Les articles pondus par Martouf

Bonhomme en pâte à tresse

C'est bientôt la St-Nicolas... et à cette occasion il est temps de mettre ses chaussures derrière la porte le soir avant...

...et le matin du 6 décembre.. surprise.... il y a plein de friandises.. dont notamment des bonhommes en pâte à tresse. (En Suisse allemande on appelle ces bonhommes des Grittibänz, en Alsace c'est des Mannele.)

Voici la recette pour fabriquer de tels bonhommes en pâte à tresse.

Tout d'abord, il s'agit de faire de la pâte à tresse. Puis ensuite on va façonner un bonhomme et non une tresse. Donc si vous ne savez pas tresser, et bien c'est plus facile de faire un bonhomme ! 😛

.... mais c'est pas difficile non plus de savoir tresser. Voici une recette de tresse que j'ai sur mon site perso qui montre en photo les étapes pour tresse sa pâte à tresse...

Bref.. revenons à nos bonhommes.

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Bonhomme en pâte à tresse

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Préparation

1 heure 30 min

Temps de cuisson

35 min

Temps total

2 heures 5 min

La recette des bonhommes en pâte à tresse qui sont traditionnellement mangés à la St-Nicolas (en Suisse)

Auteur: Martouf

Type de recette: Petit déjeuner

Cuisine: Cuisine amusante

Nb de portions: 4

Ingredients

Recette de la tresse au beurre (1,6kg de tresse.. ou 4 (gros) bonhommes)

1kg de farine de fleur
1 cuiller à café de sel
1 cube de levure (40g) ou un sachet de levure sèche (7g)
1 cuillerée à café de sucre (pour nourrir la levure, déjà inclus dans les sachets de levure sèche)
150 gr de beurre
1oeuf
5,5 dl de lait (du lait sans lactose va aussi, il y a déjà du beurre !)

Bonhomme de pâte

des raisins secs pour les yeux
des amandes pour la bouche (ou les yeux en amande !)

Instructions

Faire la pâte à tresse

Mélanger la farine, le sel et la levure dans une terrine. (Si vous utilisez de la levure fraiche mélangez la levure et le sucre et remuez avant d'ajouter dans la terrine)
Faire fondre le beurre dans une casserole. (juste fondre, pas cuire !)
Ajouter le lait dans la terrine et mélanger
Ajouter le beurre fondu dans la terrine et mélanger (Attention le beurre ne doit pas être plus chaud que 40°C pour éviter de tuer la levure)
Pétrir jusqu'à l'obtention d"une pâte élastique et homogène.
Laisser gonfler 1 heure à l'abri des courants d'air.

Façonner les bonhommes

Séparer la pâte en 4 parties
Réservez un petit bout de pâte de chaque tas pour faire une écharpe si désiré
Rouler un boudin
Serrer le boudin au niveau du coup
Couper l'entre jambe pour faire 2 jambes
Couper des entailles pour faire les bras
Faire un long petit boudin avec la pâte réservée pour l'écharpe
Nouer l'écharpe
Faire des yeux avec des raisins sec ou des amandes. (Attention de bien enfoncer les yeux, sinon ils sortent quand la pâte gonfle)
Il est possible d'ajouter des boutons aussi.. libre à vous de faire toutes les fantaisies que vous voulez.
Badigeonner les bonhommes d'oeufs pour les rendre brillants à la cuisson
Cuire les bonhommes ~ 30-35 minutes dans un four préchauffé à 200°C (selon la place à disposition dans le four, il faut prévoir plusieurs fournées)

Et maintenant rejoignez le groupes des privilégiés de la cuisine amusante...

Fraises Père Noël

Nous sommes en décembre, c'est la saison des Pères-Noël... mais pas la saison des fraises sous nos latitudes... comment faire.. ce sera toujours incompatible ??

Du coup, pour concilier les deux j'ai fait des Pères Noël en fraise au mois de juin... et je publie les photos en décembre !

Attention, il existe deux variantes pour faire le blanc, la crème fouettée fond très très vite.... Si ce n'est pas pour manger tout de suite, il vaut mieux préparer la version avec du fromage frais.

Recette des fraises Père Noël

5.0 from 1 reviews

Fraises Père Noël

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Préparation

30 min

Temps de cuisson

Temps total

30 min

Voici comment transformer des fraises en petits pères Noël

Auteur: Martouf

Type de recette: Dessert

Cuisine: Cuisine amusante

Nb de portions: 10

Ingredients

une barquette de fraises du pays
des éclats de chocolat (pour les yeux)

Variante crème fouettée

de la crème fouettée en bonbonne.. (plus facile pour poser le crème..) mais fraiche c'est meilleur !

Variante fromage frais

du fromage frais (genre philadelphia)
des épices pour le fromage (ex: cannelle)
sucre

Instructions

laver les fraises
couper la queue des fraises pour faire un socle plat
couper les fraises en 2 pour délimiter le bonnet rouge et le corps
préparer des éclats de chocolat ou des paillettes pour faire les yeux

Variante crème fouettée

mettre de la crème sur le corps du père noël pour lui faire une tête
placer le chapeau au dessus de la crème
ajoutez les yeux
faites des boutons de manteau et un ponpon sur le chapeau en crème fouettée

Variante fromage frais

faire un mélange de fromage frais, de sucre et d'épice pour donner un goût plutôt dessert sucré au fromage frais
placer le mélange sur le corps du père noël pour lui faire une tête
placer le chapeau au dessus du mélange
ajoutez les yeux
faites des boutons de manteau et un ponpon sur le chapeau avec le mélange blanc

Notes

Attention la crème fouettée ne supporte pas du tout la chaleur. Elle fond très très vite. Mettez au frais ou mangez au fur et à mesure !
La variante fromage frais tient mieux la chaleur. Mais fond aussi !

Comment présenter le saumon pour un buffet

L'année dernière lors d'une fête de Noël en famille, on m'a demandé d'aider à préparer un buffet de nourriture. Il fallait présenter du saumon fumé sur une planche.

Du coup.. hop.. idée... plutôt que de bêtement poser mes tranches de saumon sur la planche, je me suis dit que j'allais faire une forme de poisson pour présenter le saumon !

Comme malheureusement je n'ai pas fait de photos de la montagne de saumon que j'avais pour toute la famille... Je n'avais rien à montrer pour ce site. J'ai donc refait un peu plus tard d'autres photos sur le même principe. Mais avec beaucoup moins de saumon. Dommage. Mais le principe y est et se voit bien !

Comment présenter le saumon fumé: la recette détaillée

La recette n'est vraiment pas très compliquée... Le plus dur reste à avoir en tête à quoi ressemble un saumon. Tout le monde pense savoir comment se présente un saumon... En effet, tout le monde est capable de reconnaitre un saumon (ou du moins un poisson), mais il n'est pas simple de faire l'exercice inverse, de le dessiner de tête !

Donc pour vous aider, voici un lien vers une image de saumon pour voir à quoi ça ressemble vraiment.

Comment présenter le saumon pour un buffet

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Préparation

2 min

Temps de cuisson

10 min

Temps total

12 min

Voici une jolie manière de présenter le saumon pour un buffet

Auteur: Martouf

Type de recette: Buffet

Cuisine: Noël

Nb de portions: 10

Ingredients

une olive dénoyautée
du saumon en tranche

Variante avec écailles en agrume

une orange ou un citron pour la variante saumon

Instructions

étaler les tranches de saumon pour donner une forme du poisson qu'il était.
trancher l'olive en rondelle pour faire l'oeil du poisson

Variante avec écaille en agrume

trancher le citron ou l'orange et les placer en forme d'écaille

Notes

Le plus dur dans l'histoire est d'avoir en tête la forme du poisson !
Tout le monde pense savoir à quoi ressemble un poisson.. mais quand il faut le faire.. où mettre les nageoires ?

Prochainement.... nous verrons comment faire un sapin de Noël comme amuse-bouche... et également comment faire un Père Noël en babybel...

Bon appétit et à bientôt

Pingouins amuse bouche pour l’apéro

Voici un plat qui a toujours un succès fou !

... les pingouins amuse-bouche.. (ou plutôt des manchots... oui.. il ne faut pas confondre le pingouin vole.. et le manchot ne vole pas...).

Chaque fois que j'ai réalisé cette recette des pingouins amuse bouche j'ai eu d'excellents échos. Il y a toujours eu des gens qui se sont exclamés: "wouaaah c'est génial ton truc.... t'as trouvé ça où...?"

C'est l'exemple typique de ce que j'appelle "la cuisine amusante". C'est un plat qui est une oeuvre d'art. Mais ce n'est pas un plat dont la réalisation est réservée à une élite de cuisiniers ou à un(e) artiste culinaire. (Je pense par exemple aux superbes assiettes que l'on trouve sur http://eatzybitzy.wordpress.com mais qui ne sont pas facile à réaliser tous les jours...)

Pour réaliser ces pingouins amuse bouche, c'est super simple. Il n'y a que 3 ingrédients !

C'est un plat qui est facile à faire, qui ne nécessite pas d'avoir à chauffer quoi que ce soit et qui est facile à transporter. (bon, ils se conservent quand même mieux au frais !)

Recette des pingouins amuse bouche

Vous voulez la recette pour réaliser ces pingouins amuses-bouche réalisé avec des olives?

Alors.... suivez le guide....

Il existe des variantes, il est aussi possible d'ajouter une écharpe rouge autour du cou du pingouin.

Et puis, pour faire un décor glaciaire, il est possible d'utiliser du brie. Les morceaux de brie tout blancs ressemblent pas mal à des blocs de glace.

Pour aller plus loin, il est aussi possible de construire un igloo avec des blocs de sucre... mais là c'est beaucoup plus long à faire. Mais l'effet est garanti si vous y arrivez !!

La cuisine amusante

Bienvenue sur ce nouveau site web dédié à la cuisine amusante.

Par cuisine amusante, j'entend toute sorte de plats, de repas, de menus qui est amusant à regarder, à déguster, et surtout à savourer.

Ma vision de la cuisine amusante

En effet, il y a de nombreuses réalisations qui se font dans ce que l'on appelle en anglais, le "food art", mais je ne suis pas toujours convaincu. C'est joli, mais finalement la nourriture ça ne se dévore pas que des yeux. Il faut aussi la déguster avec ses papilles gustatives.

Je trouve très beau le travail que l'on trouve sur www.eatzybitzy.com. Les assiettes et leurs contenus sont des véritables tableaux. Mais je n'ose pas imaginer le temps et le nombre d'ingrédients qu'il faut pour réaliser une telle assiette. C'est à mon avis trop compliqué.

Dans ma vision de la cuisine amusante, il faut que le plat soit simple, qu'il ne prennent que peu de temps à préparer, qu'il soit réalisé avec des ingrédients et des ustensiles que l'on trouve facilement et surtout que l'on puisse manger le plat !

Se nourrir n'est pas se gaver !

Je suis convaincu que se remplir la panse ne fait pas tout dans la nourriture.

Manger est une relation avec son environnement, un éveil des sens.

... Droit le contraire du concept de fast food qui tend à faire du moment du repas une contrainte qu'il faut liquider le plus vite possible. Avec ce genre de raisonnement d'ici peu on ne mangera plus que des pilules et on se baladera sous perfusion pour "gagner du temps"...

La cuisine amusante a pour but de prendre le temps de préparer, d'admirer et de déguster la nourriture.

C'est un bon moyen pour faire plus attention de savoir ce que l'on mange plutôt que de se remplir la panse de cochonneries pour ne jamais connaitre la sensation de faim.

Vous trouverez sur ce site plein d'idée de recettes de cuisine amusante.

Alors bonne dégustation, bon appétit !

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Oui oui... sur la photo ci-contre c'est un manchot sous les palmiers !! 😛 .....

.... par ce que tout prochainement vous découvrirez la recette des pingouins amuses bouche....

Bon appétit et à bientôt !

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Recette des fraises Père Noël

Comment présenter le saumon fumé: la recette détaillée

Recette des pingouins amuse bouche

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Se nourrir n'est pas se gaver !

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