Recette de la Tresse au beurre

La tresse est une recette ancestrale très appréciée.

Dans ma famille on fait souvent des bonnes grosses, grandes tresses pour le petit-déjeuner.

C'est l'occasion de tartiner des énormes tartines.

Ingrédients pour une tresse de ~1,6kg

  • 1kg de farine de fleur
  • 1 cuiller à café de sel
  • 2 sachets de levure sèche (2x7g)
  • 150 gr de beurre (ramolli)
  • 5,5 dl de lait (ou de "lait" de riz)

Préparation de la tresse

  • Verser la farine dans un grand récipient
  • Ajouter du sel, mélanger
  • Ajouter la levure sèche qq minutes dans de l'eau tiède pour la diluer
  • Ajouter le beurre ramolli
  • Ajouter la levure diluée
  • Ajouter le reste du liquide, donc le lait (moins ce qui a été mis pour diluer la levure)
  • Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse. (certains disent 30min, c'est long !)
  • Laisser lever la pâte ~1h (à 2h) à couvert (sous un tissus humide.)
  • Façonner la tresse. Voir ci-dessous les différentes manières. (le standard c'est la tresse à 4 brins)
  • Poser sur un papier sulfurisé
  • Laisser lever pendant ~1h (à 2h)
  • Badigeonner la tresse de jaune d'oeuf (pas grave si il y a un peu de blanc)
  • Cuire au four pendant ~40 minutes à 200°C (chaleur tournante)

Comment tresser ?

La tresse classique c'est à 4 brins. Il y a deux variantes, à plat ou en haut (comme les scoobidoo).

tresse à 4 brins, version haute
Tresse à quatre brins version à plat

Tressage à 4 brins

Tressage à 5 brins

Tressage à 6 brins

Voici un site spécialisé en boulangerie qui nous expliquer de nombreuses façon de tresser de la pâtes pour créer des toutes belles tresse au beurre.

Des variantes de la "tresse"

Les bonhommes en pâtes pour la St-Nicolas sont basés sur la même recette...

bonhommes en pâte

Les lapins de pâques en tresse sont aussi basés sur la même recettes...

lapin-de-paques-en-pate-a-tresse

On peut aussi réaliser des oiseaux en pâtes à tresse...

Ou encore voici la tresse avec 4 brins de couleurs différentes !!

tresse colorée

Bon appétit...

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