C'est le moment de sortir son drapeau Suisse et de pavoiser.
Voici une proposition d'une petite planchette d'amuse-gueule d'apéritif au fromage pour l'apéro du 1er août.
Voici donc une croix Suisse en fromage pour le 1er août.
C'est tout simplement une mosaïque de fromage. Un fromage rouge et un fromage blanc. Ainsi on retrouve les couleur du drapeau.
Voici un moyen de varier un peu l'apparence des frites calibrées des fastfood....
Voici l'alphabet en frites !
Evidemment, j'ai choisi d'écrire le nom de ce site 🙂
La méthode pour faire l'alphabet en frites n'est vraiment pas très compliquée, mais il faut prendre un peu de temps pour découper les patates à l'emporte-pièce. (un peu comme pour les biscuits de Noël)
D'abord, il est même recommandé de faire des coupes de patates à la bonne épaisseur, un peu dans le genre des couches géologiques.
Heureusement dans mon immense collection d'emporte-pièces, j'ai la chance d'avoir des emportes-pièces de tout l'alphabet!
Du coup, il y a aussi un débat sur: laver les patates ou non ? .. En effet, ça peut enlever l'amidon, donc pourquoi choisir des patates avec plus d'amidon, si c'est pour l'enlever ?
Pour résumer le débat => lavez brièvement vos patates et surtout séchez les pour éviter de mettre de l'eau dans l'huile.. ça fait pas bon ménage.
Voici quelques sortes de patates à chaire farineuse:
Bref.... la reine des patates à frite, c'est la Bintje, mais si vous voulez utiliser d'autres sortes c'est parfois sympa aussi. Des goûts et des couleurs !
J'ai découvert que c'est un vaste débat encore plus complexe que celui de la sorte de patate à utiliser !
Mais c'est finalement pas si compliqué.
Dans la recette traditionnelle belge la friture des pomme-frites se fait dans de la graisse de boeuf ou de porc.
La dernière fois que j'en ai mangée dans une friterie à Bruxelles, j'ai trouvé ça très lourd. Je préfère nettement frire dans l'huile.
Après avoir tenté de savoir ce qu'il me faut utiliser comme huile de friture pour haute température, j'ai découvert un monde très compliqué avec souvent des avis contradictoires sur l'usage des huiles !
Pour simplifier et me souvenir de quelque chose d'utile. Je me suis souvenu que l'huile d'olive sert à tout !
En effet, on peut l'utiliser froide en salade ou pour la friture.
Ce qui est important, c'est de ne pas dépasser le point de fumée d'une huile. (quand une fumée bleutée apparait). A cette température l'huile commence à se transformer et des substances pas top pour notre organisme se forment.
Le point de fumée de l'huile d'olive vierge est à 216°C (mais pas extra-vierge qui est à 190°C !) et la friture se fait au maximum à 180°C . Donc tout va bien avec mon huile d'olive.
L'alphabet en frite: voilà une manière originale de manger des frites.
Auteur: Martouf
Type de recette: Menu
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 4
Ingredients
1 kg de patate (à chair farineuse comme les Bintje, c'est plus croustillant.)
Huile de friture pour remplir sa friteuse (moi j'utilise de l'huile d'olive elle va pour tout.)
Sel
Instructions
Peler les patates
Découper des tranches de patate de la bonne épaisseur
Découper les lettres dans les tranches patates avec les emporte-pièces (attention d'économiser le plus de place possible)
Laver les lettres
Egoutter est sécher les lettres dans un torchon (un linge comme on dit chez moi) à vaisselle
Faire frire les frites (le tiers ou la moitié des frites à la fois selon la taille de la friteuse), ne pas charger trop.
Egoutter l'huile en trop
Saler à volonté. (perso je ne mange quasi plus de sel il y en a déjà assez partout)
Dans le cas de l'alphabet en frite, il est recommandé de présenter les frites pour qu'elle forme des mots sur les assiettes. Le prénom des mangeurs par exemple ?
Notes
Dans la recette traditionnelle belge il faut faire frire les frites dans de la graisse de boeuf ou de porc. La dernière fois que j'en ai mangée dans une friterie à Bruxelles, j'ai trouvé ça très lourd. Je préfère nettement frire dans l'huile. Après avoir tenté de savoir ce qu'il me fallait comme huile pour haute température, j'ai découvert un monde très compliqué avec souvent des avis contradictoire sur l'usage des huiles ! Pour simplifier et me souvenir de quelque chose d'utile. Je me suis souvenu que l'huile d'olive sert à tout ! On peut l'utiliser froide en salade ou pour la friture.
Dans les variantes de fritures, j'ai aussi découvert que dans certaines recette de frites, on va faire deux cuissons. La première de 7-8 minutes à 150°C puis laisser refroidir, et enfin juste repasser 3 minutes à 190°C juste avant de manger. Pourquoi 2 fois ? Je ne sais pas. Peut être pour avoir une grande quantité de frites chaude à disposition ?
Perso je n'ai jamais pratiqué ainsi. Donc je ne sais pas. Mais si vous savez la raison merci de l'indiquer dans les commentaires. Merci 🙂
3.3.3077
Une prochaine fois, dans la même logique, on verra la recette de la soupe aux lettres... 😛
Aujourd'hui nous allons faire un dessert avec un ananas. Nous allons découper un ananas pour le transformer en oiseau exotique.
Cette recette est vraiment très facile. Comme toujours sur ce site je propose des recettes qui sont simples et accessibles à tous, avec si possible, des outils que tout le monde a dans sa cuisine.
Mais tout le monde n'a pas 5h pour réaliser un dessert amusant et décoratif ! (et bon !)
Le principe de la découpe de l'ananas
Le principe est assez simple. Il faut tout d'abord utiliser un joli ananas avec des feuilles bien développées.
Ensuite on va couper l'ananas en deux parties. La partie qui reste accrochée aux feuilles sera la tête. Il faut donc bien estimer la taille de la tête avant de la couper.
Puis nous allons dégrossir ce morceau en y enlevant la peau extérieur. La taille en cube m'a semblé une bonne option. Ensuite, il faut donner la véritable forme de la tête de l'oiseau. C'est donc une taille un peu plus arrondie qui est faite.
L'étape suivante consiste à donner un corps à l'oiseau. Son corps est formé par les feuilles les plus proches de la chaire de l'ananas. Les feuilles les plus éloignées formeront la queue de l'oiseau.
Ainsi le principe est de saisir fermement dans sa main les feuilles qui vont servir à former la queue, (attention encore une fois à bien observer la proportion entre le corps et la queue) puis, à l'aide d'une paire de ciseaux, il suffit de couper à raz les feuilles qui formeront le corps.
Là c'est magique, l'oiseau prend forme. Il ne reste plus qu'à lui donner un visage.
Nous allons tailler un bec dans une carotte. Puis fixer ce bec sur la tête de l'oiseaux.
L'oiseau ananas est prêt à aller se poser sur le reste de l'ananas que nous avions abandonné.
Là, il est certainement possible de faire aussi d'autres découpes, de creuser l'ananas pour le remplir de cocktail ou pour présenter d'autres fruits sur un buffet.
A vous de faire travailler votre imagination, moi j'en resterai là pour aujourd'hui.
Détails de la recette de ce dessert ananas en forme d'oiseau
5.0 from 2 reviews
Dessert ananas: comment transformer un ananas en oiseau
Après les gros repas des fêtes de Noël et Nouvel an... il est temps de manger un peu plus sainement.
Aujourd'hui nous allons transformer une pomme en oiseau.
C'est une recette facile à faire, qui demande très peu d'ingrédients et qui fait son effet !
Le principe est simple, il faut une seule pomme pour réaliser un oiseau. On va lui découper des fins quartiers de pomme pour composer les ailes de cette pomme oiseau.
Puis on va découper des pattes, une queue, quelques plumes sur la tête, puis un bec.
Et enfin, on va donner une expression du visage à cet oiseau. C'est là que l'on peut totalement changer le personnage que l'on a en face de soi. Jusqu'ici je ne vous ai montré un oiseau plutôt peureux.
Mais suivant comment on place les sourcils de cet oiseaux, il change du tout au tout. Il peut même devenir agressif. Là on aura la version angry bird de cette pomme oiseau.
Pour les hommes, se mettre sur son 31 signifie bien souvent mettre un costume et un noeud papillon.
C'est pourquoi à l'occasion du 31 décembre, nous allons sortir les noeuds papillon pour nos amuse-bouches de nouvel an.
Sur le même principe que les amuses-bouches de Noël avec le renne Rudolph, nous allons utiliser des petits fromages fondus, (genre vache qui rit) que nous allons poser sur des crakers et décorer pour les habiller de noeud papillon et boutons de chemise.
Le principe pour faire le noeud papillon est très simple, il suffit de trancher une croix dans un morceau d'olive plat et pas trop épais. Les olives dénoyautées sont parfaites comme base.
Pour faire des variantes en couleur (par exemple rouge), il est possible d'utiliser un bout de tomate comme ci-dessus, ou encore du poivron.
Pour réaliser les boutons j'ai utilisé deux techniques. Les boutons rouges sont faits tout simplement avec des grains de poivre rouge.
Pour réaliser les boutons noirs j'aurai donc pu utiliser des grains de poivre noir.... Mais non ! J'ai utilisé une autre technique beaucoup plus classe. Les boutons noirs sont faits en olive.
C'est là qu'intervient une astuce secrète qui est vraiment très très pratique pour réaliser très facilement des cercles tout petits en olive. C'est le même principe que les emportes pièces. Mais où trouver des emporte-pièces si petits ?
Facile... il suffit d'utiliser des pailles en plastique. La paille a un diamètre tout petit et le bord est suffisamment coupant pour réussir à découper des mini cercles dans des olives ! Malin !
Recette détaillée d'amuse bouche pour Nouvel An
Amuse bouche pour nouvel an: mets-toi sur ton 31 !
Voici une recette d'amuse bouche pour nouvel an. Le principe de la soirée c'est de se mettre sur son 31. Ainsi on va manger des amuse-bouches avec des noeuds papillon.
Auteur: Martouf
Type de recette: Appetiser
Cuisine: Cuisine amusante
Nb de portions: 8
Ingredients
crackers
boite de petits fromages fondu (genre vache qui rit) attention au nombre de fromage dans la boite, 8 c'est le mieux.
olives
tomate pour diversifier la couleur
poivre rouge pour diversifier la couleur
Instructions
poser chaque bloc de fromage fondu sur un cracker (ou tout autre petit support comestible)
découper deux triangle dans une olive en faisant une croix au couteau.
déposer ces morceaux d'olive sur le fromage pour former un noeud papillon
découper des cercles d'olive à l'aide d'une paille
poser les cercles d'olive pour en faire des boutons de chemise
comme variante il est possible de poser des boutons rouge fait à l'aide de poivre rouge
comme variante de couleur de noeud papillon il est possible d'utiliser une tomate.
Notes
Attention aux boites de fromages. J'en ai trouvée avec des fromages de toutes tailles. Il y a des morceaux épais ou fin. Il y a des boites avec un ou plusieurs étage de 6 ou 8 morceaux ! La recette fonctionne avec tous. Mais le résultat n'est pas pareil.
3.2.2885
Et voilà.. voici des tout beaux amuse-bouches pour Nouvel an.
Que boire avec ces amuse-bouches de Nouvel an ?
Pour une telle soirée de fête, rien ne vaut un vin mousseux pour accompagner un excellent amuse bouche de Nouvel an.
Moi, j'ai prévu une bouteille de mousseux pétillant Bouvier fait à Boudry (commune dans laquelle j'ai habité pendant 31 ans). Ce vin propose un tapis de petites bulles très agréables au palais. C'est un grand vin mousseux qui surpasse bien des Champagne.
Le vin mousseux Bouvier frères est le premier vin mousseux élaboré en Suisse (en 1811) et 200 ans plus tard, c'est toujours un des meilleurs mousseux de Suisse. (il a gagné en 2012 le grand prix du vin Suisse dans la catégorie mousseux).
Et question déco, j'utilise la capsule métallique qui maintient le bouchon de la bouteille pour la transformer en tortue.... En effet, il suffit de replier le fil de fer pour former quatre pattes, une queue, la tête et garder la capsule comme carapace ! 🙂
Bon appétit, amusez-vous bien et à bientôt.
La prochaine fois, après toutes ces recettes bien lourdes pour les fêtes de fin d'année, nous mangerons un peu plus léger. Nous retournerons faire des recettes avec des fruits !
