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Apprendre la cuisine amusante

Catégorie : végétarien

Recette du moelleux au chocolat sans beurre et sans sucre ajouté

Ingrédients

  • 200g de chocolat à 72%
  • 2cs rase de maïzena
  • 4 oeufs
  • 20cl de crème (de coco) liquide légère

Il n'y a pas de sucre dans les ingrédients, mais évidemment qu'il y a du sucre dans la plaque de chocolat utilisée !!!

Préparation

  • préchauffer le four à 150°C
  • chauffer la crème dans une casserole (mais pas cuire.. donc feu doux)
  • ajouter le chocolat cassé en petits morceaux
  • mélanger pour avoir une préparation lisse
  • ajouter la maïzena
  • ajouter les 4 jaunes d'oeufs
  • beurrez un moule (ou utiliser un papier sulfurisé sinon c'est pas une recette sans beurre !!)
  • battre les blancs d'oeufs en neige
  • incorporez les blancs
  • verser dans le moule
  • faire cuire 35min (à 150°C)

Malheureusement je n'ai pas de photos de la meilleure version que j'ai fait de ce moelleux: un lapin de pâques !

J'ai un moule lapin de pâques...

La photo en haut de cette page montre cette recette réalisée dans un moule à cake. C'est bon, mais le moule est trop haut. La recette convient nettement plus à l'épaisseur de moelleux qu'à l'épaisseur d'un cake.

Recette du bircher muesli

bircher muesli

Voici la recette du fameux müsli, en bon suisse allemand, ou "muesli".... ou encore birchermüsli... et finalement tout simplement bircher, du nom de son inventeur.

La légende raconte que le docteur suisse Maximilian Oskar Bircher-Benner, a découvert cette recette lors d'une balade en montagne. Il a rencontré un vieux montagnard dans son alpage et l'a trouvé bien en forme. Il s'est dit que le repas de se montagnard devait être la clé de la bonne santé à un âge avancé.

Le Dr Bircher a donc proposé ce müsli (qui veut dire purée en suisse allemand) aux patients de son sanatorium: « Lebendige Kraft ». (littéralement "force vive")

Ingrédients

  • 1 tasse de flocon d'avoine.
  • 1 tasse de lait (d'amande)
  • 4 CS de raisins secs
  • 1 pincée de cannelle (ou beaucoup plus...)
  • 4 CS de yogourt nature
  • 1 CS de graines grillées… noix ou tournesol ou courge
  • 1 tasse de fruits 🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑

Pour les fruits, tout est possible. Ça dépend de la saison. Bananes, pommes, poire, abricot, pêche, raisin, orange, jus de citron, cerise, myrtille, melon, groseille, raisinet, mandarine, cassis, etc...

Préparation

  • ajouter dans un récipient de ~1l les flocons, le lait, les raisins, la cannelle
  • mettre au frigo 30 min. (il faut faire gonfler les flocons)
  • ajouter le yogourt, les grains, les fruits à la fin.

Il y a plein de variantes. Personnellement je ne prétend pas avoir LA vérité. J'ai vu des gens s'étriper sur le fait qu'on met ou pas du yogourt dans le bircher !!!

Alors pour trancher, je dirais que quand on a des bons yogourts du seeland on en met... et sinon c'est pas grave, c'est pas nécessaire.

bircher muesli
bircher müsli

Sous forme séchée, le bircher müsli s'apprente au granola.... une barre de céréale courante dans les pays anglo-saxons.

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brownies-reine-de-saba

Recette brownies au chocolat Reine de Saba

Voici une recette de brownies au chocolat et amande. Ces brownies sont basés sur une recette du gâteau au chocolat "Reine de Saba" avec un coeur fondant ! mmmh..

brownies-reine-de-saba

Ingrédients

Pour une plaque à gâteau de brownies, soit une centaine de brownies.

  • 6 oeufs (4 vont aussi si t'en a pas assez..)
  • 160g de pâte d'amande (le pot de la coop fait 250g !)
  • 250g de chocolat noir (64% minumim)
  • 120g de sucre de canne brut (diminuer le sucre.. mais pas le gras)
  • 120g d'amande en lamelle (1/2 paquet = 100g)
  • 4 CS de farine => sarrasin ou fécule de mais pour faire sans gluten
1-ingrédients brownies
plaque-de-brownies

Préparation

  • faire fondre le chocolat au bain marie
  • ajouter la pâte d'amandes
  • ajouter le sucre et les amandes en lamelle
  • ajouter les CS de farine/fécule
  • mélanger
  • séparer les blancs de jaunes d'oeufs.
  • incorporer les jaunes à la masse.
  • battre les blancs d'oeufs en mousse
  • ajouter délicatement à la masse.
  • mettre dans un moule
  • 200°C pendant 15 min. (attention tous les fours sont différents)
  • démouler tiède
  • couper en carrés
  • 2-chocolat bain marie
  • 3-sucre
  • 4-sucre et chocolat
  • 5-mélange chocolat amande
  • 7-mélange chocolat brownies
  • 8-monter les oeufs en neige
  • 9-melanger oeuf en neige et chocolat
  • 10-mousse oeufs en neige
  • 11-étaler sur la plaque
  • 12-détail-chocolat brownies
  • 12-pâte chocolat brownise reine de saba
  • 13-pâte brownies cuit au four
  • 14-découpage des brownies
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tranche-de-cake-à-la-banane

Recette du cake à la banane léger sans beurre

Voici une recette de cake à la banane qui est très simple à faire. C'est une recette sans beurre et donc très légère et même végan !

tranche-de-cake-à-la-banane

Ingrédients

  • 60g de sucre de canne
  • 60g d'huile de tournesol 🌻
  • 200 g de farine. (ça marche aussi très bien avec de la farine de riz pour faire un cake sans gluten)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 4 bananes 🍌
recette-cake-à-la-banane

Préparation du cake

  • préchauffer le four à 180°C
  • mélanger le sucre et l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène
  • écraser les bananes dans un récipient séparé et les incorporer au mélange
  • ajouter la farine, la poudre à lever et le sel
  • mélanger énergiquement
  • verser la préparation dans un moule à cake (préalablement huilé ou avec un papier sulfurisé)
  • cuire pendant 45 min à 180°C (dans un four à chaleur tournante)
cake-banane-farine.
cake-banane-huile
un-tas-de-banane
écraser-les-banane
purée-de-bananes
mélanger-purée-de-banane-farine.j
pâte-de-cake-à-la-banane.
mettre-la-masse-de-pâte-dans-le-moule-a-cake
cake-à-la-banane-cuit

Voilà voilà... une excellente recette de cake à la banane.

Bon appétit.

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1-fond de tarte pate brisée sans beurre

Recette de pâte brisée sans beurre

Pour cuisiner une tarte, il faut de la pâte à tarte.

Je vois plein de gens qui achètent de la pâte à tarte avec plein d'huile bizarre... et souvent de la pâte déjà abaissée.

.. et pourtant c'est si simple de faire de la pâte brisée !

1-fond de tarte pate brisée sans beurre

T'as pas de beurre chez toi ? Il suffit d'avoir un peu d'huile de tournesol et 10min pour faire une pâtre brisée. Voilà la recette de la pâte brisée sans beurre.

Ingrédients

  • 250g de farine (d'épautre)
  • 8cl d'huile (0.8dl ≈ 80gr) ça peut être de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol, etc...
  • 1dl d'eau
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • mélanger les ingrédients dans une terrine
  • faire une boule élastique

Voilà c'est prêt... maintenant on peut préparer une tarte...

  • 17-tarte à la courges
    Tarte à la courge
  • 8-tarte aux poireau et champignons recette
    Tarte aux poireaux
  • 14-tarte aux pommes
    Tarte aux pommes

Recette de la tarte aux pommes

14-tarte aux pommes
Tarte aux pommes

Ingrédients

  • 2-3 grosses pommes
  • 250g d'amande moulue
  • 1dl de lait (végétal)
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de cannelle

Préparation de la tarte aux pommes

  • abaisser la pâte sur un papier sulfurisé
  • placer dans une "plaque à gâteau" comme on dit en Suisse.
  • ne pas oublier de faire des petits trous à la fourchette
  • découper les pommes en lamelle... (avec ce super coupe pomme super marrant a utiliser... mais pas si nécessaires... 😛 )
  • recouvrir le fond de tarte d'amandes mouloues
  • placer les pommes sur le fond de tarte
  • préparer une liaison (un guélon comme on dit par chez moi)
    • 1 oeuf
    • 1dl de lait (végétal)
    • mélanger le tout énergiquement à la fourchette dans un bol
  • recouvrir la tarte avec la liaison
  • saupoudrer de cannelle
  • mettre au four ~30 min à 200°C (pour un four à chaleur tournante)
  • 1-fond de tarte pate brisée sans beurre
  • 12-tarte aux pommes
  • 13-tarte aux pommes canelle pate brisée

Recette de la tarte aux poireaux

.... la même choses mais avec des poireaux ! 😛

.. ou presque...... en tout cas la pâte brisée se fait de la même manière.

  • 1-fond de tarte pate brisée sans beurre
  • 2- poireaux coupé
  • 3-alignement de poireau sur la tarte
  • 4-tarte aux poireaux
  • 5-alignement concentrique tarte au poireau
  • 6-tarte au poireau recette
  • 7-tarte aux poireaux et champignons
  • 8-tarte aux poireau et champignons recette
    Tarte aux poireaux
  • 9-tranche de tarte aux poireaux

... et ça marche aussi pour la tarte à la courge !

17-tarte à la courges
16-tarte à la courge

Bon appétit !

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