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Recette brownies au chocolat Reine de Saba

Voici une recette de brownies au chocolat et amande. Ces brownies sont basés sur une recette du gâteau au chocolat “Reine de Saba” avec un coeur fondant ! mmmh..

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Ingrédients

Pour une plaque à gâteau de brownies, soit une centaine de brownies.

  • 6 oeufs (4 vont aussi si t’en a pas assez..)
  • 160g de pâte d’amande (le pot de la coop fait 250g !)
  • 250g de chocolat noir (64% minumim)
  • 120g de sucre de canne brut (diminuer le sucre.. mais pas le gras)
  • 120g d’amande en lamelle (1/2 paquet = 100g)
  • 4 CS de farine => sarrasin ou fécule de mais pour faire sans gluten
1-ingrédients brownies
plaque-de-brownies

Préparation

  • faire fondre le chocolat au bain marie
  • ajouter la pâte d’amandes
  • ajouter le sucre et les amandes en lamelle
  • ajouter les CS de farine/fécule
  • mélanger
  • battre des jaunes et blancs d’oeufs en mousse
  • ajouter et mettre dans un moule
  • 200°C pendant 30 min.
  • démouler tiède
  • couper en carrés
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Recette du cake à la banane léger sans beurre

Voici une recette de cake à la banane qui est très simple à faire. C’est une recette sans beurre et donc très légère et même végan !

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Ingrédients

  • 60g de sucre de canne
  • 60g d’huile de tournesol 🌻
  • 200 g de farine. (ça marche aussi très bien avec de la farine de riz pour faire un cake sans gluten)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 4 bananes 🍌
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Préparation du cake

  • préchauffer le four à 180°C
  • mélanger le sucre et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène
  • écraser les bananes dans un récipient séparé et les incorporer au mélange
  • ajouter la farine, la poudre à lever et le sel
  • mélanger énergétiquement
  • verser la préparation dans un moule à cake (préalablement huilé ou avec un papier sulfurisé)
  • cuire pendant 50 min à 180°C (dans un four à chaleur tournante)

Voilà voilà… une excellente recette de cake à la banane.

Bon appétit.

1-fond de tarte pate brisée sans beurre

Recette de pâte brisée sans beurre

Pour cuisiner une tarte, il faut de la pâte à tarte.

Je vois plein de gens qui achètent de la pâte à tarte avec plein d’huile bizarre… et souvent de la pâte déjà abaissée.

.. et pourtant c’est si simple de faire de la pâte brisée !

1-fond de tarte pate brisée sans beurre

T’as pas de beurre chez toi ? Il suffit d’avoir un peu d’huile de tournesol et 10min pour faire une pâtre brisée. Voilà la recette de la pâte brisée sans beurre.

Ingrédients

  • 250g de farine (d’épautre)
  • 8cl d’huile (0.8dl ≈ 80gr) ça peut être de l’huile d’olive ou de l’huile de tournesol, etc…
  • 1dl d’eau
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • mélanger les ingrédients dans une terrine
  • faire une boule élastique

Voilà c’est prêt… maintenant on peut préparer une tarte…

Recette de la tarte aux pommes

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Tarte aux pommes

Ingrédients

  • 2-3 grosses pommes
  • 250g d’amande moulue
  • 1dl de lait (végétal)
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de cannelle

Préparation de la tarte aux pommes

  • abaisser la pâte sur un papier sulfurisé
  • placer dans une “plaque à gâteau” comme on dit en Suisse.
  • ne pas oublier de faire des petits trous à la fourchette
  • découper les pommes en lamelle… (avec ce super coupe pomme super marrant a utiliser… mais pas si nécessaires… 😛 )
  • recouvrir le fond de tarte d’amandes mouloues
  • placer les pommes sur le fond de tarte
  • préparer une liaison (un guélon comme on dit par chez moi)
    • 1 oeuf
    • 1dl de lait (végétal)
    • mélanger le tout énergiquement à la fourchette dans un bol
  • recouvrir la tarte avec la liaison
  • saupoudrer de cannelle
  • mettre au four ~30 min à 200°C (pour un four à chaleur tournante)

Recette de la tarte aux poireaux

…. la même choses mais avec des poireaux ! 😛

.. ou presque…… en tout cas la pâte brisée se fait de la même manière.

… et ça marche aussi pour la tarte à la courge !

17-tarte à la courges
16-tarte à la courge

Bon appétit !

cookie-bocal-recette.jpg 22 mars 2020

Kit de cookies en bocal – cadeau pour gourmand

Voici une recette à faire comme cadeau d’anniversaire, cadeau de Noël ou pour remercier quelqu’un: le bocal avec les ingrédients nécessaires à faire des cookies, ainsi que la recette. 🍪

cookie-bocal-recette.jpg 22 mars 2020

Ça peut être aussi une ration de secours a avoir chez soi quand on est en manque de douceur et que l’on veut se préparer des cookies. 🍪🍪🍪🍪🍪

Il y a donc 2 étapes à cette recette:

  • la création kit à cookie en bocal
  • la réalisation des cookies à partir des ingrédients du bocal (+ d’autres)

On va ici préparer un bocal de 1/2 litre, qui permet de faire ~15 cookies.

🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪

Ingrédients pour 15 cookies

Ingrédients à placer dans le bocal en couches:

  • 125g de farine
  • 1/2cc bicarbonate de soude
  • 1/2cc de levure chimique (1/2 sachet)
  • 1/8 cc de sel
  • 50g de flocon d’avoine
  • 100g de pépite de chocolat
  • 50g de sucre de canne complet (de couleur rousse)
  • 50g de sucre blanc (sucre de canne cristallisé)
  • 50g de noix

Ingrédients hors bocal à ajouter au moment de réaliser la recette

  • 1 oeuf
  • 60g de beurre (ramolli)
  • 1/2cc de vanille liquide

Préparation du kit de cookie en bocal 🍪

  • mélanger: farine, bicarbonate, levure et sel → tasser au fond du bocal
  • ajouter flocon d’avoine
  • ajouter les pépites de chocolat
  • ajouter le sucre de canne complet + sucre brut cristallisé blanc
  • ajouter les noix légèrement concassées

Recette pour préparer les cookies

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Verser le contenu du bocal dans un grand récipient
  • Ajouter 60g de beurre (ramolli)
  • Battre 1 gros oeuf et l’ajouter
  • Ajouter 1/c cc de vanille liquide
  • Former des grosses boules (taille d’une balle de golf)
  • Poser les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et enfourner
  • Cuire au four ~13 à 15min

Voici une version pdf de la recette des cookies avec des images pour la mettre sur le bocal. Ce sont les instructions à donner avec le cadeau pour que la personne puisse réaliser les cookies.

Bon appétit !

🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪

recette maison barre energetique raw crue vegan datte primal

GRaaaw la barre énergétique crue vegan ma recette maison

En voyage à vélo de la Suisse à l’Angleterre, j’ai fait une découverte intéressante:

Les barres énergétiques crues, vegan… souvent appelées “Raw”  car elles sont dans la mouvance de la cuisine crue ou plus précisément “brut” comme veut dire “Raw”.
Je vais te montrer ici ma recette.

La “Raw Food” c’est une cuisine dans laquelle les ingrédients sont peu transformés, et surtout pas cuits au delà de 40°C.

Donc pour revenir à mon voyage à vélo. Quand tous les jours pendant 3 mois tu fais des dizaines de Km à vélo, ça creuse. Et une barre énergétique est la bienvenue pour combler le petits creux.

Ainsi j’ai testé plein de barre de céréales, plein de barre chocolatée, les classiques… les moins chers, les deluxe…  J’ai pas osé m’intéresser vraiment à tout ce qui est barre énergétique pour sportifs de haut niveau, car ça devient vraiment plus très naturel…

En traversant la Suisse, la France, Jersey et le sud de l’Angleterre, il y a de quoi voir des cultures différentes, et une cuisine différentes.

En Angleterre, la découvertes a été de trouver des barres énergétiques très simples, naturelles, bon marché, et surtout très bonnes !

Je suis d’abord tombé sur les barres énergétiques “Primal” le concept joue à fond sur l’homme des cavernes, le chasseur cueilleur qui ne mangeait pas de céréale, c’était bien avant l’agriculture.

Donc rien à voir avec des barres de céréales. (donc forcément sans gluten)

Puis j’ai découvert les barres énergétique nakd. L’idée est la même.

Les ingrédients de base de la barre énergétique crue

Il existe plein de sortes de barres énergétiques crues différentes, mais les ingrédients de base sont toujours dans le même genre.

Principalement ce genre de barre énergétique crue est composée de dattes, ainsi que de raisins secs.

C’est très sucré. Mais sans sucre ajouté !

Puis le reste des ingrédients c’est en général des graines, des oléagineuses, comme les graines de tournesol, les noix en tous genres. (pécan, macadamia, cajou.. etc…)

J’en ai testé plein. J’ai ma petite préférence sur les barres qui contiennent du cacao... ainsi on retrouve l’idée de la barre chocolatée mais sans que ça en soit vraiment une ! (en tout cas c’est différent du mars ou du snickers !)

Ma recette maison de barre énergétique crue

En me remettant sur le chemin du retour pour la suisse, j’ai bourré mes sacoches à vélo de barre énergétique crues anglaises, des nakd et des primal. Alors même que j’avais déjà beaucoup de matériel pour voyager à vélo et peu de place dans mes bagages !

J’ai pas regretté, car une fois revenu en Suisse. J’ai pas réussi à retrouver tout à fait la même chose. On peut bien sûr importer ces barres énergétiques, mais les prix sont tellement prohibitifs, que… non !

Ainsi je me suis dis que ça ne devait pas être très compliqué à refaire. Donc à l’image de ce que fait la superSuperette, je me suis lancé dans la rétro-ingénierie de recette de cuisine industrielle pour en faire une recette maison.

Avec ce genre de barre énergétique qui ne comportes que 3-4 ingrédients c’est pas difficile !

Un Nakd c’est 35g et c’est la composition suivante:

  • 48% de dattes
  • 29% de noix de cajou
  • 17% de raisins secs
  • 6% de poudre cacao

Donc sur cette base j’ai testé:

Pour 100 g de barre énergétique crue:

  • 50g de dattes (7 dattes)
  • 20g de noix de cajou
  • 20g de raisins secs
  • 10g de poudre de cacao

Puis j’avais plus de noix de cajou et plein de poudre d’amande. J’ai ainsi modifié la recette et on a deux variantes !

Pour 100g de barre énergétique crue:

  • 42g de dattes (7 dattes)
  • 20g de poudre d’amande
  • 28g de raisins secs
  • 4g de poudre de cacao

Le principe est très simple, il suffit de tout couper et/ou mixer en petits morceaux et voilà….

J’ai également testé de faire des petites rondelles. C’est top. Un délice !

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Les barres énergétiques GRaaaw

Je me suis dit que je devrai donner un nom à ces barres. Comme c’est dans la mouvance Raw.. je me suis dit que ça irait bien d’appeler ça GRaaaw comme le lion qui rugit ! (Lion, une marque de barre chocolatée !
ou comme moi qui fait GRaaaw en mordant dans ma barre énergétiques crues…

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Donc si tu teste la recette et que tu mords dans ta barres… fait moi une photo de toi en plein GRaaaaw…. 😉

Bon appétit