Catégorie : Dessert

C'est tout bientôt l'épiphanie, la fête des rois. C'est un grand moment de la gastronomie amusante. C'est le moment de désigner un roi ou une reine (ou les deux !) en mangeant une galette des rois. Celui qui tombe sur la fève emporte la couronne ! ...  Voilà la pratique.. mais d'où ça vient cette histoire?

Quelle est l'origine de la fête des rois / épiphanie ?

Là je comprends plus trop. On fête le 6 janvier les rois mages qui étaient déjà là 12 jours plus tôt à Noël pour apporter des cadeaux à Jésus dans sa crèche !?!.... On fait pas un peu les choses dans le désordre ??

Bon.. si on reprend.. tout le monde sait qu'il y a 3 rois mages, Gaspard, Melchior et Balthazar qui viennent d'orient en suivant une étoile et qui débarquent dans une étable pour offrir des cadeaux à Jésus...

12 jours plus tard on mange une galette des rois avec une fève dedans pour savoir qui sera le roi ? ... c'est vraiment pas simple...

En faisant quelque recherches, j'ai trouvé qu'en fait dans la bible il n'y a pas beaucoup de détails. Les mages ne sont pas rois! On ne sait pas combien ils sont et encore moins leur noms ! De plus la bible ne nous dit pas un mot de cette histoire de fève caché dans un gâteau...

.... de plus en plus flou cette histoire ! Mais j'ai quand même réussi à y remettre de l'ordre. En fait, cette fête est un gros mixe de traditions en tous genres, chrétiennes, païennes et autres... Comme c'est compliqué voici le résumé:

• l'Epiphanie, c'est la fête de la manifestation de(s) Dieu(x)... au singulier ou au pluriel vu qu'à la base c'était pour les 12 dieux grecs olympiens... puis c'est devenu une fête monothéiste avec un dieu unique !
• On fête l'épiphanie le 6 janvier, par ce que c'est 12 jours après Noël.... 12 c'est un nombre symbolique important. (12 mois, 12h, 12 tribus, 12 dieux olympiens, 12 apôtres, les 12 doigts de la main.. heu non pas les doigts... 😛 )
• Noël, c'est le 25 décembre, par ce que c'était déjà l'anniversaire de Mithra avant celui de Jésus...  et avant celui de Mithra il y avait déjà une fête à cette période à l'occasion du solstice d'hiver, comme dans toutes les cultures. Par exemple, la fête celte du solstice d'hiver ou la fête romaine des Saturnales.
• On désigne un roi grâce à une fève, par ce que pendant la fête romaine des Saturnales, il était de tradition chez les romains de désigner un esclave comme roi d'un jour. Les rôles maître et esclave étaient inversés durant la fête.

Bon j'espère que c'est un peu plus claire maintenant ? J'espère que je vous ennuie pas trop, mais j'ai une autre question à propos de cette fête des rois:

Pourquoi risquer de tomber sur le fève en coupant la galette des rois ?

C'est vrai quoi. La plupart des galettes des rois sont mal conçues. (mais très bonnes :P)

Pour manger une galette des rois, il faut la couper. Pour la couper, il faut trancher la galette tout en risquant de tomber par mégarde sur la fève! Ce qui gâche tout le jeu de découvrir qui sera roi ou reine !

.....Oui, ça arrive.. et la probabilité est proche d'une (mal)chance sur 4 ! (oui, il y a un gars qui a fait le calcul de la probabilité)

Heureusement, autour de chez moi, en Suisse, on a l'habitude de bien faire les choses. Beaucoup de galettes des rois sont en fait des couronnes en boules individuelles de brioche.

Chaque convive mange une boule. Ainsi pas besoin de couper la galette et de malencontreusement tomber sur la fève. C'est donc une telle galette des rois en boules individuelles de brioche que je vous propose de réaliser.

C'est la première fois que je réalise une brioche ! (il faut bien un début à tout) ... et le résultat dépasse mes espérances !

C'est délicieux. En fait, c'est très simple à faire. Pour la recette, j'ai repris la base de ma pâte à tresse que j'ai utilisée pour faire les bonhommes en pâtes. (mais j'ai divisé la quantité par 2).. et j'ai ajouté à la pâte 3 oeufs battus en omelette avec un peu de sucre histoire de donner du volume...

...et le volume j'en ai eu. Je ne pensais pas que juste ces 3 oeufs allaient faire gonfler autant la pâte !

Voici la recette de la galette des rois en boules individuelles de brioche

4.8 from 5 reviews

Galette des rois en boules individuelles de brioche

 

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Préparation

2 heures 15 min

Temps de cuisson

35 min

Temps total

2 heures 50 min

 

La recette de la galette des rois en boules individuelles de brioche pour éviter de tomber sur la fève en coupant la galette.

Auteur: Martouf

Type de recette: Breakfast

Cuisine: Cuisine amusante

Nb de portions: 8

Ingredients

• 500 g de farine de fleur
• 1 cuiller à café de sel
• 1 cube de levure (40g) ou un sachet de levure sèche (7g)
• 60g sucre
• 75 gr de beurre
• 3 oeufs
• 2.75 dl de lait (du lait sans lactose va aussi, il y a déjà du beurre !)
• 1 fève
• 1 couronne (il est possible d'en fabriquer une soi-même !)

Instructions

1. Mélanger la farine, le sel et la levure dans une terrine. (Si vous utilisez de la levure fraiche mélangez la levure et 10g de sucre et remuez avant d'ajouter dans la terrine)
2. Faire fondre le beurre dans une casserole. (juste fondre, pas cuire !)
3. Ajouter le lait dans la terrine et mélanger
4. Ajouter le beurre fondu dans la terrine et mélanger (Attention le beurre ne doit pas être plus chaud que 40°C pour éviter de tuer la levure)
5. Commencer à pétrir. (cette fois j'ai utilise le programme "pâte" de ma machine a pain pour pétrir pendant que je m'occupait des oeufs)
6. Battre les oeufs en omelette avec le sucre ("battre les oeufs en omelette" signifie battre les oeufs tout ensemble, jaune et blanc et en y introduisant beaucoup d'air pour faire une belle mousse. Voilà..).
7. Incorporer la mousse d'oeufs à la pâte.
8. Pétrir jusqu'à l'obtention d"une pâte élastique et homogène.
9. Laisser lever 1h
10. Utiliser si possible un moule avec des emplacements pour des boules. (ainsi en levant la brioche va monter et pas s'étaler)
11. Faire de boules et les placer dans le moule.
12. Cacher la fève dans une des boules. (et pas entre les boules pour tomber dessus quand on sépare les boules ! )
13. Laisser lever la pâte encore 30 minutes. (chez moi la pâte est montée plus haut que le moule)
14. Cuire ~ 30-35 minutes dans un four préchauffé à 200°C

3.2.1275

La semaine prochaine changement de décors. Nous irons dans les profondeurs de la mer pour y débusquer une pieuvre sympathique... Bon appétit et à bientôt.

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