sucre
  • 4 oeufs
  • 125g de noisettes moulues

On peut facilement doubler les quantités pour faire encore plus de brownies ou pour réaliser un gâteau au chocolat pour un plus grand nombre de personnes.

  • 250g de beurre (une plaque)
  • 300g de chocolat (j'ai pris du noir à 72%) (3 plaques)
  • 100g de sucre
  • 8 oeufs
  • 250g de noisettes moulues (souvent conditionné en paquet de 200g)

Préparation

  • Préchauffer le four à 170°C
  • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie
  • Ajouter le sucre et les oeufs (entiers) dans une grand bol
  • Battre les oeufs et le sucre en mousse (faut que ça blanchisse un peu)
  • Ajouter les noisettes moulues
  • Mélanger
  • Verser la préparation dans un moule (un moule à manquer) préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. (suivant l'esthétique désirée)
  • Cuire au four à 170°C pendant 35 minutes.
oeufs + sucre
chocolat et mousse
mélange
ajout des noisettes
brownies moelleux au chocolat

Biscuit de Noël – recette des boules au chocolat de Pascal

C'est en faisant des biscuits en Noël en commun avec des amis qui ont un four à bois que toute l'équipe a découvert les incroyables boules au chocolat de Pascal.

Du coup il a du nous donner la recette !!

Ingrédients

  • 250 g d'amandes moulues
  • 200 g de sucre brut
  • du sucre glace pour saupoudrer à la fin
  • 125 g de chocolat
  • 2 oeufs
  • 5 CS rases de farine
  • 1 CC de cannelle

Préparation

  • Râper le chocolat
  • Fouetter les oeufs et le sucre pour obtenir une mousse
  • Incorporer le chocolat, les amandes, la cannelle
  • Incorporer la farine
  • Malaxer pour obtenir une pâte onctueuse
  • Façonner des boules. (de la taille d'une noix)
  • Rouler les boules dans du sucre glace
  • Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  • Laisser sécher 4h
  • Cuire 20 min au four à 140°C. Les boules doivent se fendre légèrement.

Biscuits de Nöel – recette des sablés aux noisettes

Les sablées aux noisettes sont toujours appréciés et très facile à faire pour de grandes quantités.

Pas besoin d'avoir des emportes pièces pour réaliser cette recette.

Ingrédients

  • 1 oeuf 🥚
  • 100g de sucre brut
  • 125g de beurre
  • 150g de noisettes moulues
  • 200g de farine

Préparation

  • Mélanger l'oeuf avec le sucre → battre jusqu'à ce que ça blanchisse
  • Ajouter le beurre mou
  • Incorporer la farine
  • Incorporer la poudre de noisette
  • Former un boudin
  • Envelopper dans du cellophane
  • Laisser reposer au frais pendant 30min
  • Débiter le boudin en rondelle
  • Etaler sur du papier sulfurisé sur une plaque
  • Cuire au four à 200° pendant 20 min (toujours tester son four perso..)
sablé noisette débiter

Variante

J'ai fait pareil mais avec de la farine de sarrasin et de la poudre d'amandes.

J'ai aussi fait une variante nussstägeli comme à la Migros avec du jaune d'oeuf dessus.

Recette des macarons aux noisettes

Les macarons aux noisettes sont très appréciés comme biscuit de Noël.

Ingrédients

Pour 45 pièces théoriquement... si on fait des tout petits.

  • 3 blancs d'oeufs 🥚🥚🥚
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre brut
  • 300g de noisettes moulues
  • 45 noisettes (50g)

Préparation

  • Ajouter les bancs d'oeuf et la moitié du sucre dans un grand récipient.
  • Battre les blancs d'oeufs en neige.
  • Incorporer l'autre moitié du sucre dans le mélange
  • Ajouter les noisettes moulues.
  • Former des petits macarons sur du papier sulfurisé.
  • Garnir d'une noisette entière
  • Cuire au four à 200 °C pendant 9 minutes …. ou 7 min aussi avec un autre four !

Variante pour utiliser un blanc d'oeuf

Avec un seul blanc d'oeuf et la recette ci-dessus divisée par 3, j'ai fait 5 beaux macarons.

Donc ça me permet de réutiliser un blanc d'oeuf de trop, quand j'ai besoin de juste des jaunes.. notamment pour la pâte à tresse ou le badigeonnage de biscuit de noël Milanais...

macarons aux noisettes

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